談?wù)剬W(xué)生課間加餐

程泰來(lái)　賀文芳

許多教師和家長(zhǎng)很關(guān)心孩子的課間加餐，我們就來(lái)探討一下這個(gè)問(wèn)題。

一，加餐的生理意義

兒童生長(zhǎng)的黃金時(shí)期是一歲之內(nèi)和十一至十五歲左右。青少年時(shí)期由于體內(nèi)組織合成的增加，如果熱能和營(yíng)養(yǎng)素供給不足，就容易造成營(yíng)養(yǎng)不良、體重不址。出現(xiàn)無(wú)力型的“豆芽式”體型。據(jù)最近國(guó)家教委、國(guó)家體委、衛(wèi)生部和國(guó)家民委聯(lián)合調(diào)查結(jié)果表明：目前我國(guó)男學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不足的占28％，過(guò)剩的占2％；女學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不足的占36％，過(guò)剩的占3％。看來(lái)營(yíng)養(yǎng)不良、體重不足，仍然是青少年健康生長(zhǎng)發(fā)育的主要問(wèn)題。

另一方面，青少年腦組織需要的血液供應(yīng)，在靜態(tài)時(shí)竟占心搏出量的20％(在高度緊張時(shí)會(huì)更多)，每分鐘整個(gè)腦的血流量約為800毫升，24小時(shí)約為1100公升；耗氧量約為45毫升／分鐘，24小時(shí)約為65公升；耗糖量約為5克／小時(shí)，24小時(shí)約為120克。當(dāng)血糖低于40mg％時(shí)，腦的意識(shí)活動(dòng)就出現(xiàn)障礙，于是就出現(xiàn)頭暈不適等情況。青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，營(yíng)養(yǎng)不足不僅會(huì)影響大腦功能，而且也將影響到腦的重量和形態(tài)。由于許多家民缺乏保健知識(shí)，再加上多半是雙職工，早上相當(dāng)忙碌，顧不上給孩子做符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的早餐，由于忽視早餐的數(shù)量和質(zhì)量，致使不少學(xué)生不吃早餐或馬馬虎虎隨便吃些。因?yàn)樯衔绲恼n程緊張；活動(dòng)量大，孩子的能量消耗很大，早餐吃不好到第二節(jié)課后就會(huì)有饑餓感，導(dǎo)致頭暈、疲乏、注意力不集中、學(xué)習(xí)效率下降，影響身體健康。

北京市部分小學(xué)生課間加餐后，學(xué)生體重普遍有所增加，學(xué)習(xí)記憶力比不加餐者集中得多，頭暈現(xiàn)象電大為減少。南寧市衛(wèi)生防疫站的現(xiàn)場(chǎng)研究也表明，加餐學(xué)生身高、體重的增長(zhǎng)均優(yōu)于不加餐者，加餐對(duì)學(xué)生成績(jī)有明顯的促進(jìn)作用。

二、加餐的質(zhì)量與數(shù)量

課間加餐應(yīng)該加些什么?怎樣加才合理呢?據(jù)全國(guó)第二次公共營(yíng)養(yǎng)會(huì)議的資料表明：目前學(xué)生膳食中蛋白質(zhì)、鈣、維生素A(胡蘿卜素)、B₂等均供給不足，所以課間加餐應(yīng)本著缺什么補(bǔ)什么的原則來(lái)進(jìn)行。經(jīng)有關(guān)試點(diǎn)單位提供的數(shù)據(jù)證實(shí)；每個(gè)小學(xué)生一次加50克糕點(diǎn)和150克鮮奶為宜(1～8年級(jí)學(xué)生加25克糕點(diǎn))。這些食物可提供210千卡的熱量、8克蛋白質(zhì)，分別占小學(xué)生熱能需要量的9.5～10.5％，蛋白質(zhì)需要量的11.4～13.3％，這樣的比例既補(bǔ)充了早餐的不足，又不影響午餐。另外，150克鮮奶還可供給鈣180毫克，維生素A150國(guó)際單位，核黃素230微克等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育都有好處。

三、加餐的現(xiàn)狀與問(wèn)題

據(jù)調(diào)查，許多學(xué)校與奶站掛不上鉤，也有雙方都怕麻煩的情況，有的學(xué)校就用麥乳精或飲料來(lái)替代鮮牛奶，這樣就削弱了加餐的意義。因?yàn)辂溔榫饕躯溠刻恰⒑崽呛腿橹破返冉M成，其中蛋白質(zhì)的含量只有奶粉的三分之一，食用后只能提供一部分熱能。飲料有許多是化學(xué)合成的，主要提供有機(jī)酸與糖分。還有的學(xué)校給小學(xué)生吃巧克力，經(jīng)常過(guò)量地?cái)z入，對(duì)孩子各方面也會(huì)帶來(lái)不良的影響。

還有的學(xué)校大冷天給學(xué)生吃冷酸奶，容易造成孩子的胃痙攣，使胃腸受刺激后蠕動(dòng)加快，影響消化。

有的老師怕費(fèi)事或出差錯(cuò)，強(qiáng)迫學(xué)生統(tǒng)統(tǒng)加餐。這樣也不好，因?yàn)橛械募议L(zhǎng)能給孩子準(zhǔn)備較好的早餐。再加餐效果不好，容易造成浪費(fèi)。

還有的老師讓不加餐的同學(xué)在教室內(nèi)讀書(shū)，這樣會(huì)使學(xué)生心理產(chǎn)生壓力。

四、我們的意見(jiàn)和建議

如鮮奶供應(yīng)確有困難，可用全脂奶粉代替，按每個(gè)學(xué)生25克奶粉加150毫升開(kāi)水稀釋?zhuān)偌痈恻c(diǎn)，也可得到滿(mǎn)意的效果。酸奶可讓兩個(gè)學(xué)生分食一瓶。在冷天應(yīng)用60度左右的熱水溫幾分鐘再吃。當(dāng)然5～6年級(jí)學(xué)生也可一人吃一瓶。

另外，對(duì)加餐應(yīng)采取自愿原則。還應(yīng)讓不加餐的學(xué)生到室外活動(dòng)。這樣一方面可使加餐的學(xué)生有個(gè)好的環(huán)境，另一方面室外空氣新鮮對(duì)提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率很有好處。

據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的研究人員講，他們?cè)缇脱芯砍黾硬偷氖称放浞剑捎诶麧?rùn)微薄，找不到生產(chǎn)廠家。我們希望全社會(huì)都來(lái)關(guān)心祖國(guó)花朵的成長(zhǎng)，斟學(xué)地、有計(jì)劃地搞好這項(xiàng)工作。