墊江縣花椒產業發展現狀問題及對策

中圖分類號：F327 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.13.041

花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim）為蕓香科（Rutaceae）花椒屬（ZanthoxylumL.）植物[1]，是我國的特色經濟樹種，有悠久的種植歷史，常作為香料，被譽為“八大調味品”之一，為藥食兩用之品，已被國家衛生健康委列人“藥食同源”中藥名單[2-3]。

重慶市墊江縣屬亞熱帶濕潤季風氣候區，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，大陸性季風氣候顯著。春早冷暖多變，夏熱常有干旱發生，秋涼多有連陰雨，冬冷無嚴寒。常年年平均氣溫 17.1^9C ，年均降水量為1 200mm 左右，平均相對濕度為 81.2% ，年平均無霜期 287d 。墊江縣地理條件優越，有“巴國糧倉”“都市菜園”“花果之鄉”之美譽，在明月山、精華山、黃草山的環抱中，孕育出墊江秀麗的自然風光和良好的農業優勢。

墊江縣花椒栽培歷史悠久，距今已有數百年的歷史。近年來，墊江因地制宜，大力發展花椒種植，將其作為地方特色品牌全力塑造，實現花椒產業的規模化、標準化、品牌化，助推農業現代化和鄉村振興，促進農業增效和農民增收。

1發展現狀

21世紀初期，我國開始實施退耕還林政策，墊江縣陸續從江津地區引進花椒新品種“九葉青”進行規模化種植。目前，“九葉青”已成為墊江縣花椒的主栽品種，以麻香濃郁、顆粒飽滿而著稱。2024年全縣花椒種植面積200余 hm² ，種植合作社和大戶約90家，干花椒年產量2400余t，種植區域主要分布在硯臺、曹回、沙坪、周嘉、高安等鄉鎮，逐漸形成了集種植、加工、銷售于一體的完整產業鏈，成為全縣農業產業結構調整中的重要組成部分。花椒市場需求和價格波動與餐飲行業的興盛密切相關，在2019年以前，隨著火鍋、川菜等麻辣餐飲文化的興盛，花椒的市場需求大幅上升；2019年以后，受新冠疫情影響，花椒市場行情逐年下滑，椒農增產不增收，2024年干花椒市場價格在7.5元·kg^-1 左右。墊江縣花椒產業鏈相對較為初級，以傳統種植和粗加工為主，加工產品多為干花椒。盡管近年來引入了一些現代化的加工設備和技術，但仍存在精深加工不足的問題，缺乏如花椒油、花椒精油等高附加值的深加工產品。

2 發展優勢

2.1優越的土壤氣候條件

墊江縣丘陵地貌顯著，自然條件優越，氣候適宜，降水充足，土壤肥沃，具備優良的花椒種植條件。花椒作為墊江縣的特色農業產業之一，其適宜的自然條件決定了產出的花椒品質較高，具有強勁的市場競爭力。

2.2突出的區位交通優勢

墊江縣地處成渝地區雙城經濟圈東向腹心地帶，重慶主城都市區與渝東北三峽庫區城鎮群聯結點。全縣鎮鎮通水泥路、村村通公路，已形成以渝巫路、墊涪路、川漢路、墊豐路等高質量公路為主骨架的交通網絡，為發展花椒產業提供了便捷的運輸條件。

2.3政策支持力度大

近年來，墊江縣學習運用“千萬工程”經驗，聚焦打造“農產品主產功能區”“農文旅融合功能區”，以“明月山鄉村振興示范帶建設工程”作為重點突破，以‘ 3+10+26³ 鄉村振興試點建設為示范引領，統籌鄉村建設、鄉村發展、鄉村治理，“點、線、面”協同推進全面鄉村振興。縣政府高度重視花椒產業的發展，出臺了一系列扶持政策，如大戶補貼、保險扶持、消費支持、技術培訓等，為推動花椒產業的可持續發展提供了有力的政策保障。

2.4市場需求旺盛

墊江縣花椒市場需求持續增長，得益于消費者對麻辣口味的偏好及健康飲食意識的提升。餐飲行業尤其是火鍋、川菜等麻辣風味餐飲的興起，成為花椒需求的主要驅動力。同時，花椒在醫藥、保健、化妝品等領域的多元化應用也進一步推動了市場需求。

2.5產業基礎較好

墊江縣花椒種植歷史悠久，積累了豐富的種植經驗和技術，同時，花椒加工和銷售體系也在逐步完善，為產業的發展奠定了良好的基礎。

3存在的問題

3.1種植技術水平有待提高

部分椒農種植技術不規范，規模化、標準化種植程度較低，管理粗放，缺乏科學的施肥、修剪、病蟲害防治等技術，導致花椒產量和品質不高。此外，氣候和病蟲害等自然因素給花椒種植帶來了挑戰，需要進一步加強農業技術的支持。

3.2 加工能力不足

精深加工能力不足，花椒產業鏈的延伸和精深加工能力尚未充分發展。自前墊江縣花椒產業仍以粗加工為主，導致產業附加值較低，無法滿足市場對高品質花椒產品的需求，農戶的收益提升空間有限。

3.3 品牌建設滯后

墊江縣的花椒產業缺乏知名度較高的花椒品牌，在與其他花椒主產區的競爭中，缺乏強有力的品牌支持，缺乏市場競爭力，品牌建設和宣傳推廣力度有待加強。

3.4銷售渠道單一

墊江縣的花椒銷售主要依賴傳統的收購商和批發市場，電商平臺等新興銷售渠道尚未得到充分利用，銷售渠道較為單一，使得墊江花椒在市場推廣和議價能力上處于劣勢。

4發展對策

4.1推廣綠色生態種植，加強技術培訓與科研合作

隨著消費者對食品安全和品質的關注度不斷提高，綠色生態種植將成為花椒產業發展的主流趨勢。墊江縣應積極推廣花椒綠色種植技術，提升花椒的品質，保障消費者的健康，滿足市場對綠色、健康食品日益增長的需求。同時，科學施肥和安全用藥的綠色種植能夠有效減少環境污染，實現農業的可持續發展，提升墊江縣花椒產業的整體發展水平。

墊江縣農業技術部門可以通過開展培訓班、技術講座等形式，定期組織椒農學習先進的病蟲害防治、土壤改良、節水灌溉等種植技術，通過系統性的培訓提高椒農的整體技術水平。同時，可以借助科技特派員的力量，促進花椒產業發展4，利用科技特派員服務農業生產平臺，匯集農業專家、技術人員和市場需求信息，提供便捷的技術支持和市場對接服務，促進農戶與市場需求的對接。

建立科技示范基地，將新技術和新品種的應用作為重點，吸引農業專家和科研團隊深入到田間地頭進行“一對一”的技術指導和現場解答，幫助農戶解決在種植過程中遇到的實際問題，確保其能夠正確使用先進技術，優化生產過程。

加強與科研機構、高校的合作，引進和培育花椒新品種、新技術，提高花椒種植的科技含量和產量品質。同時，利用大數據、物聯網等現代信息技術手段，提升花椒產業的智能化、信息化水平。

4.2加快產業鏈延伸，推進產業化發展

為了進一步提升花椒產業的附加值，墊江縣應加快花椒產業鏈的延伸，發展花椒油、花椒粉、花椒調味品等深加工產品，同時探索花椒在醫藥、日化等領域的應用，拓寬花椒產業的發展空間。

墊江縣應積極引導和扶持花椒龍頭企業的發展。龍頭企業作為產業的引領者，不僅能夠帶動整個產業鏈的提升，還能促進農業技術的推廣和市場渠道的拓展。通過政策扶持和財政補貼，激勵龍頭企業加大在種植、加工、研發等方面的投入，提升花椒的附加值和市場影響力。龍頭企業的引領將有助于整合資源，形成產業優勢，為整個花椒產業的發展提供堅實的基礎。

推動農企合作是提升花椒產業競爭力的重要途徑。通過訂單農業，種植戶可以與企業建立長期穩定的合作關系，確保產品能夠順利銷售，減少市場不確定性，保障收入。這種合作模式可以有效解決產銷不對接的問題，推動花椒產業的規模化發展。

積極拓展電商平臺、直播帶貨等新興銷售渠道，加強與大型超市、餐飲企業等的合作，建立穩定的銷售網絡。加強市場信息服務，及時掌握市場動態，引導椒農和企業根據市場需求調整生產和銷售策略。

完善產業鏈條，通過加快農業與加工、旅游等產業的融合發展，打造以花椒為特色的農旅結合的現代產業體系。發展花椒文化體驗、采摘旅游等項目，延伸產業鏈條，增加農戶收益。

4.3加強品牌建設，實現產業國際化

在注意力經濟時代背景下，品牌的力量是無窮大的[3]。推動品牌建設，提升市場競爭力，是墊江縣花椒產業高質量發展的關鍵環節之一。要打造具有市場競爭力的花椒品牌，需要政府、企業和行業組織的共同努力，整合資源，精心策劃和推廣，提升品牌的知名度和美譽度，從而增強墊江花椒的市場影響力，推動墊江花椒走向世界，實現花椒產業的國際化發展。

4.3.1政策支持，形成產業聯盟

政府在推動花椒品牌建設中應發揮主導作用。首先，政府可以通過制定一系列扶持政策來鼓勵企業參與品牌建設，例如提供財政補貼、稅收減免、信貸支持等，鼓勵企業進行品牌化營銷，降低品牌建設成本。其次，政府可以通過加強對花椒產業的宣傳和推廣，增加墊江花椒的曝光度，例如組織參與國內外農產品博覽會、展銷會等活動，借助展會平臺展示墊江花椒的獨特優勢，提升品牌形象。再次，政府應牽頭整合行業資源，形成產業聯盟，實現品牌集體突破，共同推廣墊江花椒品牌，通過品牌聯合，能夠在市場中形成強大的品牌集群效應，提升品牌的競爭力和市場份額。最后，政府應積極推動行業標準化建設，制定墊江花椒的質量標準、產地認證、綠色食品認證等，確保產品品質的一致性和可信度。

4.3.2加強品牌建設，拓寬市場渠道

企業在品牌建設中的作用至關重要。企業應根據市場需求，結合墊江花椒的特色，打造差異化的品牌形象。企業可以通過研發具有地方特色的花椒產品，如花椒油、花椒粉、花椒調味料等，提升品牌的市場差異化，突出地方文化與特色。企業要注重產品質量與品牌口碑的建設，通過嚴格把控產品質量、提升生產工藝，確保每一批次產品的穩定性和高品質，建立品牌的市場口碑和消費者信任。

為了使墊江花椒在市場中脫穎而出，品牌建設的過程中必須注重市場調研與精準定位。企業需要對花椒的消費群體、市場需求、競爭態勢等方面進行深入分析，了解目標市場的消費趨勢，確保品牌定位的精準性和市場的有效對接。例如，可以根據市場的不同需求，制定不同類型的花椒產品，如針對中高端市場推出高品質花椒產品，針對大眾市場推出實惠的花椒系列產品。

此外，企業要加強品牌的營銷推廣。除了傳統的線下銷售渠道，企業應利用電商平臺，搭建線上銷售渠道，將產品推廣到更廣闊的市場。通過社交媒體、短視頻平臺等渠道，加強品牌故事的傳播，向消費者傳遞墊江花椒的獨特魅力。同時，通過線上線下聯動，定期舉辦促銷活動、品鑒會等方式，增強消費者對品牌的認同和忠誠度。

品牌建設不僅僅是產品本身，還需要注重品牌文化的塑造。墊江縣可以結合其獨特的地理環境、歷史文化和風土人情，打造具有地方特色的花椒文化。例如，強調花椒在地方飲食文化中的重要地位，將花椒與當地的美食文化、民俗傳統等元素相結合，形成獨特的品牌故事。這種文化內涵不僅有助于提升品牌的辨識度和認同感，還能夠增強消費者的情感連接，提升品牌的美譽度。

4.3.3拓展國際市場，推動花椒產業國際化

在國內市場逐步站穩腳跟后，墊江花椒可以考慮拓展國際市場，推動品牌國際化。隨著中國食品逐漸走向國際市場，墊江花椒作為具有地域特色的農產品，具備出口潛力。政府和企業可以共同推動墊江花椒的國際認證，如歐盟、美國的有機認證等，提升品牌的國際認可度。同時，通過參加國際食品博覽會、開展海外市場推廣活動等方式，將墊江花椒推向更廣闊的國際舞臺，實現產業國際化發展。

5結語

墊江縣花椒產業已經具備了堅實的基礎和較為完整的產業鏈，得益于得天獨厚的自然條件、政策的大力支持及市場需求的持續增長。隨著消費者對花椒需求的不斷增加，尤其是在餐飲、醫藥、保健等領域的廣泛應用，墊江縣花椒產業的發展潛力巨大，未來有望成為國內外市場上具有競爭力的知名品牌。

然而，產業鏈相對較短、品牌影響力不足及技術水平較低的問題依然存在，制約了產業的進一步升級和可持續發展。為此，墊江縣應加快推進科技創新，通過科技的突破、品牌的塑造及綠色生態種植的推廣，墊江縣花椒產業將能實現從“量的增長”到“質的飛躍”的轉變，為當地農業經濟的高質量發展注入強勁動力，進而帶動區域經濟的繁榮與社會就業的提升。展望未來，墊江花椒產業有望在國內外市場上占據一席之地，為當地種植戶帶來更高的經濟效益，并成為農業現代化的成功范例。

參考文獻：

[1] 李曉.花椒種質資源遺傳多樣性研究[D].楊凌：西北農林科技大學，2012.

[2] 原雙進.花椒良種選育及豐產栽培技術研究[D].楊凌：西北農林科技大學，2008.

[3] 劉春秋，呂雪梅，鄧濤.對我國花椒產區營銷工作的幾點思考——以中國花椒之鄉江津花椒為例[J].山西農經，2023（18）：173-175.

[4] 聶勛杰.實施科技特派員制度促進花椒產業發展——江津花椒產業推行科技特派員制度的實踐與探索[J].中國農村科技，2008（1）：31-34.

（責任編輯：敬廷桃）