舌尖上的中國

豆腐上長“毛”，你見過嗎？你敢吃嗎？嘿，你別說，我家鄉的藍田毛豆腐，還是一道舌尖上的美食呢！

我的家鄉在藍田鎮。前不久，科學課程老師帶領我們參觀了當地的方鑫（xin）玉毛豆腐作坊。程老師說，別小看毛豆腐，它可是曾經登上了央視《舌尖上的中國》節目呢！節目一經播出，

我們藍田毛豆腐聲名遠揚。

到達目的地，作坊負責人喬叔叔早已在門口等候。他笑臉相迎，還喊出了好多同學的名字。我們在喬叔叔的引導下開始參觀。

首先普及一下豆腐的制作過程：泡豆一磨漿一濾漿一煮漿一點兌一成型。我們那天參觀時，前面三道工序都錯過了，因為做豆腐都是一大清早就開始了，時間不等人吶！當天的“煮漿一點兌一成型”三道工序我們有幸見識了，學到不少新知識呢！比如說煮漿的時候要挑豆皮。聽喬叔叔說，豆皮其實就是黃豆油脂，不挑豆皮，豆腐發酵就長不出“毛”，或“毛”長得少；做毛豆腐必須點兌“酸水”，“酸水”其實就是豆腐成型壓榨出來的水，經過兩三天的發酵，聞著有酸味就可以啦！真的是不看不知道，毛豆腐的制作門道可真不少啊！

“豆腐壓榨成型后，還要切成小塊，就可以進發酵間發酵了。”喬叔叔邊說邊帶領我們走進發酵間，拿出一板毛豆腐給我們展示起來。“哇，這么多‘白毛’，像棉花糖一樣！”同學們議論起來。

喬叔叔繼續向大家介紹：“切成小塊的豆腐放在發酵間，一般四天到六天就長‘毛’了，冬天發酵時間長，‘毛’長得密；夏天發酵時間短，‘毛’長得稀疏一些。豆腐就蛻變成了毛豆腐，接下來就可以包裝出售了。”喬叔叔一邊介紹，一邊拿來盒子，手把手教大家盛裝毛豆腐。一塊塊毛豆腐就好像是剛出生的小白兔，我們都小心翼翼的，生怕弄“疼”了它們。

說它是美食，人們一定會問：毛豆腐怎么個吃法？據喬叔叔說，我們當地做法以煎炸為主。方法是：鍋里入油，待油燒熱后開小火，將毛豆腐一塊塊放入油中煎炸，等到毛豆腐兩面煎至微黃時，放入事先準備好的生抽、老抽、料酒、蔥、姜、蒜等，輕輕翻炒兩下就大功告成了。品嘗一下，毛豆腐外焦里嫩，豆香四溢。

通過這次參觀學習，我們收獲頗豐，不僅知曉了毛豆腐的制作工序，還了解了不少烹飪知識。祝愿家鄉的毛豆腐生意越做越紅火，讓這道舌尖上的美食走進千家萬戶！