兒童飲食八不宜

詹崇珊　關訓良

有幾種兒童偏愛的食品，有害兒童的健康，應引起家長和保育老師的重視。

一、爆米花，它是兒童很愛吃的零食。但爆米花中含鉛量很高，據有關部門取樣化驗，發現它超過食品衛生標準的二十倍。爆米花之所以含鉛量高，是因為爆米機的鐵罐內有一層鉛或鉛錫合金。當鐵罐加熱時，一部分鉛即以鉛蒸氣形態直接進入爆米花。鉛被人體吸收后，主要累及神經，造血和消化系統。兒童對鉛的吸收比成人高幾倍，可導致兒童抵抗力降低，生長發育遲緩。中毒時表現出煩躁不安或食欲減退，腹瀉或便秘等癥狀。

二、喝茶，尤其濃茶。兒童經常喝茶會出現不良反應，因為茶葉所含的某些物質對兒童是有害的。如茶葉中的單寧能與食品中的鐵相結合，形成一種不溶住的復合物而影響鐵的吸收。特別是我國兒童食品大多以谷類、蔬菜、水果，牛奶和雞蛋為主，這些食品都是含吸收率低的非血紅素鐵，更宜受植酸、草酸、鞣酸和單寧的影響，使非血紅素鐵的吸收率下降。小孩生長發育較快，需鐵量相對地說，也較多，所以很容易缺鐵，造成貧血。茶中某些物質還會使兒童興奮過度，煩躁不安，影響兒童正常睡眠，并增快心跳，有損心臟，還會刺激胃酸分泌而引起腹脹，減慢腸的蠕動，引起便秘。

三、街頭小販自制的食品。如，糖葫蘆、棉花糖、手工制作的藝術糖、糖人等等。這些食品肉眼看上去好象不臟，顏色也很好看，其實都是摻了一些沒有嚴格衛生要求的色素和糖精，況且，這些小販制作的食品，大多不符合衛生要求，吃了對孩子的身體有害。

四、有根莖的食物。如芹菜，黃豆芽，莧菜等。兒童一般不象成人那樣對食物咀嚼的很細，有時形象咀嚼，其實是圓圈吞食，容易造成兒童飲食消化不良，增強嫩胃和腸的蠕動，也會發生腹瀉。

五、不宜過多食用豆類食物。因豆類中古有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排除體外，結果體內甲狀腺素缺乏，機體為適應這一需要，使甲狀腺體積增大(為增加甲狀腺的分泌)，因而脖子也就變粗了。又由于過多分泌甲狀腺素，還會導致碘的缺乏，因碘是合成甲狀腺素的原料。如果遇到這種情況。只要暫時停吃豆類，多吃些含碘的海帶，病就會好的。需要說明的是，筆者主張兒童不要過多食用豆類，而不是不吃豆類，這一點請家長注意。

六、小孩不宜吃過咸食物。有些家長口味重，喜歡吃過成食物。因此，小孩也被迫跟著吃過成食物，這樣下去，可能會引起兒童高血上壓。特別是有高血壓家族史者，更不宜讓孩子吃過成飯菜。為了防止高血壓病或其他心血管病的發生，從小孩起就應該養成少吃鹽的習慣。

七、不宜多吃動物脂肪。因為動物性脂肪(動物油)主要含有飽和脂肪酸，倘若小兒大量食用飽和脂肪酸(動物油)，可影響鈣質的吸收，導致身體缺鈣，對健康不利，另一方面，吃動物油較多，也可造成血脂和血中膽固醇增高，較早地發生心血管疾病。所以，小兒(尤為嬰幼兒)宜吃植物油而不宜吃動物油。

八、半歲前的小兒不宜吃雞蛋清。這是因為小兒消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，而雞蛋清的蛋白分子很小，可透過腸壁直接進入血中，導致機體對異體蛋白分子發生過敏反應，出現蕁麻疹，濕疹等病。所以，不足半歲的小兒不宜吃雞蛋清。

此外，一歲前的小兒不宜吃蜂蜜。蜂蜜中含有一種肉毒梭菌，其產生的毒素可使小孩生病。這是由于嬰兒腸道內微生物抵抗肉毒梭菌的屏障還沒有發育健全，其肉毒梭菌芽孢能得以生長繁殖，產生毒素，使嬰兒發病。隨著年齡的增長，這些現象也就消失了。