生蠔肚子里的黑色到底是不是屎，能不能吃啊？！
2025-09-17 00:00:00薛慶鑫
家庭生活指南 2025年9期
低脂肪、高蛋白的“補鋅之王”
1.低脂肪、高蛋白
根據《中國食物成分表》的數據，生蠔可食部分的熱量與蘋果差不多；脂肪含量比雞胸肉還低；蛋白質與雞蛋白不相上下。而且，生蠔不僅脂肪的含量不高，還富含不飽和脂肪酸，其中DHA和EPA含量分別為75.9毫克/100克、95.7毫克/100克，這兩種營養對大腦發育和心血管健康十分重要。
《中國居民膳食營養素參考攝人量（2023版）》建議， EPA+DHA 至少要攝入250毫克／天，吃3個生蠔就能滿足了。
2.天然的“補鋅之王”
鋅對維持免疫功能、促進生長發育、保障生殖健康及味覺正常至關重要。每100克生蠔的鋅含量高達71.2毫克，相比之下，同樣被認為是補鋅佳品的牛里脊（鋅含量4.73毫克/100克）和豬肝（鋅含量3.68毫克/100克），在生蠔面前都是“小弟”。
《中國居民膳食營養素參考攝人量（2023版）》中，建議我國成年男性和女性每天鋅的攝入量分別為12毫克和8.5毫克。這意味著，只吃一個生蠔（約50克），幾乎就能滿足一天的鋅需求量了。
不過，需要提醒的是，成年人對鋅的可耐受最高攝入量為40毫克/天，長期過量補鋅會干擾其他礦物質的吸收，還可能危害健康。對于健康成年人，建議每次食用1～2個生蠔即可，偶爾來一頓“生蠔大餐”倒是影響不大。
關于生蠔，你可能還有這些疑問
1.生蠔會有重金屬污染風險嗎？
生蠔屬于雙殼貝類，確實會富集水體中的重金屬。不過，只要從正規途徑購買，就不用太過于擔心。
2024年發表在《現代疾病預防控制》上的文獻提到，有人在 2018～2022 年對山東威海養殖場的海產品進行了檢測，共536份8類海產品均檢測出了重金屬，但均在國家標準允許或無明確限制的范圍內，研究人員認為牡蠣的綜合健康風險評估結果為安全。
2025年發表在《醫學動物防制》上的文獻，有人對湛江市海鮮市場100份牡蠣的重金屬含量進行了檢測，所有樣本的重金屬含量均未超標。
盡管如此，仍然要提醒大家，一定要從正規渠道購買有產地追溯的生蠔，并避免過量食用，尤其是兒童、老人、孕婦等敏感人群。
2.生蠔肚子里的黑色到底是不是便便，能吃嗎？
想必很多人吃生蠔時，都在心里嘀咕過，這黑黑綠綠的東西到底是不是便便。其實，包裹的綠色或黑色部分是它攝食的天然藻類等浮游植物，不是“便便”，都可一同食用。也就是說，生蠔除了殼，其他部位都能吃。
內容來源：中國科協官方微博
本欄目編輯：王菁菁
