癌與風(fēng)俗習(xí)慣

邢文俊

癌癥是使許多人感到膽戰(zhàn)心驚的疾病。“談癌色變”的緊張心理普遍存在。美國(guó)有人調(diào)查表明，有三分之二的受調(diào)查者害怕癌癥的程度勝過其它疾病。這也難怪，因?yàn)槿澜缢氖畠|人口中，每年因癌癥死亡者在五百萬左右，相當(dāng)于每六秒鐘就有一人死于此病，我國(guó)每年也有好幾十萬人死于癌癥，相當(dāng)于每一分鐘就有一人被其奪去生命。二百多年來，科學(xué)工作者和醫(yī)務(wù)人員在尋找致癌病因和發(fā)病條件方面作了大量的工作，積累了豐富的知識(shí)。目前已有充分的證據(jù)說明，癌癥的發(fā)生除了與環(huán)境污染、職業(yè)影響，遺傳等因素有關(guān)外，往往與人們各種不良的風(fēng)俗習(xí)慣有關(guān)。國(guó)際癌癥研究中心前任所長(zhǎng)指出，“由于個(gè)人生活習(xí)慣的影響，一個(gè)人患癌癥的可能性要大于環(huán)境污染和職業(yè)影響等因素”。美國(guó)統(tǒng)計(jì)資料表明：癌癥患者中與職業(yè)因素有關(guān)的占5％，與環(huán)境污染有關(guān)的占2％，而45％以上與人們的生活習(xí)慣有關(guān)。

吃酸菜帶來的苦惱

我國(guó)華北太行山區(qū)，是世界上食道癌三個(gè)明顯高發(fā)區(qū)之一。食道癌的死亡效約占總死亡數(shù)的百分之十二左右，有的縣市甚至高達(dá)19～20％。這些地區(qū)土薄石厚，嚴(yán)重缺水，蔬菜生產(chǎn)困難。當(dāng)?shù)鼐用癯Ｒ砸子诒４娴乃岵藶橹饕笔常皞涑Ｄ暾{(diào)湯佐餐”。酸菜的制作方法系以青菜、蔓菁葉等為原料，經(jīng)輕微水煮后置木桶或瓦缸中壓緊固封保存，使之發(fā)酵后食用。食用時(shí)有的經(jīng)過淘洗，有的則直接與稀飯拌煮或拌鹽生吃。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食道癌的發(fā)生與居民食用這種發(fā)酵霉變酸菜的傳統(tǒng)生活習(xí)慣有明顯關(guān)系。這種酸菜不但含有致癌物質(zhì)亞硝胺，而且83％的樣品被致癌霉菌白地霉所污染。使用這種酸菜液可以實(shí)驗(yàn)誘發(fā)小鼠食道上皮癌前病變；因此這種酸菜無疑是該地食道癌重要的流行因素。

山西省陽城的居民習(xí)慣將饅頭、窩窩頭一次蒸熟后，連續(xù)食用3～5天或更長(zhǎng)的時(shí)間。這些食物往往已發(fā)酸發(fā)粘，掰開可見藕絲樣霉菌菌絲，吃時(shí)又不重蒸。就這樣長(zhǎng)年累月地食用，使該地區(qū)也列入了食道癌高發(fā)區(qū)的行列。

胃癌的誘餌——熏魚

冰島的男性癌癥尸檢材料中有35％是胃癌。胃癌病例的分布與進(jìn)食熏制的鮭魚和鱒魚的量有關(guān)。在鮭魚和鱒魚產(chǎn)量大的地方，新鮮出售較困難，因此多用熏制。在熏制的食品中則發(fā)現(xiàn)有強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。這種熏魚就是冰島胃癌高發(fā)區(qū)中居民長(zhǎng)期大量的食品。

波蘭有個(gè)農(nóng)區(qū)，當(dāng)?shù)氐募彝ブ鲖D們習(xí)慣于用大炒鍋煉豬油。并在一個(gè)星期或更多的時(shí)間里反復(fù)加熱鍋里剩下的油，用這些油來燒肉和炒菜。豬油因在鐵鍋中多次被加熱到很高溫度，改變了自身的化學(xué)結(jié)構(gòu)，分離出了致癌物質(zhì)，結(jié)果使該地區(qū)成為波蘭的胃癌高發(fā)區(qū)。

晚婚節(jié)育可防宮頸癌

提倡晚婚和實(shí)行計(jì)劃生育不但是利國(guó)利民的一項(xiàng)良策，而且是預(yù)防婦女子宮頸癌發(fā)生的重要措施。據(jù)北京市子宮頸癌防治協(xié)作組報(bào)告：20歲以前結(jié)婚者的患病率三倍于21～25歲組、七倍于26歲以后結(jié)婚者。在維吾爾族的宮頸癌普查中共發(fā)現(xiàn)十名患者，全部是17歲以前結(jié)婚的。安徽省調(diào)查報(bào)告：初產(chǎn)年齡在18歲以前的子宮頸癌患者比19歲以后才生育的婦女高2.9倍。信仰伊斯蘭教民族的婦女，月經(jīng)期和產(chǎn)后的一定時(shí)間內(nèi)禁止性交，同時(shí)男子施行割禮等習(xí)慣，保證了男子生殖器的清潔，減少了對(duì)女性生殖道的污染。也有利于降低婦女宮癌的發(fā)病。

陰莖癌占全部惡性腫癌的1％。本病90％以上是由于包皮過長(zhǎng)，包莖所致。在初生后8天即做包皮環(huán)切術(shù)的猶太人無一例發(fā)生陰莖癌，而推遲幾年(在3～14歲)施行包皮環(huán)切術(shù)的伊斯蘭教徒則不能完全幸免。包皮過長(zhǎng)及包莖者不但是陰莖癌的主要致病因素，其妻子宮頸癌的發(fā)病率也較高。因?yàn)榘す甘且环N很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

日光浴引起的麻煩

陽光是巨大的能源，同時(shí)也是皮膚癌的最主要致病因素。在西方，特別是在美國(guó)，日光浴很時(shí)髦。人們把曬得變成棕色的皮膚看成是健與美的象征。經(jīng)常進(jìn)行日光浴，固然能給機(jī)體帶來某些益處。但科學(xué)家們近年來發(fā)現(xiàn)，過度的紫外線照射會(huì)干擾皮膚里成膠質(zhì)纖維的產(chǎn)生，以致皮膚喪失彈性，過早地使皮膚出現(xiàn)皺紋。還能破壞機(jī)體的免疫系統(tǒng)，使正常的免疫功能降低，反過來又會(huì)助長(zhǎng)腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。曬太陽有積累作用，日光浴者年復(fù)一年地在夏天的烈日下暴曬，他們患皮膚癌的危險(xiǎn)性也逐年增長(zhǎng)。美國(guó)每年死于皮膚癌的就有五千人。

少吃脂肪多吃菜可免患大腸癌

根據(jù)1977年世界腫瘤流行病學(xué)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)大腸癌高發(fā)國(guó)家居民飲食中脂肪含量較高，低發(fā)國(guó)家居民飲食中脂肪含量較低。據(jù)研究，高脂肪食物進(jìn)入腸道后，由于細(xì)菌的作用，水解成不飽和的膽類固醇。膽類固醇可能是化學(xué)致癌物質(zhì)。另外食物中缺乏纖維素而致糞便在大腸里潴留時(shí)間延長(zhǎng)，增長(zhǎng)了大腸粘膜和致癌物質(zhì)接觸的時(shí)間。北美國(guó)家和北歐國(guó)家的居民飲食中脂肪含量較高，是世界上大腸癌的高發(fā)地區(qū)。而非洲本地人吃的食物中含有大量的纖維素。這種纖維素不能被身體消化吸收，他們每天排便兩次，而且每次量很大，但幾乎不帶惡臭。在他們中間很難找到一例大腸癌患者。

這里沒有癌癥

在癌癥發(fā)病率成倍地增高的今天，世界上竟然也有完全無癌癥的地區(qū)。據(jù)聯(lián)合國(guó)調(diào)查，這是巴基新坦的罕薩地區(qū)。也是世界上以杏核作為日常飲食成份的僅有地區(qū)。從杏仁核中榨出的油是罕薩人的主要食油。據(jù)說杏核中含有在化學(xué)性質(zhì)上與氨川糖苷相同的物質(zhì)。這類物質(zhì)不但有防癌作用，同時(shí)還具備有益健康的許多可貴特性。

癌與生活習(xí)慣關(guān)系甚大，我們能否從中得些啟示呢?