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2011年6期
刊物介紹
本刊為專業性科技期刊,報道國內外乳品工業科技成果,介紹新技術,新設備和新產品,開展學術技術交流。主要欄目有研究報告、專題綜述、譯文綜述等。讀者對象為乳品工業的有關人員。
中國乳品工業
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研究報告
水牛乳過氧化物酶特性的研究
奶牛乳腺中瘦素及其受體的表達與定位
牛初乳中sIgA的分離純化
植物乳桿菌胞外多糖對小鼠樹突狀細胞分泌的調控
核桃仁種皮多糖對酸奶中霉菌的抑菌作用研究
西藏靈菇發酵奶對小鼠免疫功能的影響初探
酪蛋白與乳清蛋白比例對酸奶凝膠性質的影響
雙蛋白切達干酪成熟過程中的質構和感官評價分析
利用質構分析方法研究再制干酪的工藝
貨架期內酸乳益生菌菌數與酸度變化研究
培養基中3株乳酸菌對7種有機磷農藥的降解作用
專題論述
蛋白質分析技術在牛乳和人乳鑒別方面的應用
MLSA用于雙歧桿菌快速鑒定研究進展
雙組分調節系統對乳酸菌產細菌素過程的影響
LAMP技術在檢測原料乳及乳制品致病菌方面的應用
酶聯免疫法與乳及乳制品中抗生素殘留的檢測
測定方法
乳及乳制品三聚氰胺殘留HPTLC檢測方法的初步建立
微波消解—原子熒光光譜法測定發酵劑中硒的研究
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