深冬食栗子好吃也要吃好

深冬栗子香

栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經。

栗子養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛等病癥，老少皆宜。

栗子屬于堅果類，素有“干果之王”的美稱，是一種價廉物美、營養豐富的補養良藥。內含大量淀粉、以及蛋白質等多種營養成分。

根據新的《中國食物成分表》來說，每100克鮮栗子所含的營養成分如下：

栗子食療大當家

益氣補脾，健胃厚腸

栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，保證肌體的基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

防治心血管疾病

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

強筋健骨，延緩衰老

栗子含有豐富的維生素C和鈣，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

活血止血

栗子生吃，每日5至8顆，分為每日早晚兩次，適宜于吐血、便血者。治跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，涂患處。

保腎固腎

栗子是補腎的果品，稱為“腎之果”。早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

另外，吃栗子時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。

口舌生瘡

栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

4大原則好吃也要吃好

1把握食用量和時間

栗子里含有大量的淀粉和糖分，會產生過多的熱量，控制不好會影響體重以及糖尿病患者的血糖穩定，所以食用的量和時間要控制好。

最好的食用方法是在兩餐中間把栗子當成零食，或者做在飯菜里吃，千萬不要在飯后大量食用。

2脾胃虛弱、消化不良者不宜多食

《文獻選錄》中講栗子“生極難化，熟易滯氣”。生栗子比較堅硬，消化起來較困難，所以一次別多吃；日常腸道功能不好、脾胃弱、有便秘者不宜過多食用，每次不宜超過五顆。因為栗子膳食纖維含量較少，為淀粉類食品，容易加重便秘的癥狀。

新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。

3三歲以下嬰幼兒不宜直接食用

栗子比較硬，嬰幼兒的牙齒發育不完全，往往嚼不碎，容易造成消化不良，甚至有誤吸入氣管的危險。另外，嬰幼兒的消化吸收功能較弱，多吃栗子會造成消化系統的疾病或積食、便秘。

嬰幼兒可在大人看管下少量食用，或者是用栗子來煮粥、做菜。這樣既能讓孩子補充營養，又能減少消化不良和誤入氣管的危險。

4食后須祛火

糖炒栗子是北方地區的名吃，特別是在超市或者集市上，現炒栗子的香甜味道和金黃的色澤能讓口水不由自主地流下來。但是冬天天氣干燥，空氣濕度小，本身吃糖炒栗子就容易上火，容易出現咽燥聲嘶、口腔糜爛、牙疼腫脹、煩燥失眠、鼻衄出血、舌紅苔黃、尿少便干、發熱出汗等癥狀，所以食用完栗子后，要多喝一些祛火的菊花、金銀花茶或者綠茶，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和蔬菜。

廚房搭配營養延伸

下面推薦幾種栗子的吃法和搭配，大家可結合自身情況選用。

糖炒栗子

原料：精選優質板栗、粗鹽、白砂糖

自己動手：

1、先用刀將栗子切開一個口，因為栗子在鍋中遇熱會膨脹，預先切開口子就不會因熱爆裂而發生危險。

2、把栗子洗凈，泡半小時左右；撈起來瀝干水分；

3、在干凈干爽的鍋內先放入粗鹽，中小火慢慢地炒至微黃，再加入適量白糖一起翻炒。當糖和鹽完全混合在一起時， 放入晾干的栗子翻炒；

4、不停地翻炒，二十幾分鐘后，待栗子呈深棕色、油光锃亮時把鍋蓋蓋上。關掉火，讓它在里面悶上十多分鐘再取出來吃。

栗子雞

原料：雞全腿2個（約600-700克），栗子200-300克，白糖、生抽、黃酒（或料酒）各1大匙，老抽2小匙，鹽約1小匙，蔥段、姜蒜片適量。

自己動手：

雞肉均勻裹上一層糖油，下入姜片，蒜片，辣椒段，煸炒出香味后，倒入開水，水量以沒過雞肉為準；燒開后，加入煮熟的板栗，轉小火燉至湯汁濃稠即可。

栗子糕

原料：栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克

自己動手：

將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子仁、松仁。

栗子糊

原料：栗子500g，白糖適量

自己動手：將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調入白糖即可。

栗子燒白菜

原料：生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕淀粉、花生油各適量。

自己動手：

1、栗子煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開；

2、大白菜洗凈，切長條塊；

3、鍋內放入花生油燒熱，下栗子略炸后，撈出瀝油；

4、鍋內留少許底油燒熱，下白菜略炸，放入栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。