辟謠

謠言 與植物油相比，食用動物油更易發胖。

真相 無論是動物油還是植物油，都屬于脂肪，過量攝入導致的能量過剩才是肥胖的根源。

在大眾的認知中，動物油常被貼上“易發胖”的標簽，而植物油則被視為更健康的選擇。但事實上，脂肪的致胖原理并非由來源簡單決定，其背后涉及復雜的營養機制。?

脂肪是人體必需的宏量營養素，具有以下三大核心功能：一是作為能量儲備庫，每克脂肪可提供約9千卡熱量，遠超碳水化合物和蛋白質（均為每克提供約4千卡熱量）；二是構成細胞膜的重要成分，參與細胞信號傳導；三是促進脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收。

從化學結構上看，脂肪可分為飽和脂肪酸（如豬油中的硬脂酸）、不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸，如橄欖油中的油酸，以及多不飽和脂肪酸，如魚油中的DHA）。?

動物油與植物油的核心差異主要體現在脂肪酸的構成上。動物油（如豬油、黃油）通常富含飽和脂肪酸和膽固醇，常溫下多為固態；植物油（如花生油、大豆油）則以不飽和脂肪酸為主，常溫下呈液態。但這種界限并非絕對。例如，椰子油雖為植物來源，卻含有90%以上的飽和脂肪酸；深海魚油作為動物油脂，卻富含不飽和脂肪酸EPA和DHA。?

其實，關于哪種油更健康，國內外學界已有明確共識。世界衛生組織（WHO）建議將飽和脂肪酸攝入量控制在總能量的10%以下，這并非意味著禁止動物油；美國心臟協會（AHA）推薦用不飽和脂肪酸替代部分飽和脂肪酸，以降低患心血管疾病風險。我國早在《中國居民膳食指南（2016）》中就曾指出，植物油和動物油應搭配食用，關鍵在于控制總量。?

事實上，人體發胖的核心原理是能量過剩，而非食用特定的油脂種類所致。1克動物油和1克植物油提供的能量基本相同，過量攝入任何一種都會導致體重增加。例如，長期過量食用富含Omega-6脂肪酸的植物油，可能引發體內炎癥反應，反而不利于代謝健康；而適量攝入富含中鏈脂肪酸的黃油，則能快速供能，在能量不超標的情況下不易轉化為脂肪囤積。?

總之，選擇食用油的關鍵在于遵循《中國居民膳食指南（2022）》的核心推薦：每日烹調油的攝入量不超過30克，優先選擇橄欖油、菜籽油等富含單不飽和脂肪酸的油脂，同時定期更換油種以實現脂肪酸平衡。無論是動物油還是植物油，保持適量攝入并注重膳食多樣性，才是健康飲食的核心原則。

謠言 天氣炎熱時，晚間開風扇比空調更適宜。

真相 使用風扇和空調的條件存在一定的差異。當環境溫度過高時，合理使用空調降溫效果更好。

在炎熱的天氣里，開空調和風扇的核心目的是為人體營造適宜的環境溫度（24～26℃）。維持這一溫度區間能減輕人體晝夜溫差調節負擔，這一點對特殊人群至關重要。例如，老年人的新陳代謝減緩，體溫調節能力下降，過冷或過熱都易引發心腦血管意外；兒童體溫調節中樞尚未發育完善，環境溫度劇烈波動可能導致感冒或熱疹；孕婦新陳代謝旺盛，適宜溫度有助于降低妊娠期高血壓風險；慢性病（如糖尿病）患者對溫度變化更為敏感，穩定的環境溫度可減少并發癥的發生。?

空調和風扇的降溫原理存在著本質差異。空調通過制冷劑循環吸收室內熱量并排出室外，能直接降低空氣溫度，適合高溫高濕環境（如南方梅雨季），可快速將室溫控制在設定范圍內。但空調會降低空氣濕度，長時間使用可能導致皮膚干燥、呼吸道黏膜受損。風扇則是通過加速空氣流動，促進人體汗液蒸發來帶走熱量，更適用于溫度不超過32℃且濕度較低的環境（如北方干熱天氣），它不會改變室溫，卻能讓人感覺涼爽，同時保留空氣中的自然濕度。當環境溫度較高且濕度大時，即便使用風扇往往也達不到很好的降溫效果。

至于晚間睡眠時該如何選擇納涼設備，國內外的研究普遍認為，長時間持續使用任何一種設備都可能對健康產生不利影響。美國睡眠基金會研究發現，若空調整夜低溫運行，可能引發肌肉痙攣和關節疼痛。而風扇長時間直吹頭面部，會使局部血管收縮，增加面癱、頭痛等風險，尤其對頸椎不好的人群影響更大。專家建議，使用空調時可開啟睡眠模式或定時關閉，風扇則應調整為搖頭模式，避免固定風向直吹身體。?

無論使用哪種納涼設備，室內通風和設備清潔都是關鍵環節。一方面，每天應開窗通風2～3次，每次不少于30分鐘；另一方面，空調濾網需每周清洗，空調蒸發器應每季度深度清潔，防止軍團菌等微生物滋生。

總之，高溫天氣需要采取降溫措施，但也要避免固守“空調有害，風扇無害”的偏見。當南方天氣潮濕悶熱時，短時開空調并配合加濕器更舒適。而當北方氣候干燥炎熱時，風扇搭配濕毛巾就能達到降溫效果。因地制宜選擇納涼設備，控制使用時長，做好清潔維護，方能在涼爽中守護睡眠健康。