2024年12期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 發酵海鱸魚工藝優化及品質控制研究
- 燕麥β-葡聚糖結合等離子體處理對玉米淀粉理化性質的影響
- 基于混菌發酵改善兔肉糜品質的研究
- 模糊數學綜合評價法優化黃精山楂果糕制備工藝及品質分析
- 路南腐乳中優勢菌株的篩選及其前發酵工藝優化
- 蠶豆醬減鹽工藝優化與揮發性風味物質分析
- 一株降解亞硝酸鹽的乳酸乳球菌對辣白菜風味品質的影響
- 巴楚蘑菇鴿子湯制備及其揮發性風味物質研究
- 嗜鹽四聯球菌與多變假絲酵母強化發酵對蠶豆醬風味品質的影響
- 含米香型白酒廣式香腸風干期揮發性風味物質變化研究
- 五種干腌火腿的理化特性及品質對比分析
- 食鹽添加量對腐乳毛坯營養成分與質構特性影響的研究
- 蘋果多酚-蛋清復合物對南灣鳙魚丸品質及貯藏特性的影響
- 雞齡對固始雞源清湯中鮮味物質含量的影響
- 副干酪乳桿菌FG-14發酵萬壽菊工藝及益生的研究