提升蛋雞蛋殼強度的主要技術措施

中圖分類號：S831.4文獻標識碼：C文章編號：1673-1085（2025）08-0101-03

蛋殼的物質構成主要包括無機物和有機物兩部分：無機成分以碳酸鈣為主，占比達蛋殼總質量的 95%～97% ；有機基質包括角蛋白、膠原蛋白等結構性蛋白，以及多種微量元素與礦物質。其顯微結構呈現三層梯度分布：外層（外殼）是蛋殼最堅硬的一層，主要由致密的碳酸鈣晶體構成，形成了蛋殼的主要保護屏障；中層（海綿層）位于外殼和內層之間，由較為疏松的碳酸鈣晶體和有機物交織而成，形成了類似海綿的結構，具有一定的彈性和緩沖作用；內層（內膜）緊貼于蛋內容物，主要由蛋白質構成，形成了一層柔軟的保護膜，有助于防止細菌和其他微生物的侵入。在蛋雞體內，卵巢產生卵黃并包裹以卵黃膜，隨卵黃發育，體內鈣質（ 20%～40% 來自髓質骨動態鈣庫，其余來自腸道吸收）經血液循環輸送至子宮部，與有機物結合形成蛋殼。在正常養殖條件下，高產期蛋殼厚度約 0.3～0.4mm ，破損率在3%～5% ，而產蛋后期或受外界環境影響時可升至10%～15% 。蛋殼品質的評價體系包括厚度、抗壓強度、變形量及單位面積質量等指標，其中厚度與強度是決定雞蛋商業價值的關鍵參數。盡管蛋殼質量不影響蛋品營養價值，但其破損率直接導致流通損耗與商品貶值，成為制約養殖效益的重要因素。蛋殼品質受品種遺傳、生理日齡、采食量、健康狀態、應激因子及營養調控等多種因素影響，因此系統探究影響機制并建立強化技術體系，對提升蛋品商業價值與產業競爭力具有重要意義

1優質蛋殼具備的特點

1.1硬度及厚度高

蛋殼在形成過程中，因鈣、磷等礦物質的均衡供給，使得碳酸鈣結晶沉積充分，顯著提升蛋殼厚度與硬度指標。這種結構特性不僅降低運輸破損風險，更能有效阻隔外界微生物入侵，強化對蛋液的生物防護功能。

1.2 色澤均勻性好

與劣質蛋殼相比，優質蛋殼的顏色更加均勻。這是因為優質蛋殼通常是由健康雞生產，這種雞的輸卵管等生殖器官功能穩定，能夠確保將色素均勻地分布在蛋殼上，所以整體雞蛋外觀顏色更佳[1]。

1.3表面更光滑

健康蛋雞產出的優質蛋殼表面呈現光滑質感，反映出鈣質在蛋殼形成階段的均勻沉積。這種表觀特征表明蛋雞生殖系統功能正常，未受機械性損傷或炎癥反應的干擾。

2提升蛋雞蛋殼的技術措施

2.1科學引種

在蛋雞養殖中，品種選擇是提升蛋殼強度的基礎環節。不同品種的蛋殼品質存在遺傳差異，如褐殼蛋雞的蛋殼強度普遍優于白殼蛋雞品種。以海蘭灰蛋雞為例，該品種由美國海蘭國際公司培育，不僅具備高產蛋性能，其蛋殼品質也表現出顯著優勢，是規模化養殖場優選品種[2]。在山區養殖場景中，可因地制宜選擇適應性強的地方品種，如北京油雞，是北京地區特有的優質地方品種，其蛋殼強度指標突出，適合山地散養模式，能有效保障特殊養殖環境下的經濟。

2.2優化老齡蛋雞的飼養模式

隨著蛋雞產蛋日齡增長，生理機能退化導致蛋殼強度下降，軟殼蛋發生率增加。針對這一階段的蛋雞，需優化飼養模式：在飼料配方中降低粗纖維、粗蛋白比例，相應增加礦物質與維生素供給，特別是要注意鈣磷元素的補充。建議老齡蛋雞飼料中鈣、磷含量分別是 3.5% 、 0.7% 。同時建立科學飼喂制度，采用定時定量飼喂方式，避免一次性飼喂過量引發消化不良，影響蛋品質。在環境管理方面，將光照時間控制在 16～17h ，強度保持在 10～20lx ，通過調控光照程序改善蛋雞生理機能[3]。

2.3加強疫病防控

多種傳染性疾病會對蛋殼質量產生負面影響，如新城疫、傳染性支氣管炎等疫病可導致蛋雞生殖系統功能紊亂，引發大量軟殼蛋產出。因此，為避免上述問題出現，還應注意加強疫病防控。選址時優先選擇地勢高燥、排水良好、通風向陽的區域，遠離交通干道、居民區及屠宰場等污染源。

在雞舍環境控制方面，注意維持適宜的溫濕度條件，強化通風系統設計，確保每只蛋雞每小時獲得 0.5～0.7m³ 的通風量，減少病原體在封閉環境中的滋生與傳播。日常管理中實施嚴格的衛生消毒制度，每日清除雞糞，采用過氧乙酸、戊二醛等消毒劑對雞舍墻壁、地面、籠具等全區域進行徹底消毒。同時建立科學的免疫程序，嚴格按規程接種疫苗，提升雞群整體抗病能力。

2.4科學配制飼料

飼料營養是影響蛋殼強度的核心因素，通過科學配比可實現蛋雞營養的均衡供給，提升蛋殼強度。鈣、磷代謝對蛋殼形成起決定性作用，建議蛋雞飼料中鈣含量控制在 3.2%～3.5% 。當出現軟殼蛋、薄殼蛋等品質問題時，及時補充貝殼粉、石灰石粉、骨粉等鈣質原料。此外，維生素 D₃ 是鈣、磷吸收的關鍵調節因子，缺乏時會影響蛋殼強度，其在飼料中的適宜添加量為 3 000IU/kg 可通過魚肝油、維生素D粉等補充；維生素A和維生素E對蛋殼強度也是至關重要的，建議添加（204號 2500IU/kg 維生素A和 1 200IU/kg 維生素 E^[4] 一些微量元素也對蛋殼強度有影響：錳、鋅的缺乏會導致蛋殼結構疏松、抗壓能力下降，表現為蛋殼表面出現大理石樣斑點，因此建議在飼料中添加 55～75mg/kg 的錳、鋅復合制劑，可顯著改善蛋殼強度。

3蛋殼強度提升常見的技術誤區

在蛋雞養殖中，提升蛋殼強度的技術措施需要基于科學依據，但一些做法存在誤區，反而對蛋雞健康產生危害。

3.1過度補鈣

一些養殖戶認為，鈣含量越高，蛋殼強度越好，因此盲目提高飼料中鈣含量（如超出 4% ），反而會抑制腸道對磷、鋅、鎂等元素的吸收，引發營養代謝失衡，同時增加腎臟負擔。這種做法雖可能使蛋殼厚度增加，但會導致蛋殼結構疏松，實際強度反而降低。因此，應控制鈣水平在適宜范圍，選擇優質鈣源（如顆粒鈣與石粉混合使用），優化鈣質吸收效率，這樣才能有效提升蛋殼強度。

3.2鈣磷比例失衡

一些養殖戶雖然對鈣含量進行了合理控制，但忽略了鈣磷平衡，同樣不利于蛋殼強度的提升。因為磷是蛋殼基質形成的關鍵元素，其含量過低會導致蛋殼變薄、脆性增加，影響蛋殼強度。建議育成期或非產蛋階段，蛋雞飼料中鈣磷比例控制在（4～5）：1；產蛋期鈣、磷比例維持在（5.5～6）：1，可通過添加植酸酶提高磷利用率，實現鈣磷平衡，提升蛋殼強度。

3.3濫用維生素 D₃

雖然維生素 D₃ 有利于促進鈣磷吸收，但如果過量補充維生素 D₃ ，將會導致鈣大量沉積在蛋雞的血管、腎臟部位，引發中毒。而且長期使用大量的維生素 D₃ 反而會抑制自身維生素 D₃ 的代謝能力，最終對蛋殼強度提升帶來嚴重的負面影響。建議產蛋雞按照 2 000～3 000IU/kg 進行添加，結合光照管理，利用紫外線促進維生素 D₃ 合成，更有利于蛋殼強度提升。

3.4濫用抗生素

一些養殖戶為了預防蛋雞輸卵管炎導致的軟殼蛋增加，選擇在養殖過程中長期低劑量添加抗生素。長此以往，蛋雞的腸道菌群被嚴重破壞，影響了鈣結合蛋白合成，降低了鈣的吸收率，導致蛋殼強度下降。為解決這一問題，建議養殖戶不濫用抗生素，優先通過益生菌、酸化劑等維護腸道健康，更有利于提升蛋殼強度。

3.5環境管理不到位

一些養殖戶認為只需要合理進行飼料搭配，加強營養調控就能有效提升蛋殼強度，忽略了環境應激（如高溫、噪聲）對蛋殼強度的影響，從而導致軟殼蛋數量增加[5]。為解決這一問題，需要提高對環境管理的重視，比如保持雞舍溫濕度合理，日溫差保持恒定，減少引發蛋雞應激的各種因素，避免雞群出現呼吸性堿中毒。尤其是在夏季，注意加強通風降溫，并及時補充維生素C，提升蛋雞的抗應激能力，更好地保障蛋殼強度。

4總結

提升蛋雞蛋殼強度是一項系統工程，涉及品種選育、飼養管理、疫病防控和營養調控等多個方面，生產中可通過科學引種、老齡雞精準飼養、疫病綜合防控及飼料營養精準調控等措施，顯著改善蛋雞營養狀況與健康水平，實現蛋殼強度的有效提升。同時需規避常見技術誤區和影響因素，通過合理的營養調控與環境管理保障蛋殼品質。隨著蛋雞養殖智能化和規模化程度的加深，未來應進一步融合現代養殖技術與智能化設備，持續優化蛋殼強度的提升技術，推動蛋雞產業向更加高效化、智能化方向發展，全面提高產業的經濟效益與市場競爭力。

參考文獻：

[1]李素梅.豐縣蛋雞養殖存在的主要問題及解決對策[J].中國動物保健，2024（2）：109-110.

[2]余芳.三明市蛋雞產業發展現狀及規劃[J].福建畜牧獸醫，2023（3）：72-73.

[3]任雙慧.褪黑素對產蛋末期蛋雞鈣沉積的影響研究[D].鄭州：河南農業大學，2024.

[4]常長，唐韶青，晏志勛.北京油雞不同蛋殼顏色雞蛋蛋殼品質研究[J].中國家禽，2023（4）：19-23

[5]黃靜，趙娜，郭萬正，等.飼料桑對蛋雞生產性能、蛋品質及腸道組織形態的影響[J].中國畜牧獸醫，2024（2）：540-548.