2017年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 連續(xù)離子交換法分離發(fā)酵液中的L-精氨酸
- 釀酒酵母孢子表面展示系統(tǒng)的構(gòu)建及應(yīng)用*
- Paenibacillusbovis sp. nov.BD3526作為益生菌的潛力
- 基于在線參數(shù)動(dòng)態(tài)調(diào)控的雙酶法生產(chǎn)葡萄糖酸鈉新工藝
- 糖蜜酒精廢水的兩級(jí)UASB處理技術(shù)研究
- 地衣芽胞桿菌堿性蛋白酶嗜堿突變體的特征分析
- 海洋脂肪酶YS2071的固定化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)α-熊果苷的反應(yīng)條件優(yōu)化及分子改造
- 調(diào)控NADH/NAD+對(duì)重組谷氨酸棒桿菌產(chǎn)L-絲氨酸的影響
- 植物乳桿菌JLA-9產(chǎn)細(xì)菌素的分離純化
- 生物酶法改性提高植物組織化蛋白的產(chǎn)品特性
- 4 ℃、20 ℃貯藏下鮑魚品質(zhì)變化
- 低溫微濾技術(shù)制備富含β-酪蛋白和乳清蛋白的新型功能性乳蛋白配料
- pH和NaCl濃度對(duì)花椒籽仁分離蛋白乳化性的影響
- 金華火腿粗肽液的乳化特性
- 竹筍不溶性膳食纖維對(duì)大豆蛋白凝膠性質(zhì)的影響
- 發(fā)酵液中水溶性熱凝膠提取工藝的優(yōu)化
- 釀酒酵母-酒類酒球菌接種方式對(duì)櫻桃酒品質(zhì)的影響
- 生物轉(zhuǎn)化γ-氨基丁酸釀酒酵母的篩選及其在桑葚酒釀造中的應(yīng)用
- 釀酒酵母對(duì)蘿卜泡菜發(fā)酵過程的影響
- 奶豆腐來(lái)源植物乳桿菌的益生特性評(píng)價(jià)
- 冷藏鰱魚優(yōu)勢(shì)腐敗菌致腐能力的初步分析
- 富鋅培養(yǎng)對(duì)香菇菌絲體生長(zhǎng)和抗氧化酶系的影響
- 尿素包合法富集鰱魚魚油中多不飽和脂肪酸工藝優(yōu)化
- 基于模糊數(shù)學(xué)和響應(yīng)面法的超高壓嫩化河蚌肉的感官評(píng)價(jià)
- 魔芋ACE抑制肽的分離純化及活性檢測(cè)
- 動(dòng)態(tài)高壓微射流預(yù)處理對(duì)甘薯葉多酚提取物抗氧化性的影響機(jī)制初探
- 金銀花與葉醇提物對(duì)油脂的抗氧化活性比較
- 藍(lán)莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性
- 翡翠貽貝不同醇沉物體外抗氧化活性研究
- 反復(fù)鹵煮過程扒雞基本營(yíng)養(yǎng)成分變化規(guī)律
- 玉米淀粉對(duì)油炸雞肉塊保水性和感官品質(zhì)的影響
- 不同解凍方式對(duì)豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響
- 食醋浸泡對(duì)大豆中異黃酮轉(zhuǎn)化的影響
- 小麥胚芽掛面加工工藝的探討
- 糙米超微全粉對(duì)饅頭品質(zhì)的影響
- 腎豆粉絲加工及粉絲特性的研究
- 色譜新技術(shù)在葡萄糖生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 電子鼻技術(shù)在芝麻油品牌識(shí)別及摻假鑒偽中的應(yīng)用
- 基于電子舌技術(shù)對(duì)市售生抽醬油滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)
- 微波消解-火焰原子吸收光譜法測(cè)定三峽庫(kù)區(qū)鯉魚中4種重金屬元素
- 篤斯越橘果醬特征香氣成分分析
- 雙波長(zhǎng)共振瑞利散射法快速測(cè)定皮蛋中的Cd
- 微生物乳糖酶研究進(jìn)展
- 近紅外光譜在魚類及魚制品定性定量分析中的應(yīng)用
- 食品中常見乳酸菌高效降解發(fā)酵性能評(píng)價(jià)
- VA納米乳制備工藝研究
- 《微生物新菌種名稱英解漢譯檢索表》(第6期)