食品保質(zhì)期越長，防腐劑越多？等

食品保質(zhì)期越長，防腐劑越多？

流言：食品保質(zhì)期越長，防腐劑越多。

真相：這種說法并不準(zhǔn)確。不可否認(rèn)，添加防腐劑的確可以延長食品的保質(zhì)期，但這并不是唯一的方法。而且防腐劑的添加并不是無限制的，必須符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

食品的保質(zhì)期是由多種因素共同決定的，包括內(nèi)部因素和外部因素。內(nèi)部因素主要包括食品的含水量、含糖量、含鹽量等。高糖、高鹽或高酸的食品，如蜂蜜、泡菜、醋、酒等，由于它們所含的物質(zhì)具有天然的防腐作用，因此保質(zhì)期相對較長。外部因素主要涉及食品的生產(chǎn)和包裝工藝。一些食品在生產(chǎn)過程中已經(jīng)通過殺菌、真空、密封等工藝處理，有效阻斷了細(xì)菌的生長和繁殖，即使不添加防腐劑也能長期保存。

換句話說，食品保質(zhì)期的長短，跟防腐劑的多少并沒有必然的關(guān)系，而是由多種因素共同決定的。大家在選擇保質(zhì)期較長的食品時，不用過于焦慮其防腐劑的添加量。

夏天洗冷水澡更容易降溫？

流言：夏天洗冷水澡更容易降溫。

真相：這種做法不可取。人體散熱主要依賴皮膚血管擴(kuò)張（增加散熱面積）和汗液蒸發(fā)（帶走熱量）。高溫難耐時，冷水澡的確能快速帶走熱量，帶來“短暫降溫”的效果，但是隨著皮膚溫度回升，反而可能因“冷熱反復(fù)”更感燥熱。而且，過冷的水溫會引起血管劇烈收縮，可能誘發(fā)“冷休克反應(yīng)”，表現(xiàn)為呼吸急促、心率上升、血壓波動等。特別是對老人、兒童、心血管疾病患者來說，健康風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。

日常防暑，不建議盲目沖冷水澡來降溫解暑，更推薦使用溫水擦浴，配合風(fēng)扇或空調(diào)，幫助蒸發(fā)散熱。

牛肉表面發(fā)綠，是重金屬超標(biāo)了？

流言：牛肉表面發(fā)綠，是重金屬超標(biāo)所致。

真相：這種說法比較片面。牛肉在某些情況下呈綠色，是由一種叫“光柵效應(yīng)”的光學(xué)現(xiàn)象所致，而非食品安全問題。

光柵效應(yīng)是光的一種衍射現(xiàn)象。當(dāng)牛肉被沿著紋理垂直切割時，在肌纖維的斷面上形成了很多規(guī)則排列的凹凸?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。這些結(jié)構(gòu)在光線照射下，由于光的衍射現(xiàn)象，可能會出現(xiàn)牛肉表面發(fā)綠的現(xiàn)象。這種綠光通常具有金屬樣光澤，且換個角度觀察時，色澤會發(fā)生變化甚至消失。

單純出現(xiàn)光柵效應(yīng)的牛肉是可以食用的，但如果牛肉發(fā)綠并伴有腐敗的氣味、黏液等異常現(xiàn)象，那很可能是牛肉變質(zhì)所致，就不能食用了。

暴曬能殺死被子上的螨蟲？

流言：暴曬能殺死被子上的螨蟲。真相：暴曬殺死螨蟲的說法存在夸大成分。螨蟲確實(shí)怕高溫，但是普通的陽光暴曬很難達(dá)到徹底清除螨蟲的溫度和時長。螨蟲在55℃以上的環(huán)境中才能被有效殺死，而在陽光直射下，被子表面的溫度只能達(dá)到30～40℃。且螨蟲通常藏匿在被子深層，無法充分受到陽光照射。根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心研究，被子暴曬3小時僅能殺死部分螨蟲，若要有效除螨，建議采用專業(yè)除螨儀，或用 55℃以上熱水清洗寢具。

供圖/ 視覺中國 特約編輯：孫曉明