2022年12期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 蘇云金芽孢桿菌IX-01胞外多糖的體外益生特性
- 高壓熱殺菌結(jié)合酸對枯草桿菌芽孢的殺滅作用
- 不同來源蛋白對小鼠衰老和腸道菌群的影響
- 腈吡螨酯在橙汁加工過程中的殘留行為
- 高產(chǎn)酸性β-葡萄糖苷酶的優(yōu)良本土酵母菌株篩選、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)分析
- 超微粉碎對棗粉理化性質(zhì)、功能特性及結(jié)構(gòu)特征的影響
- 熊果酸殼聚糖納米顆粒的制備工藝優(yōu)化及評價(jià)
- 黃腐酸處理對塔羅科血橙成熟過程中花色苷和糖酸積累的影響
- 粳糯稻谷貯藏期間糊化特性的變化
- 一株高產(chǎn)β-苯乙醇酵母菌的分離及產(chǎn)香特性研究
- 二醛基纖維素/明膠復(fù)合膜的制備與性質(zhì)研究
- 植物乳桿菌在不同品種葡萄酒中蘋果酸乳酸發(fā)酵性能的評價(jià)
- 植物乳桿菌對頭孢氨芐耐藥性進(jìn)化及益生性狀穩(wěn)定性評價(jià)
- 八種多酚與核桃蛋白相互作用的研究
- 檸檬籽油復(fù)合微膠囊的制備及對牛肉干的保鮮效果
- 超聲預(yù)處理對熱泵干燥菠蘿品質(zhì)的影響
- 4-羥基異亮氨酸無抗發(fā)酵的菌株構(gòu)建和上罐條件優(yōu)化
- 毛竹葉浸提濃縮液結(jié)合竹竿煙熏對臘肉風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 金屬抗菌肽SIF4在模擬單/多組分食品體系中抑菌穩(wěn)定性研究
- 鏈霉菌S-pMS02發(fā)酵制備磷脂酶D的關(guān)鍵技術(shù)研究
- 超高壓和發(fā)芽對大豆中主要營養(yǎng)成分生物利用率的影響
- 不同品種馬鈴薯干片及其油炸脆片品質(zhì)的比較
- 間歇熱處理對西葫蘆冷害及活性氧代謝的影響
- 不同提取方法對咖啡原液理化和感官特性的影響
- 機(jī)械球磨處理對方竹筍全粉理化特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 不同物流方式對西蘭花品質(zhì)的影響
- 食用黃花菜SSR標(biāo)記開發(fā)及指紋圖譜庫構(gòu)建
- 八個海棠品種葉片營養(yǎng)成分與抗氧化活性分析
- 葡萄成熟度對‘赤霞珠’葡萄酒酚類物質(zhì)及抗氧化能力的影響
- 不同環(huán)境因素和食品基質(zhì)對Nisin抑制單增李斯特菌活性的影響
- 膜醭畢赤酵母菌外泌蛋白抑菌復(fù)合膜的制備及性能研究
- 乳清蛋白源銅螯合肽抗氧化活性評價(jià)
- 一株短乳桿菌烈性噬菌體的分離鑒定與生化特性研究
- 燕麥拿鐵飲料的研制及穩(wěn)定性研究