舌尖上的二戰(zhàn)傳奇

回溯人類歷史的漫漫長(zhǎng)河，戰(zhàn)爭(zhēng)的烽火從未停歇，其中，第二次世界大戰(zhàn)（以下簡(jiǎn)稱二戰(zhàn)）是沉重至極的一筆，其影響力之深、波及面之廣，罕有其匹。它曾將全人類推向生死存亡的邊緣，讓整個(gè)世界都籠罩在戰(zhàn)火的陰影之下；又在灰燼之中重塑了世界格局，奠定了今日國(guó)際秩序的根基。

1918年，曾經(jīng)的歐洲強(qiáng)國(guó)德國(guó)，在第一次世界大戰(zhàn)（簡(jiǎn)稱一戰(zhàn)）中以戰(zhàn)敗國(guó)之姿黯然退場(chǎng)。它失去了廣袤且肥沃的土地，國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遭受重創(chuàng)，糧食產(chǎn)量急劇下滑，根本無(wú)法滿足國(guó)民的基本生活需求。到了1939年，德國(guó)的食品供給體系已瀕臨崩潰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到自給自足的水平，只能依賴大量進(jìn)口糧食來(lái)勉力維持國(guó)民的生存。也正是在這一年，德國(guó)對(duì)波蘭發(fā)動(dòng)了閃電戰(zhàn)，二戰(zhàn)正式爆發(fā)。戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)往往是多種因素交織的結(jié)果，而食物，作為人類生存的基礎(chǔ)，在其中扮演著舉足輕重的角色。在二戰(zhàn)這場(chǎng)規(guī)模空前的人類浩劫中，圍繞食物的利用與爭(zhēng)奪，留下了一段段令人驚嘆、發(fā)人深省的傳奇……

辣椒粉變炮彈

中國(guó)是世界上重要的辣椒生產(chǎn)國(guó)和主要消費(fèi)國(guó)，有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年消費(fèi)的辣椒總量高達(dá)2860萬(wàn)噸。辣椒不僅滿足著人們的味蕾，還曾在戰(zhàn)場(chǎng)上變成了擊潰敵軍的“炮彈”。

1940年9月，百團(tuán)大戰(zhàn)進(jìn)入第二階段，八路軍385旅按縱隊(duì)首長(zhǎng)的部署負(fù)責(zé)攻取管頭（今山西省長(zhǎng)治市沁縣境內(nèi)）據(jù)點(diǎn)，時(shí)任炮兵指揮部主任的趙章成奉命帶領(lǐng)一個(gè)迫擊炮連參加戰(zhàn)斗。雖然戰(zhàn)士們發(fā)射的迫擊炮彈幾乎全部命中目標(biāo)，但敵方工事堅(jiān)固，并沒(méi)有被完全摧毀。

怎樣才能把敵人從工事里引誘出來(lái)，讓他們暴露在我軍的火力之下？一天深夜，冥思苦想中的趙章成忽然來(lái)了靈感。他跳下床，叫醒通信員，連夜把炮彈里的炸藥倒出一部分，然后將碾碎的辣椒粉填進(jìn)去，再裝上引信。

幾天后，趙章成和戰(zhàn)士們帶著改裝后的20發(fā)“辣椒炮彈”向管頭據(jù)點(diǎn)再次發(fā)起攻擊。隨著口令，一發(fā)發(fā)“辣椒炮彈”飛向敵陣。在一聲聲爆炸聲中，濃烈刺激的辛辣氣味彌漫開(kāi)來(lái)，日軍被嗆得咳嗽不斷、涕淚橫流，連滾帶爬地鉆出工事。我軍抓住時(shí)機(jī)，一舉殲滅頑敵，占領(lǐng)了管頭據(jù)點(diǎn)。

巧用鹽鹵殲日寇

1939年，日軍侵占了我國(guó)蘇北地區(qū)的大部分鹽田，并利用連云港海上通道，運(yùn)往外地和日本。當(dāng)駐連云港日軍得知我軍后方?jīng)]有主力部隊(duì)，便開(kāi)著快艇駛近陳家港，想乘機(jī)襲擊并占領(lǐng)陳家港鹽田。新四軍派兵趕赴陳家港，與地方縣大隊(duì)共同研究如何消滅這股日寇。

守著鹽田，一位老鹽工提出“以鹽制敵”的策略。按照老鹽工的指點(diǎn)，戰(zhàn)士們將8臺(tái)高壓鹽鹵泵固定在8個(gè)不同位置，并同時(shí)對(duì)準(zhǔn)鹽田的一塊廣場(chǎng)空地；再將發(fā)電機(jī)組和電線移到遠(yuǎn)處隱蔽起來(lái)，以便進(jìn)行遠(yuǎn)距離操作。待日軍闖進(jìn)鹽田廣場(chǎng)，我軍指揮員一聲令下，8臺(tái)鹽鹵泵將鹽鹵對(duì)準(zhǔn)日軍傾盆而下。高濃度的鹽鹵接觸人體皮膚或進(jìn)入眼球時(shí)，那種啄咬啃食般的疼痛是常人難以忍受的，日軍潰散而逃。鹽鹵大戰(zhàn)大獲全勝，并在蘇北根據(jù)地傳為美談。

面粉“阿姨”顯神威

1942年，為了支持戰(zhàn)斗在中國(guó)敵后戰(zhàn)場(chǎng)的抵抗者，美國(guó)專門從事秘密行動(dòng)的戰(zhàn)略情報(bào)局研制出了許多不易被敵軍發(fā)現(xiàn)的“小玩意兒”。有燃燒到一定程度就會(huì)爆炸的蠟燭，有依靠海水侵蝕引爆炸毀敵艦的“咸水炸彈”，還有最具傳奇色彩的“面粉武器”——被戰(zhàn)略情報(bào)局特工帶往中緬邊境的“C型粉狀炸藥”。

制作C型粉狀炸藥并不復(fù)雜，只需將面粉和三硝基甲苯炸藥混合在一起，表面看起來(lái)和普通面粉一模一樣。之所以做成這樣，主要是為了方便把炸藥秘密運(yùn)送至戰(zhàn)場(chǎng)，萬(wàn)一途中被日本哨卡攔阻，可以聲稱是運(yùn)送面粉，甚至可以當(dāng)場(chǎng)吃一點(diǎn)。因?yàn)镃型粉狀炸藥無(wú)毒，甚至能混合在普通面粉中制成面包、餅干，但攜帶時(shí)絕對(duì)不能吸煙。

“面粉炸藥”做好后，戰(zhàn)略情報(bào)局用美國(guó)最暢銷的面粉品牌“杰邁瑪阿姨”為其命名。據(jù)統(tǒng)計(jì)，二戰(zhàn)期間共有15噸“杰邁瑪阿姨”炸藥被運(yùn)到中國(guó)戰(zhàn)場(chǎng)并得到使用，而且日軍從未發(fā)現(xiàn)其中的秘密。

胡蘿卜“閃電戰(zhàn)”

德軍因?yàn)榭謶侄h(yuǎn)離土豆錯(cuò)失戰(zhàn)局優(yōu)勢(shì)，英國(guó)則用胡蘿卜打贏了空中“閃電戰(zhàn)”。在斗智斗勇的戰(zhàn)場(chǎng)上，智慧是武器之外的制勝關(guān)鍵。

從1940年10月開(kāi)始，德軍發(fā)動(dòng)“閃電戰(zhàn)”，對(duì)英國(guó)展開(kāi)夜間轟炸。最初，英軍戰(zhàn)機(jī)夜戰(zhàn)能力有限，德軍轟炸機(jī)幾乎可以肆意妄為。不過(guò)，漸漸地，不可思議的事情發(fā)生了，英國(guó)飛行員似乎獲得了“超人視力”，能在夜間可視條件極差的情況下準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)并擊落德軍轟炸機(jī)。

英國(guó)空軍為何突然變得如此神勇？德國(guó)人不明就里，英國(guó)百姓也渴望了解真相。負(fù)責(zé)食物供給的英國(guó)官員毫不掩飾地告知：這是因?yàn)榭哲婏w行員吃了大量的胡蘿卜，胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)素使得他們的眼睛變得異常敏銳。

“胡蘿卜神話”立刻被正在尋找答案的德英雙方接受了，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的科學(xué)研究已經(jīng)證明：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A對(duì)維護(hù)視力健康非常重要。

與此同時(shí)，相關(guān)人士也不斷為胡蘿卜站臺(tái)：英國(guó)空軍夜間王牌飛行員約翰·康寧漢姆在接受媒體采訪時(shí)表示，他的輝煌戰(zhàn)績(jī)得益于胡蘿卜；英國(guó)食品部也加大了對(duì)胡蘿卜的宣傳力度，書(shū)寫著“胡蘿卜有助于保持健康與夜間好視力”的廣告張貼畫(huà)更是鋪天蓋地。

雖然德國(guó)人對(duì)此半信半疑，但又無(wú)法解釋英國(guó)空軍的“超人視力”。德國(guó)科學(xué)家自然也懂得“吃胡蘿卜有助于維護(hù)視力健康”的科學(xué)意義。于是，德軍也開(kāi)始讓自己的飛行員食用胡蘿卜。

其實(shí)，真正擁有“超人視力”的是英國(guó)空軍的秘密武器——機(jī)載雷達(dá)，它能在夜間精準(zhǔn)地鎖定敵機(jī)的位置。當(dāng)時(shí)，德軍只知道英軍有地面預(yù)警雷達(dá)，但對(duì)機(jī)載雷達(dá)一無(wú)所知。為了防止機(jī)載雷達(dá)暴露，阻止德國(guó)人知曉這一技術(shù)，英國(guó)政府的宣傳部門必須要為“超人視力”找一個(gè)合理的理由來(lái)避實(shí)就虛，胡蘿卜就這樣進(jìn)入了他們的視線。

午餐肉

1932年，美國(guó)人杰伊·荷美爾發(fā)明了一種12盎司（約合340克）罐裝的便攜食品——“荷美爾五香火腿”，由豬肉、糖、鹽、水和馬鈴薯淀粉制成，不僅保質(zhì)期長(zhǎng)，而且價(jià)格便宜，但面市后銷售情況并不好。后來(lái)，有人建議用“豬肩肉加火腿”的縮寫“SPAM”（發(fā)音為“斯帕姆”）作為新商標(biāo)。1937年6月，經(jīng)過(guò)重新包裝的斯帕姆午餐肉橫空出世，每罐40美分的售價(jià)使其迅速贏得消費(fèi)者的青睞。

不過(guò)，真正讓斯帕姆午餐肉名聞天下的是硝煙彌漫的二戰(zhàn)戰(zhàn)場(chǎng)。珍珠港事件后，上百萬(wàn)名美軍官兵奔赴炎熱的太平洋島嶼、北非沙漠以及寒冷的北極戰(zhàn)區(qū)，復(fù)雜的氣候環(huán)境令后勤保障部門頭痛不已。

當(dāng)時(shí)，美國(guó)士兵能吃到的肉食主要是咸肉，這種肉若儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)便會(huì)硬如石頭。與之相比，斯帕姆午餐肉不僅容易保存、味美多汁，而且其所提供的熱量更高，對(duì)保持體力、提高戰(zhàn)斗力至關(guān)重要，非常符合軍隊(duì)對(duì)食物的要求。隨著美軍加入二戰(zhàn)，斯帕姆午餐肉也由此躍升為重要的戰(zhàn)略物資。從1941年宣戰(zhàn)到1945年戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，美國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)部共花費(fèi)3.73億美元，采購(gòu)了數(shù)億罐斯帕姆午餐肉。

盟國(guó)的士兵和民眾對(duì)斯帕姆午餐肉也充滿感激之情，因?yàn)檫@種食物幫助他們度過(guò)了戰(zhàn)爭(zhēng)中最艱難的時(shí)日。許多年后，蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人赫魯曉夫訪問(wèn)美國(guó)時(shí)曾對(duì)記者坦言：“如果沒(méi)有美國(guó)援助的斯帕姆午餐肉，我們當(dāng)時(shí)真沒(méi)有什么東西可以拿來(lái)犒勞紅軍了。”把午餐肉煮成糊狀，直接抹在黑列巴面包上，這是當(dāng)年蘇聯(lián)紅軍戰(zhàn)士最愛(ài)的戰(zhàn)場(chǎng)美食之一。

巧克力

一戰(zhàn)期間，巧克力就已經(jīng)被用于前線補(bǔ)給，因?yàn)樗鼏挝粺崃扛摺⒅亓枯p、便于攜帶，是極佳的單兵口糧。到了二戰(zhàn)時(shí)，巧克力自然不會(huì)被遺忘，只不過(guò)這時(shí)的巧克力變成了另類美食。

二戰(zhàn)期間，美國(guó)士兵每周標(biāo)配7條巧克力作為應(yīng)急物資。這些巧克力由美國(guó)軍方向巧克力巨頭威廉·莫里的公司——“好時(shí)”特別定制，除了熱量高、重量輕外，還要“盡量難吃”。這一要求也是戰(zhàn)爭(zhēng)環(huán)境中的良苦用心。因?yàn)檐娦璨块T在研究一戰(zhàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于巧克力太過(guò)美味，結(jié)果士兵們都把它當(dāng)成了零食，以至于真到需要應(yīng)急口糧時(shí)，巧克力已經(jīng)吃光了。

“好時(shí)”有個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——瑪氏食品，這家公司的主要產(chǎn)品是糖果。在20世紀(jì)40年代，糖和可可豆均被列入軍需物資清單。瑪氏食品決定與“好時(shí)”合作，兩家公司巧妙地結(jié)合了各自的優(yōu)勢(shì)，瑪氏食品提供硬殼糖衣，而“好時(shí)”提供巧克力，共同推出了一款新產(chǎn)品——Mamp;M’s巧克力豆。這款零食不僅口感好，還不容易因高溫而融化，又有獨(dú)立包裝，很快成為美國(guó)士兵最喜愛(ài)的零食之一。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，回到家鄉(xiāng)的美國(guó)士兵依然是這款巧克力豆的擁躉，不久之后，Mamp;M’s就成為美國(guó)家喻戶曉的巧克力品牌。

（朵朵摘自《百科知識(shí)》2025年第17期）