天氣越熱 吃糖越多

《自然·氣候變化》9月8日發表的一項研究指出，美國人增加的添加糖攝入可能與全球變暖有關，尤其是在社會經濟地位較低的人群中。在12℃至30℃的范圍內，每升高1℃，每人每天的添加糖攝入就會增加0.70克。研究結果提示，應減少在未來氣候變化情景下與過量攝入添加糖有關的潛在健康風險。

氣溫波動已知會影響人們的飲食選擇。更熱的天氣會增加身體對補水的需求，通常導致人們更喜歡食用冰鎮或加糖的產品。這種情況在習慣攝入更多高糖含量食物和飲料的地區尤其常見。過量攝入添加糖與肥胖、代謝疾病等其他健康風險有關。然而，氣候變化如何影響飲食習慣以及潛在的健康后果，一直不明確。

為了評估天氣狀況如何影響添加糖攝入，英國卡迪夫大學的何盼與同事分析了2004年至2019年美國家庭的食品采購數據，并將這些數據與該地區的氣象學數據進行比較，包括氣溫、風速、降水和濕度等。

研究人員發現，添加糖攝入與12℃至30℃范圍內的溫度正相關。主要驅動因素為含糖飲料（如汽水和果汁）和冷凍甜品（如冰淇淋）的攝入量更大。這種影響在收入或受教育程度較低的家庭中更顯著。作者還預計，到2095年，全美國每天的添加糖攝入可能會增加2.99克/人，而特定人群，包括女性、低收入和低教育程度群體的風險會更高。

作者認為，研究結果表明，人們亟須解決因氣候變化而加劇的營養和健康不平等問題，針對關鍵人群進行飲食適應干預。對于美國和其他面臨更大營養和健康挑戰的國家來說，以上分析或能用于指導食品政策和氣候變化適應策略。