2019年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 樟絨枝霉α-淀粉酶在畢赤酵母中的高效表達(dá)及在麥芽糖漿制備中的作用
- 不同地區(qū)來源藏曲對(duì)西藏傳統(tǒng)釀造青稞酒風(fēng)味特征的影響
- 自然發(fā)酵豆醬中降膽固醇乳酸菌的篩選鑒定及對(duì)大鼠血清膽固醇的影響
- 預(yù)熱處理對(duì)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶催化羊乳熱穩(wěn)定性的影響
- 紅曲霉洛伐他汀的液態(tài)發(fā)酵及其分離純化研究
- 褪黑素調(diào)控缺氮脅迫下單針藻中油脂積累的影響
- 氯化鈣與1-甲基環(huán)丙烯對(duì)伽師瓜果實(shí)軟化與果膠酶活性及其基因表達(dá)影響
- 發(fā)酵對(duì)糯米鲊海椒淀粉理化特性及營(yíng)養(yǎng)特性的影響
- 晉西北酸粥發(fā)酵液中乳酸菌的潛在益生特性
- 陜西關(guān)中地區(qū)酵子中微生物群落結(jié)構(gòu)及多樣性分析
- 豌豆低聚肽硒螯合物的穩(wěn)定性研究
- 超聲波處理對(duì)麻竹筍干復(fù)水特性的影響及動(dòng)力學(xué)模型
- 高場(chǎng)強(qiáng)超聲處理對(duì)柑橘果膠分子結(jié)構(gòu)及其功能特性的影響
- 抗氧化胡蘿卜籽肽的分離鑒定及活性表征
- 富硒香菇硒分布和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
- “百侖慧神”發(fā)酵數(shù)據(jù)采集/分析系統(tǒng)的設(shè)計(jì)及應(yīng)用
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 不同干燥方法對(duì)菌體蛋白氨基酸分離鑒定的影響
- 基于超臨界CO2萃取技術(shù)提取釀酒黃水中風(fēng)味物質(zhì)
- 新型葡萄醋釀造工藝
- “放血”(saignée)發(fā)酵工藝中媚麗不同酒種質(zhì)量變化
- 基于幾何加權(quán)法的辣椒微波干燥工藝優(yōu)化
- 模擬高酸值菜籽油的不同脫酸方法工藝優(yōu)化及脫酸效果比較
- 青刺果種子和油粕中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比及酚類物質(zhì)組成和抗氧化活性分析
- 干燥方式對(duì)火龍果果皮理化特性的影響
- 低溫豬肉火腿腸加工工藝
- 南極磷蝦中不同形態(tài)蝦青素的分離制備、結(jié)構(gòu)鑒定及含量分析
- 清洗方式對(duì)空心菜采后保鮮效果的影響