臺灣人的食療(下)

葉錦先

四、健身美肌艷容

1、黃芪燴什錦(1人用料：黃芪6克，豬肉60克，竹筍、胡蘿卜、洋蔥各四分之一個，卷心菜、木耳、面粉、酒等適量)。黃芪為緩和的強壯劑，有止汗、利尿、抑制糖、補陽虛、瀉陰火、補肺解肌之效，能使肌膚艷麗。此方還可治盜汗、自汗、糖尿病等。

2、黃精烤魚飯(1人用料：黃精5克，魚150克，芹菜、海帶、甜酒各適量，米按1人量煮之)。黃精為滋養強壯藥，具有妥五臟、益脾胃、潤心肺、填精髓、助筋骨、除風濕之效果，可防止肉體衰老，振奮精神，對性生活引起的頭痛、乏力也有效。

3、葳蕤油豆腐包肉1人用料：葳蕤5克，豬肉50克(或用蝦肉、蟹肉代替豬肉，味更鮮美)，香菇2朵，油豆腐2塊，熟筍、芹菜、米酒、干菜等若干(干菜撕長條，備作包扎豆腐用)，醬油、糖等適量。葳蕤又名玉竹，為滋養強壯藥，具有益腎氣，去虛勞，除顏面暗黑，久服除老人面斑點，美艷容顏。在用量上本藥不宜過大。

4、天冬蘿卜湯(1人用料：天門冬6克，蘿卜60克，火腿30克，蔥、胡椒適量)。天門冬為強壯藥，具有解熱、鎮痛、利尿、止咳、除痰之功效。久服輕身，益氣，養肌膚，除疲勞，強精力，對美容有效。

附：天門冬燒麥(天門冬6克、豬肉50克、面粉60克、雞蛋1枚、藕粉、嫩筍、麻油、醬油、鹽等適量，做成燒麥)。常吃能保持青春活力，皮膚艷麗。

五、通經活血保健

1、牛膝魚丸湯(1人用料：牛膝3克、魚肉70克、雞蛋1枚，制成魚丸，湯用蘿卜、菠菜、慈菇、海產品及藕粉適量)。牛膝能強精通經、益肝腎、強筋骨、活血利尿，不但婦人可多用，中年男人治陽痿也有效。

2、紅花燉牛肉(1人用料：紅花3克，牛肉120克，胡蘿卜中等大半個，大的馬鈴薯1個，蔬菜、洋蔥、番茄汁、面粉、奶油、胡椒、醬油、鹽等適量)。紅花能活血祛瘀、止痛散腫、消除疲勞，為婦人產前產后保健用藥。由于產地不同，紅花分為藏紅花、川紅花，前者作用明顯。

3、香附子雜燴(1人用料：香附子3克，雞雜120克，蘿卜、洋蔥半個，芹菜、粉條，油豆腐、酒、醬油、砂糖酌量)。香附子為芳香性健胃、通經、凈血、鎮靜、調氣解郁之藥，對增強體質，調經、胎前產后諸痛均有效果。男人也可用以消除精神焦慮，胸悶、嘔吐、積聚等證。

4、當歸咖喱飯1人用料：當歸6克，牛肉(或雞、豬肉均可)70克，咖喱三分之一湯匙，馬鈴薯大半個，胡蘿卜、青豌豆、奶油、面粉、胡椒、鹽、洋蔥等酌量。吃時將當歸咖喱湯糊澆在飯上，拌和吃。當歸具有鎮靜調經、潤腸胃、和血補血之功效，為溫性強壯藥，可治婦人子宮病證、臟躁證、月經少。對男女的頭痛、心腹諸痛、氣血紊亂等均有療效。

附：當歸火鍋(1人用料：當歸6克、魚肉120克、香菇2朵、豆腐1塊、白菜酌量，雞湯1碗。)在冬日吃，防寒保暖，活血健美。