胃

冰　子

胃有什么功能?

它有六個功能，即：1胃是人體貯存食物的“倉庫。空胃並不大，像個漢語拼音的“J”字。吃飽時胃像個梨子，可以足足盛放三升食物。多虧有了這個“倉庫”，人每天只要吃三頓飯。怪不得胃大部切除的病，人只好一天吃七、八頓，每次吃一丁點兒。

2胃里有消化液可以消化食物。像一個神奇的寶葫蘆似的，不論魚肉，還是瓜果，進了胃腔，不消多少時間，就全成了半液體的糊狀，稱為食糜。

3胃會收縮蠕動，它把胃中的食物又是攪拌，又是捏搓，以此協同消化液的化學作用。

4胃還有一種特殊本領，您未必知道。胃粘膜可以分泌一種粘蛋白，名叫“內因子”。食物中的維生素B12必須與它結合，方能被小腸吸收。而維生素B12對於骨髓中紅血球的成熟是至關重要的。人缺乏了內因子，就會得惡性貧血。

5胃的吸收功能比小腸差得多，但是它能迅速吸收水分、酒和藥物、葡萄糖。每小時只能吸收2％的胃內容物，可見胃的“胃口”並不大。

6胃還產生一種叫胃泌素的激素。胃泌素進入血液后，再刺激胃粘膜，促使它多產生消化液中的鹽酸成分。

胃為什么不會消化掉自己?

說到這里，你一定會奇怪地問，為什么胃不消化掉自己呢?奧妙就在胃液中。原來胃液中有三種成分：鹽酸、胃蛋白酶、粘液。胃每天分泌胃液1.5升～2.5升，全靠胃粘膜上35000000個胃腺日夜生產出來。有趣的是這三種成分缺一不可，沒有鹽酸，胃蛋白酶原就不能變成胃蛋白酶去消化食物中的蛋白質。而沒有粘液保護胃壁，胃就把自己消化掉了。這是一種由胃腺頸細胞分泌出來的透明的可溶性粘液，它在胃壁上形成約一毫米厚的保護層。由于它是堿性的，所以能抵抗酸性胃液對自身胃壁的侵襲。要是在某種因素影響下，胃酸大增，破壞了抗酸粘膜和酸性胃液之間的平衡，胃粘膜就會形成糜爛和潰瘍，這就得胃病了。

為什么吃了油膩食物不易饑餓?

當我們這個“倉庫”裝滿食物后，就開始工作，胃壁有節奏的周期性收縮，把食糜徐徐地推進十二指腸進一步消化加工。一分鐘蠕動3次，一次蠕動就可以把1～3毫升的食糜，送進十二指腸。一頓飯，化了4小時功夫就全運走了，這時候胃成了一個空口袋(當然不是全空的，任何時候它總有少量胃液)，如果你還不加“料”，它就會咕嚕嚕地提出“抗議”——周期的胃壁收縮越來越劇烈，使你有了饑餓的，感覺，嚴重時就引起了疼痛(當然饑餓感和血糖也有關系，就是胃不空時，血糖下降，也會有饑餓感覺)。飽食時由于胃酸被食物稀釋而酸度不高，但胃空時則胃酸增加，容易損傷胃粘膜。因此吃飯一定要有規律，不可常常挨餓。胃排空的時間全決定于各種食物的物理、化學因素。液體最快，開水只停留5～10分鐘，而淀粉比蛋白質快，蛋白質又比脂肪快。這是因為胃可以消化食物中的30～50％淀粉，10～15％的蛋白質，但由于胃脂肪酸極少，幾乎沒有消化脂肪的，本領。難怪大肥肉吃多了挺耐饑呢。

胃還害怕什么?

剛才已講了胃怕油膩，油膩食物不易消化；胃也怕饑餓，饑餓可使胃粘膜受到損害。除此之外，胃還怕寒冷。有人做過實驗。把狗麻醉后，切開狗胃放入一只活青蛙，再縫合起來，過了24小時，再打開胃壁，青蛙早已消化殆盡，可是在胃四周放上冰塊，24小時打開胃壁，那青蛙甚至還能動彈呢，可見冷食不易消化。原因是那些胃蛋白酶、胃脂肪酶的活性和溫度極有關系。低溫時，酶的作用力大大減弱，所以我們應該少吃冷食。另外，胃還很怕人的情緒變化，不論是憤怒，還是恐懼和沮喪，都可大大影響食欲和消化。1895年，有個叫湯姆的九歲小孩，不慎把滾燙的蚌羹當作汽水吞了下去，引起了嚴重食管燒傷而導致食管結疤收縮，不能進食。醫生只好給他作了胃切開術。從此湯姆只好把食物在嘴里嚼爛后，放入接橡皮管的漏斗送進胃內。在湯姆53歲的時候，由于挖溝的強力勞動，使胃部受到摩擦流血不止而去求醫。兩位醫生伍甫和沃夫在治療過程中，乘此觀察到了胃壁的真情。湯姆憤怒的時候，胃壁充血；他恐懼、沮喪時，胃壁則蒼白無力。他們從而認為胃的分泌和運動系受情緒變化的影響。由此可見，請您進食前后不宜過于喜怒哀樂，宜保持情緒的穩定。

總之，胃是我們身體里的重要器官，雖然在美國。十萬個胃潰瘍病人中也只有4個人死亡。但是由于它的發病率很高，在西方十個男人中就有一個胃潰瘍，僅在美國，每年化在治療胃潰瘍上的醫藥費就要1000000000美元1更嚴重的是胃病可影響全身的健康，弄得面黃肌瘦，甚至會得惡性貧血。所以，朋友，你一定要保護好您的“倉庫”——胃啊!