
2022年13期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國(guó)家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊,被《中國(guó)期刊網(wǎng)》,《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄,被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場(chǎng)分析,技術(shù)探討于一身,市場(chǎng)分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng),拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測(cè),綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國(guó)大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
未來(lái)食品
研究與探討
- 不同滅酶方式對(duì)黑青稞籽粒結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)組成及抗氧化性能的影響
- 姜黃素-牛血清白蛋白復(fù)合物對(duì)牦牛乳干酪品質(zhì)的影響
- 酶輔助堿法提取龍眼核淀粉的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)研究
- 直鏈淀粉含量對(duì)淀粉-脂肪酸復(fù)合物形成及理化特性的影響
- 米蛋白-海藻酸鈉互穿網(wǎng)絡(luò)水凝膠的制備及性能表征
- 真空冷卻聯(lián)合超聲殺菌對(duì)鹵牛肉品質(zhì)的影響
- 燙漂溫度及空氣炸時(shí)間對(duì)鯰魚魚皮品質(zhì)的影響
- 普魯蘭酶酶解對(duì)葛根淀粉理化特性的影響
- 強(qiáng)化魯氏接合酵母對(duì)醬油品質(zhì)的影響
- 不同分子量紅花籽抗氧化肽穩(wěn)定性研究
- 水產(chǎn)品種類對(duì)過(guò)敏原原肌球蛋白胃腸消化性能的影響
- 可得然膠預(yù)處理及其對(duì)低脂牛肉腸品質(zhì)的影響
生物工程
工藝技術(shù)
分析檢測(cè)
- 蘆筍獼猴桃復(fù)合果酒發(fā)酵過(guò)程中揮發(fā)性香氣物質(zhì)的變化
- 牦牛骨脂質(zhì)組成及其理化性質(zhì)分析
- 不同脫腥方法對(duì)雞肝風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 基于GC-IMS 分析三種植物油炒制海鱸魚魚松中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究
- 不同育肥海區(qū)香港牡蠣的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及基因表達(dá)相關(guān)性分析
- 基于化學(xué)計(jì)量學(xué)的多花黃精多糖部分酸水解產(chǎn)物PMP-HPLC 指紋圖譜構(gòu)建
- 品種和后成熟對(duì)NFC 蘋果濁汁揮發(fā)性香氣成分的影響
- HPLC 法測(cè)定保健食品B 族維生素片中9 種維生素B 的含量
- 基于主成分分析和聚類分析的藍(lán)莓品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
- 基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的胡蘿卜汁研究現(xiàn)狀可視化分析
營(yíng)養(yǎng)與保健
專題綜述
- 食品級(jí)共價(jià)復(fù)合物在遞送生物活性物質(zhì)方面的研究進(jìn)展
- 沙棘果油的提取工藝及其營(yíng)養(yǎng)因子應(yīng)用研究進(jìn)展
- 肉制品中減鹽策略研究進(jìn)展
- 鞣花酸提取、純化及其生物活性研究進(jìn)展
- 高壓均質(zhì)技術(shù)對(duì)大豆蛋白結(jié)構(gòu)和發(fā)酵特性影響研究進(jìn)展
- 淮山褐變機(jī)理及其控制技術(shù)研究進(jìn)展
- 骨膠原蛋白的制備及其在食品中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 食物源抗便秘因子保健機(jī)理的研究進(jìn)展
- 米糠功能活性成分及其功效的研究進(jìn)展
- 自選特性排序剖面法在食品研究與開發(fā)中的應(yīng)用及研究現(xiàn)狀
