故鄉(xiāng)百合花

春雨一來(lái)，故鄉(xiāng)前場(chǎng)鎮(zhèn)石者河畔、文龍河邊的田壟里、山野邊，綠色的百合長(zhǎng)勢(shì)蔥綠。夏末秋初，不知不覺(jué)間，百合花朵開(kāi)滿(mǎn)了田野，清香撲鼻，白色的、粉紅的、酒紅的、淡黃的，一大片一大片的花海，開(kāi)滿(mǎn)前場(chǎng)高山小平壩，置身其間，仿佛進(jìn)入了一片人間仙境，仿佛成了花仙子，心情愉悅和舒暢無(wú)比。路過(guò)的人，都駐足觀望，與百合花爭(zhēng)相合影留念，無(wú)不為這百合花海驚嘆。甚至有的愛(ài)花之人，不遠(yuǎn)驅(qū)車(chē)百里，只為一睹前場(chǎng)百合花的真容。

夏末時(shí)節(jié)，那些含苞待開(kāi)的，開(kāi)苞怒放的，"一瓣、兩瓣、三瓣……一朵，兩朵，三朵……白的，粉的，紅的，黃的，開(kāi)滿(mǎn)前場(chǎng)的山野和田園。

故鄉(xiāng)前場(chǎng)種植百合的歷史，可以追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，那時(shí)前場(chǎng)的先祖在此打獵、種植水稻，筑穴洞蓋茅草房而居，同時(shí)采挖高峰山、豹頂山茫茫大山中的野百合，在穴洞茅屋附近種植，把野百合變成了家百合，把野花變成了家花。春夏賞花，采花治病，秋冬刨根，生食百合，果腹充饑。后來(lái)隨著前場(chǎng)境內(nèi)幾千年的不斷刀耕火種，土地規(guī)模不斷增多，也就形成了今天大規(guī)模種植百合的壯觀景象。古代前場(chǎng)茫茫大山，與世隔絕，前場(chǎng)夷族（彝族）先民種植百合，目的有三，一為觀賞，二為充饑，三為治病。這個(gè)傳承了上千年的百合種植技藝，為后人保留了可貴的栽培技藝，為今天的前場(chǎng)黎民百姓帶來(lái)了巨大的財(cái)富。

而今，前場(chǎng)高山百合這道美食，這道美味佳肴，傳出了山外，這一個(gè)個(gè)不起眼的百合，一背簍，兩背簍，三背簍，一車(chē)，兩車(chē)，無(wú)數(shù)車(chē)，成了前場(chǎng)人民增收致富的法寶，正所謂百合敲響了前場(chǎng)致富經(jīng)，百合鋪就了前場(chǎng)小康路。每到秋收冬閑季節(jié)，一把鋤頭扛在肩上，一個(gè)背簍挎在背上，百合豐收的喜悅，洋溢在前場(chǎng)老百姓的臉上，洋溢在千家萬(wàn)戶(hù)的笑語(yǔ)中。

前場(chǎng)百合之所以暢銷(xiāo)，備受外界青睞，主要是得益于其得天獨(dú)厚的高海拔的自然條件、高寒冷涼的氣候條件、黑腐葉土肥沃而營(yíng)養(yǎng)豐富的土壤環(huán)境，造就了其神奇的藥效和獨(dú)特的口感，特別是比起一般的百合，沒(méi)有經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化的人工授粉和加工種植，依舊保留著傳統(tǒng)的小蜜蜂、大黃蜂、小黃蜂、麻稈蜂、老土蜂、豬屎蜂、細(xì)草蜂、葫蘆包蜂、夜蜂、麥稈蜂等蜂自然授粉，原始而傳統(tǒng)的手工種植模式，使得藥性十足，野味野性保留較好。

當(dāng)你走進(jìn)茫茫高峰山、豹頂山中，夏秋時(shí)節(jié)，還能看到前場(chǎng)境內(nèi)的野百合，雖然很散，數(shù)量有限，一棵，兩棵，一朵，兩朵，隨著自然四季的變化，自生自滅，但極具野性。這種每天感受大自然的呼吸，感受大自然的雨雪風(fēng)霜，藥味兒十足，我最喜歡的百合，乃是這種高峰山的野生百合，孤獨(dú)、寂靜、不與眾花爭(zhēng)艷，與功名利祿無(wú)關(guān)，活脫脫就是一個(gè)野丫頭，活出本真的自我。

前場(chǎng)彝族姑娘小伙談戀愛(ài)，喜歡采一朵百合花戴在心上人頭上，那種幸福的滋味，無(wú)與倫比。百合花在前場(chǎng)彝族人民心中，有兩層含義，一是代表小伙子心地純潔、感情專(zhuān)一、一心一意，二是代表小姑娘像花兒一樣美麗，真是愿得一朵花，愿得一人心，白首不分離。所以百合花也和馬櫻花一樣，成了前場(chǎng)境內(nèi)老百姓的吉祥花朵。

在結(jié)婚當(dāng)天的喜宴上，前場(chǎng)彝族人民少不了一道菜，叫百合花菜，中間用百合圍成圓，高高托起，再鑲上鮮花，象征最高點(diǎn)，周?chē)派戏劢z米線，豬肝片和香腸片等，這道菜成了前場(chǎng)的民風(fēng)民俗，家家戶(hù)戶(hù)結(jié)婚少不了，象征夫妻像百合一樣純潔善良、家庭和睦，團(tuán)結(jié)團(tuán)圓，美滿(mǎn)幸福。百合由多塊鱗片抱合而成，前場(chǎng)人歷來(lái)視為“百年好合”“百事合意”"的吉兆，在結(jié)婚當(dāng)日，新娘子都要手捧百合花，嫁入夫家。

種百合首先要選地塊，既不能選在陽(yáng)光暴曬的高山頭上，那樣會(huì)因干旱缺水而死去，也不能選在地勢(shì)低凹的沼澤地、濕地水地，那樣根莖會(huì)吸入過(guò)量水分腐爛而死，俗稱(chēng)漕（澇死淹死）死。也就是既不能選陽(yáng)光暴曬之地，也不能選陰暗潮濕、陽(yáng)光不能照到的地方，俗稱(chēng)背陰地。百合需要陽(yáng)光，但不需要過(guò)量陽(yáng)光，百合需要水分，但不需要過(guò)量大量水分，正所謂恰到好處，一切剛剛好就行。

栽百合是個(gè)技術(shù)活，首先要深耕其地，翻新，晾曬，除草，然后破碎較大土塊，俗稱(chēng)土垡子。然后平整土地，再挖溝，整理成塊，即一壟一壟的，這樣方便種植，不會(huì)因種植時(shí)踩踏地塊，將松土硬化，也方便天旱之年澆水，也防止雨季雨量過(guò)多，沒(méi)有排水處，導(dǎo)致根莖腐爛而大片成片死亡，也可有效防止花粉病。平整好地塊后，再把每一小塊理出淺溝，理出淺溝后，就可以放百合幼苗了，放的時(shí)候根須朝下，頭朝上，然后再蓋上一層細(xì)土，細(xì)土之上，蓋上農(nóng)家糞。

農(nóng)家糞一般用松毛和各類(lèi)樹(shù)葉子融合發(fā)酵的豬便、牛便、羊便或驢馬便組成。

牲口食雜草百草，各類(lèi)樹(shù)葉子，集大自然之精華，其糞便營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠?yàn)榘俸咸峁└嗌眢w所需的營(yíng)養(yǎng)成分，也對(duì)土地有益無(wú)害，減少土地硬化和酸堿化。蓋上農(nóng)家糞的百合，既可以防止太陽(yáng)暴曬而流失地下水份，又可以作為有機(jī)肥健康肥，源源不斷地給百合提供所需要的營(yíng)養(yǎng)。特別是高峰山、豹頂山中長(zhǎng)滿(mǎn)各類(lèi)中藥材，牛羊驢馬食用了中藥材，中藥材又化為糞便，回歸田園，這樣就可以有效殺死蚊蟲(chóng)，防止各類(lèi)病蟲(chóng)害，環(huán)保健康，這也是前場(chǎng)百合很少生病，長(zhǎng)勢(shì)良好，花開(kāi)繁盛，極少死亡的重要原因。蓋完農(nóng)家糞，就等大自然的造化了，春雨一過(guò)，百合的中心點(diǎn)就開(kāi)始發(fā)莖，冒頭了，夏雨一來(lái)，長(zhǎng)勢(shì)就一棵塞著一棵，一個(gè)勁地瘋長(zhǎng)。百合高高的一根桿，桿上長(zhǎng)滿(mǎn)細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的綠葉子。

夏末秋初，隨著雨水的滋潤(rùn)，大自然迷霧的繚繞，以及時(shí)陰時(shí)晴的氣候，陽(yáng)光雨露的滋養(yǎng)，瘋長(zhǎng)的百合長(zhǎng)到齊膝蓋或腰身時(shí)，前場(chǎng)百合就開(kāi)始長(zhǎng)苞，開(kāi)苞，含苞待放，苞長(zhǎng)到一定程度，就開(kāi)苞，漸次地開(kāi)花，一朵一朵，一片一片，一小片一小片地次第開(kāi)，一大片一大片地爭(zhēng)相開(kāi)，滿(mǎn)山滿(mǎn)箐，滿(mǎn)坡滿(mǎn)田地開(kāi)，讓人滿(mǎn)心歡喜地開(kāi)。這迷人的風(fēng)景，引得游人駐足觀看，爭(zhēng)相合影拍照。百合花端莊淡雅，芳容可人，植株挺立，葉似翠竹，沿莖輪生，花色潔白，狀如喇叭，姿態(tài)異常優(yōu)美，能散出隱隱幽香，被人譽(yù)為“云裳仙子”。"百合花不會(huì)提前開(kāi)，要等到身體長(zhǎng)定，才開(kāi)苞，開(kāi)苞后才開(kāi)花。百合花不管開(kāi)什么色的花，桿都是綠的，葉子都是綠的，身子都是綠的。百合花不會(huì)開(kāi)在半身，開(kāi)在下部，都是開(kāi)在頂上，開(kāi)在桿莖的最高處，象征了最美的王冠。

采百合花是有講究的，只能站在地邊，或隔地塊的溝里。百合很脆弱的，一旦被腳踩踏，就很難恢復(fù)原狀，幾天后就會(huì)枯萎死去。采花時(shí)機(jī)也是很講究的，不宜太早，太早藥味兒不夠濃厚，太遲也不行，等花謝枯萎才采長(zhǎng)相難看，影響飲欲，也會(huì)因雨水過(guò)多，花葉腐爛而營(yíng)養(yǎng)流失。采摘百合花最合適的時(shí)機(jī)便是花粉過(guò)后，成熟之時(shí)，花謝之前，那樣的百合花才藥味兒十足，樣子好看，湯色金黃，能勾起人們的飲欲，所謂色香味俱全。采摘花朵時(shí)，要掐斷，不能逮，否則會(huì)連根拔起，影響百合根莖的繼續(xù)生長(zhǎng)，后續(xù)的成熟。

等到花謝，其細(xì)長(zhǎng)的尖葉，還會(huì)長(zhǎng)一段時(shí)間，才慢慢枯萎，等到綠色莖葉完全枯萎，百合根莖就完全成熟了。古人挖百合是在冬季，經(jīng)歷霜雪的百合，藥味兒更地道正宗，但今人嘴饞，耐不住美食的誘惑，不遵照古法，等到秋季百合枯萎就開(kāi)始挖，開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)上，食客圖新鮮，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，所以?xún)r(jià)格炒得很高，很暢銷(xiāo)。當(dāng)然也有遵古法者，等到冬季才開(kāi)挖，也有人因?yàn)閯诹Σ粔颍τ谄渌r(nóng)事，沒(méi)時(shí)間光顧百合，等到冬季才開(kāi)挖的，這時(shí)的價(jià)格也很高，甚至要高出幾個(gè)倍，因?yàn)椴皇撬械娜硕疾欢校械娜硕贾溃@時(shí)的百合，深埋于泥土，經(jīng)霜?dú)v雪，口感更佳更純，藥效更濃更厚。

每年的八月十五前后，前場(chǎng)街都擠得水泄不通，買(mǎi)百合的，賣(mài)百合的，新鮮的百合擺斷前場(chǎng)街，商販和山民絡(luò)繹不絕。這個(gè)時(shí)節(jié)，商賈最喜歡，因?yàn)橛写蟀训拟n票可賺，而這個(gè)季節(jié)，是我最不喜歡的。

我最喜歡的時(shí)節(jié)是深冬或春節(jié)前后，那時(shí)去家家戶(hù)戶(hù)吃殺豬飯或年飯，都能吃到最地道、最正宗的百合，藥味兒更濃。煮的時(shí)間短的吃起來(lái)嘎嘣脆，很是爽牙，煮的時(shí)間長(zhǎng)的吃起來(lái)香糯軟甜，回味無(wú)窮，唇齒留香，與腸胃融為一體，是我最喜歡的。最關(guān)鍵的是，這時(shí)的百合藥性很足，什么胃痛腸炎，大便不通，都被百合依法拿下。特別是冬季干燥，易得感冒咳嗽，這時(shí)，百合這個(gè)咳嗽肺熱的克星、殺手，統(tǒng)統(tǒng)可以把咳嗽拋到九霄云外去，把人類(lèi)之肺清理得一干二凈。

如果我回老家前場(chǎng)，去吃殺豬飯，吃不到前場(chǎng)豬肝生、瘦肉蒸百合、排骨芭蕉湯，吃不到這三道硬菜，我就會(huì)感覺(jué)沒(méi)吃過(guò)癮。因?yàn)檫@三道菜，我們前場(chǎng)人民從小吃到大，從小吃慣了，從小沒(méi)吃厭煩過(guò)。這三道菜，已經(jīng)深深融入了我的胃壁中，也融入了前場(chǎng)人民的胃壁腸墻中，已經(jīng)難分難舍，心有靈犀。前場(chǎng)殺豬飯上這三道菜招呼客人，已經(jīng)古已有之，古時(shí)就流傳下來(lái)，代代相沿成俗，默默形成了這種牢不可摧的地方民俗便代代堅(jiān)守相傳。我們前場(chǎng)老祖宗的東西，不能丟啊，主要是我們前場(chǎng)每一代人，從小吃到大，都被這三道菜融入靈魂，刻入骨髓，腸子胃壁舌苔被深深吸引，對(duì)這三道菜的渴望和向往，丟不了棄不得。有的時(shí)候年成不好，百合收成不佳，或有的人家起房蓋屋，孩子上大學(xué)，家庭經(jīng)濟(jì)緊張，把百合大量出售，吃殺豬飯時(shí)拿不出百合，缺了百合這道菜，主人家上菜時(shí)要不斷向客人和鄰里鄉(xiāng)親解釋?zhuān)郧罂腿说恼徑狻７駝t，客人們會(huì)，認(rèn)為這頓殺豬飯就白吃了。不過(guò)好在前場(chǎng)人心地善良，善解人意，只要合理的解釋?zhuān)f(shuō)通了，他們心里都不會(huì)有什么，干干凈凈的。彼此以后依舊你來(lái)我往，依舊阿老表阿表妹，依舊在一起喝酒吃肉，一起牧牛放羊，大家相互幫襯，一起經(jīng)營(yíng)高峰山下那幾丘那幾畝坡地田園。

我小的時(shí)候，不知道家里什么緣故，很少種百合，或者偶爾種，只在菜地里，種巴掌大的一小塊，供全家人食用。有時(shí)年成不好，收到的百合少，不夠全家人食用，所以我對(duì)前場(chǎng)種植百合的大戶(hù)人家，對(duì)可以大口大口地，一大碗一大碗地吃百合的人家，充滿(mǎn)了神仙般的向往和羨慕。

前場(chǎng)百合不是大片大片，滿(mǎn)山滿(mǎn)箐的種植，而是零散的種植，一小塊一小塊的夾雜在田間地頭。這種種植主要是因地制宜，前場(chǎng)大部分屬于山地坡地，地塊不是很大，不具備大片成片大規(guī)模的種植條件。這種零散種植模式雖然耗費(fèi)人力、體力、精力，但是避免了百合集體呼吸導(dǎo)致空氣不好，影響蜜蜂采花授粉，不會(huì)集體生花葉病或枯萎死亡，以至于前場(chǎng)百合品質(zhì)較好，長(zhǎng)勢(shì)遒勁，勁頭喜人。也有人家地塊連在一起，一大塊一大塊，規(guī)模較大成片種植的，這樣便于管理，但這樣的情形實(shí)在是太少，整個(gè)鎮(zhèn)里，沒(méi)有幾家，且我說(shuō)的一大塊，不超過(guò)一兩畝。

奶奶最懂我。我們小的時(shí)候，秋末冬初，百合剛剛枯萎，奶奶就會(huì)去土掌房（地名），我家的菜地里，挖回少量百合，給我們解饞。然后剩下的，到吃殺豬飯時(shí)再去挖，以招呼親朋好友以及貴客，剩下的要到過(guò)年前挖，以作為過(guò)年時(shí)的儲(chǔ)備糧，上等菜。

而今，奶奶已長(zhǎng)眠在老李灣村背后的深山，已經(jīng)吃不到奶奶的手藝，已經(jīng)嘗不到兒時(shí)的味道，想起這些，想起奶奶一生的辛酸和貧窮，以及兒時(shí)給我們帶來(lái)的快樂(lè)和百合美食，給我們的愛(ài)，我就悲傷不止。

每年的秋末冬初，百合花謝時(shí)，我都要抽空回老家一趟，去摘摘老李灣村成熟的各類(lèi)梨果，最重要的是去挖上幾棵百合，圖圖鮮，解解饞，最重要的是可以勾起我對(duì)奶奶深深的懷念。雖然現(xiàn)在市場(chǎng)四通八達(dá)，到處都可以買(mǎi)到百合，但我不喜歡市場(chǎng)上的百合，那不是故鄉(xiāng)前場(chǎng)的百合，那不是故鄉(xiāng)的味道。我最喜歡故鄉(xiāng)前場(chǎng)的百合，稗子田老李灣村的百合，那充滿(mǎn)泥土味的新鮮百合，那種滿(mǎn)載我童年味道的百合。如果偶爾某年因公務(wù)繁忙，脫不了身回不了故鄉(xiāng)前場(chǎng)，回不到滋養(yǎng)我一生精神靈魂的老李灣村，我就會(huì)心癢毛抓，莫名地心情不爽，這都是百合惹的禍啊！

記得那時(shí)，傍晚時(shí)分，奶奶把新鮮的百合挖回家，放入清水中清洗，把泥土洗凈，把根須去除，然后一瓣一瓣地剝開(kāi)百合，白生生的一片又一片，在一旁的我們，看得口水直流。然后放入簸箕里，把多余的水分濾除，然后，打一鍋山泉水，放在三腳架上燒沸，再去樓上切幾片鮮紅的火腿，放入鍋中，直到把湯煮沸，煮甜，煮到香氣溢滿(mǎn)灶房，飄滿(mǎn)院子，再放入百合片，煮沸三五分鐘，即出鍋。舀一碗大河邊（地名，稻米地）白生生的大白米飯，幾勺火腿肉煮百合，打上幾勺湯，我們吃得滿(mǎn)頭大汗，香氣四溢，那種場(chǎng)面，那種滿(mǎn)足，那種幸福，至今讓我想起來(lái)，還讓我回味無(wú)窮。

前場(chǎng)百合個(gè)頭大，個(gè)頭圓，像一朵圓形花瓣，盛開(kāi)晶瑩剔透的白花。百合片像一個(gè)個(gè)帶凹槽的湯匙，身子朝外，凹槽朝內(nèi)，里三層外三層，都用身子護(hù)住里面的層，護(hù)住最里面的心，仿佛像一個(gè)個(gè)侍衛(wèi)，護(hù)住最美的皇后。不管是什么樣的花朵，粉紅的、純白的、酒紅的、金黃的，結(jié)出的百合根莖都是白色的，清爽的，一瓣一瓣的。

前場(chǎng)百合之所以口感十足，主要生長(zhǎng)于前場(chǎng)小高原上，那些小溪小箐邊，伴著林子樹(shù)木和野花生長(zhǎng)，空氣質(zhì)量較好，氣候冷涼，土壤屬于腐葉土，營(yíng)養(yǎng)豐富，常年被青山綠水滋養(yǎng)，常年感受大自然的云霧、雨露和陽(yáng)光，常年呼吸大自然的氣息，集天地萬(wàn)物之精華。

百合既是一道菜，一道美食，又是一副天然調(diào)理的純中藥。

百合花茶有兩種，一種是采花做茶，一種是用晾曬干的百合片泡水做茶，但兩種的功效都大同小異。前場(chǎng)人是奢侈的，極少有人采百合花做茶，認(rèn)為根莖藥味才更足，所以民間更注重保護(hù)根莖，而不注重藥味更輕的花朵，認(rèn)為要治病根片就足夠了，認(rèn)為采花會(huì)破壞百合的生長(zhǎng)，破壞其品質(zhì)，破壞后期的百合根莖成熟，只有少數(shù)人，才會(huì)少量采摘一些做藥。前場(chǎng)人為了保護(hù)百合根莖，也不采花變賣(mài)，不擠花卉市場(chǎng)。

前場(chǎng)古代交通不便，與茫茫大山相隔，處在姚州東山之外的世外桃源中。很多古代夷民，到了秋冬季節(jié)，把大量的百合挖回，洗凈，經(jīng)過(guò)自然晾曬，制成百合干，供一年四季食用。百合干可煮食燒湯，也可泡水飲用。

前場(chǎng)自古以來(lái)就是交通要道，明清時(shí)期一度設(shè)置前場(chǎng)巡檢司，司府司衙駐兵百余名，檢查滇西通往昆明、滇池通往洱海的過(guò)往商賈行人。如今，昆楚大高速公路新復(fù)線、楚姚高速公路、永金高速公路、姚牟公路、姚元公路穿境而過(guò)，交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)更好，更快捷方便，更多的人又來(lái)到前場(chǎng)，齊聚前場(chǎng)。特別是鹽井一帶至新街，至岔路口，至石頭河一帶，當(dāng)你坐在昆明通往姚州、大理的車(chē)上，穿梭于千畝百合之間，那種滿(mǎn)心的歡喜，會(huì)讓你內(nèi)心激動(dòng)不已。往適中鄉(xiāng)和元謀縣方向，從老板沖至木薯，至稗子田一帶，那田園中夾雜的百合花，煞是喜人。石者河風(fēng)吹來(lái)，高峰山風(fēng)吹來(lái)，讓你能夠真切感受到風(fēng)吹百合滿(mǎn)河香，滿(mǎn)山滿(mǎn)箐飄，讓你切身感受生在花叢中的那種幸福感。

花開(kāi)的時(shí)候，我就來(lái)看你。前場(chǎng)百合花開(kāi)滿(mǎn)山坡的時(shí)候，就等君來(lái)賞。那種置身于百合花海中的滿(mǎn)足，就等你來(lái)大駕光臨。

責(zé)任編輯：李夏