人體的新陳代謝

張萱如

人類和一切生物一樣，都有生長、發育、生殖等一系列的生命活動。人體每天通過消化管道，把食物的營養成分(如蛋白質、糖、脂肪等)吸收到體內，并經過一系列化學變化，轉變為人體自己的新的組織成分，這叫同化作用。同時，人體內舊的組織成份又不斷被分解氧化，變成廢物而排出體外，稱為異化作用。同化作用和異化作用合稱為新陳代謝。

人體幾年更換一次

在人的一生里，新陳代謝一刻不停地進行著，因此，我們人體每時每刻都在不斷變化中。滿頭青絲，常有幾絲掉在枕頭上，梳子上；指甲長了又剪，剪了又長；紅血球日日有死亡和新生。據計算，一個人經過幾年下來，全身各器官組織幾乎重新更換了一次——今天的你已不是昨天的你，雖說你和別人都不覺得。可是，照片簿卻是證人，你把自己嬰兒時期的照片、學生時代的照片和白發蒼蒼的照片放在一起，就會為你怎樣換了一個人而感嘆不已!

這種青春不能長駐的感嘆對于一位詩人，往往是一篇名作的靈感。對于一位生理學家來說，卻被認為是荒謬。在他們眼里，新陳代謝不過是大自然各種復雜變化中的一種。如果新陳代謝一旦停止，人的生命就立刻終止了。

正常成年人的新陳代謝，同化和異化作用大致是平衡的。可是在人一生里，它們并不總是平衡的。童年時期，攝入物質的總量應超過排出物質總量，即同化作用占優勢，才能迅速生長發育。在生病或衰老時期，攝入物質總量抵不上消耗的總量，異化作用占優勢，體重因而減輕。

生病時要注意基礎代謝

人體的新陳代謝不僅是個物質代謝的過程，而且同時伴隨著人體內外能量的交換和體內能量的轉變，即也是個能量代謝過程。在體內物質合成時儲存能量；體內物質氧化分解時則釋放能量。隨著釋放能量，體內物質的化學能轉變為機械能(肌肉收縮)、熱能(維持體溫)等。因此，人體新陳代謝正常時，體溫大體恒定；體溫上升，則說明有病就是這個道理。有人把生命比作一只燃燒的爐子，它不斷地消耗著能量。你說一句話，拍一下巴掌都要消耗能量，就算你熟睡不動吧，也要消耗能量，比如睡中成人平均每分鐘要進行16次胸腔起伏運動來呼吸；要保持37℃的體溫，這都需要能量。

人在清醒而安靜的躺著時，體內物質氧化放出來的能量，主要用來保持體溫和各器官系統的生理活動。這種狀態下的代謝就叫做基礎代謝。據測定，成年人在這種狀態下一晝夜消耗的能量為1500～1700千卡，基礎代謝可以認為是人在醒著時能量消耗率的最低水平，但比人在熟睡時的能量消耗率略微高一些。醫生常常把基礎代謝率的測定作為診斷某些疾病的輔助方法。在生病時，基礎代謝率可以升高或者降低，例如人發熱時它就升高；甲狀腺機能亢進或不足，基礎代謝率就可以比標準高出或降低。但是，基礎代謝率與正常值相差10％～15％是允許的，不能算作病態。

人是活動的，因此每個人一晝夜消耗的能量都比基礎代謝消耗的能量多。據我國醫學科學院研究，我國體重60公斤的成年男子，輕體力勞動者每天消耗能量2600千卡；重體力勞動者8600千卡。體重50公斤的成年女子，輕體力勞動者每天消耗2400千卡；重體力勞動者3400千卡。當然，這只是大體的情況，實際上能量代謝受許多因素的影響，如年齡、環境溫度、食物、肌肉活動、神經緊張等等。

新陳代謝的條件：食物、氧、催化劑

人體物質代謝和能量代謝得以進行必須有食物作為原料，并有氧氣參加，加上酶等催化劑的作用。

食物包括糖等碳水化合物、脂肪和蛋白質。其中碳水化合物和脂肪可以在體內貯存，而且可以互相轉變，還可以由蛋白質轉化而來，所以一般不致缺乏，蛋白質卻既不能在體內貯存，也不能由其它營養素直接轉變過來，所以每天消耗多少就應該補充多少，不然時間長了，健康就受影響。根據我國醫學科學院研究，我國青少年每天需要的蛋白質量如下表：

食物被人體吸收消化以后，必須經過氧化才能分解，放出能量。所以我們必須不斷吸入新鮮氧氣。例如人體能量主要來源的糖，就只有充分氧化后放出的能量才大，否則不僅放出的能量小，而且還產生大量乳酸。長跑中，肌肉需要大量能量，盡管呼吸加快，氧仍供應不上，肌肉內糖就酵解為乳酸，這就是運動后感到疲勞酸痛的原因。當然，新鮮氧氣經過氧化所產生的二氧化碳也要及時排出體外，如果人體與環境中的氣體交換停止了，新陳代謝也就不能進行，所以，呼吸和心跳停止可以導致死亡。

人體新陳代謝是一系列的化學反應。這些化學反應如在體外進行，大都要高溫高壓，或加入強酸強堿才能行。人體體溫只有37℃，而且沒有強酸強堿，化學反應卻遠比體外迅速，這就是因為人體內存在著近千種的酶，它能起催化作用，使化學反應加速。這些酶都屬于蛋白質一類物質，每種酶只能專門催化一種化學反應，因此，酶是人體很重要的組成部分。