不同白菜品種的適應性和商品性研究

摘，要：為解決傳統白菜品種在產量、抗性及品質上的局限，選擇不同白菜品種在魯西南地區進行秋種，對比產量、品質等關鍵指標的差異，以篩選出適宜地區秋季種植的優良品種。結果表明，高秋白1號'全生育期長85.3d，采收期在29.8d以上，成熟期凈菜產量達到 11741.3kg/667m² ，凈菜率 69.8% ，可食用部分所占比例較大，經濟效益明顯；該品種為短筒形，葉球緊實，外觀更飽滿，耐貯運，是適合魯西南秋季種植的優選品種。

中圖分類號：S634.1 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2025）07-0074-06

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2025.07.013

Comparative Study on the Adaptability and Commerciality ofDifferentChinese Cabbage Varieties

MENG Qingfengl， ZHU Limei1，WANG Shuxia'，LIU Yanzhil*，LI Jingjuan2，GAO Jianwei2 （1.Jining Academyof Agricultural Sciences，Jining 272131，China;2.Instituteof Vegetables andFlowers， Shandong Academy of Agricultural Sciences，Jinan 25O1oo，China）

Abstract： Through the comparison of newly bred Chinese cabbage varieties planted in autumn in southwestern Shandong province，diferences in key indicators such asyield and quality were compared to screen out Chinese cabbage varieties suitable for autumn planting in this region.The results showed that the whole growth period of‘Gaoqiubai No.1’was 85.3 d，the harvest period was more than 29.8 d，the net vegetable yield at maturity reached 11 741.3 kg/667 m2， the net vegetable rate was 69.8% ，the proportion of edible partswas relatively large，and the economic benefits were obvious.It had a short cylindrical shape，a tight leaf head，a fuler appearance，was resistant to storage and transportation，and was the preferred varieties for autumn planting in south western Shandong.

Keywords： Chinese cabbage;breeding of new varieties; agronomic traits; evaluation

大白菜（Brassica rapa L.ssp.pekinensis）為十字花科（Brassicaceae）蕓臺屬蔬菜，原產于我國，是冬季的主要蔬菜之一Ⅲ。魯西南地區作為山東省四大特色蔬菜產區之一，秋季氣候溫和，為大白菜生長提供了適宜的光溫條件，有利于植株光合作用和養分積累，從而形成更佳的食用口感與優良品質。主栽品種有肥城‘卷心’、棗莊‘黃苗’、曹縣‘高樁'等中熟或中晚熟品種，其葉球合抱類型以疊抱為主。隨著市場需求日益多樣化，消費者對白菜外觀、口感、品質、抗病性、耐寒性、高產穩產等特性要求愈發嚴格4。與此同時，秋白菜種植面積與產量呈現持續波動態勢，傳統品種難以滿足多元化的市場需求7-8。在此背景下亟須對新選育白菜品種開展系統、全面的綜合評價。

本研究選用的品種均由山東省農業科學院自主選育的-，在高產、優質、抗病、適應性廣等主要經濟性狀方面具有明顯的優勢，這些品種在當地或同類生態區具有一定種植面積或應用潛力[2-13]。通過對比白菜品種在產量、品質等關鍵指標的差異，篩選出適宜魯西南地區秋季種植的白菜品種4，為農戶科學選種提供依據，提升當地白菜產業經濟效益與市場競爭力，保障蔬菜穩定供應。

1材料與方法

1.1試驗基本情況

試驗于2024年8月一11月，在試驗基地 （116^°35^′18.686^′′E.35^°27^′19.202^′′N） 進行。試驗地地勢開闊，地面平整，土壤及肥力均勻，排灌方便。平均海拔為 50～100m ，屬暖溫帶季風性大陸氣候，年平均氣溫為 13.3～14.1^qC ，平均無霜期約 199d ，年平均降水量 597～820mm ，平均日照時數 2200～2400h^[15]，

1.2 試驗材料

參試白菜品種有‘高秋白1號’‘高秋白3號’‘高秋白4號'‘桔紅65'‘高春黃2號'‘津冠 56^′ ，均為山東省農業科學院自選品種及市場主栽品種。

1.3試驗設計與方法

1.3.1 試驗設計

采用隨機區組設計，小區面積 120m²; 各小區隨機排列。供試白菜采用露地平畦直播，株行距 40cm×50 cm，8 月29日播種，9月1日出苗，9月11日間苗、定植，

11月5日測產。栽培管理按當地栽培習慣進行，長勢良好，測定產量采用3點取樣法進行。

1.3.2 白菜生育期調查

依據李錫香等的實驗方法，記錄白菜出苗期、蓮座期、包心始期、葉球成熟期、全生長期等主要生長時期。

出苗期：大白菜幼苗子葉完全張開后，第一對真葉垂直生長與子葉同樣大小時，俗稱“拉十字”，可以認為此時白菜已經出苗。

蓮座期：植株發生第二和第三葉循環形成蓮座葉叢，通常是在白菜長出8片真葉（不包括兩片基生葉）到開始包心這段時間。

包心始期：心葉開始向內卷曲，形成明顯的包心狀。

葉球成熟期：葉片先端向內彎曲，合抱成葉球，通常以 80% 植株手壓感到緊實為判斷標準。

全生長期：播種至葉球成熟的總天數。

1.3.3 產量統計

于11月5日白菜成熟期統一收獲。實測每小區可作商品菜用的植株的全部毛菜質量及凈菜質量，并計算出凈菜率，最后折算各品種每 667m² 所產毛菜和凈菜產量。白菜中肋質量是指白菜中間主葉脈部分的質量。白菜軟葉率是指白菜植株中較柔軟、可食用葉片部分占整株白菜質量的百分比，計算公式見式（1）。

軟葉率/%=完整葉片質量-中肋質量 ×100 完整葉片質量

1.3.4白菜抗病性調查

霜霉病：0級，無病；1級，少數葉片上有少數病斑；2級，少數葉片上有多數病斑或多數葉片上有少數斑；3級，多數葉片上有多數病斑或少數葉片部分或全部枯黃；4級，多數葉片部分或全部枯黃，計算公式見式（②）。

式中，DI為病情指數； S_i 為發病級別； n_i 為相應發病級別的株數； i 為病情分級的各個級別；N為調查總株數。

1.4數據處理

試驗數據用Excel2016整理，SPSS19軟件進行差異性分析，計量數據用“平均值 ± 標準差”的形式表示，多組間比較采用方差分析。

2結果與分析

2.1不同白菜品種的生長期

如表1所示，不同白菜品種生育期存在明顯差異。‘高春黃2號'和‘津冠56'的發芽期相對較短，平均為5.6d ；‘高秋白1號'相對較長，為 6.4d 進入包心始期時間，‘津冠56'最早 （31.9d） ，‘高秋白1號'最晚 （37.8d） 。不同品種進入葉球成熟期時間相差 2.2d ，‘高春黃2號‘高秋白4號'均為 53.5d ，‘高秋白3號'是 55.7d° 從包心始期到葉球成熟期看，‘桔紅65'和‘高秋白1號'用時最短，為16.1、17.7d；從全生育期看，‘高秋白1號'最長（85.3d） ，比對照‘桔紅65'長 20.4d 。

2.2不同白菜品種的形態特征

如表2、3所示，6個品種葉片主要為倒卵或寬倒卵狀，葉片寬大，光合作用更強。從葉色看，‘高秋白1號'葉色深綠，光合作用能力強，營養積累多，其葉緣為中波紋狀，增加了葉片的表面積，有利于光合作用的進行，葉面有中等毛刺，對病蟲害具有一定的抵御作用。從葉球形狀看，‘高秋白1號'和‘高春黃2號'均為短筒形，而短筒形外觀上更飽滿，葉球更緊實；短縮莖形狀主要有圓形、錐形，圓形穩定性較好，能夠在一定程度上減少倒伏的發生率，有利于貯存養分。

表1不同白菜品種的生長期

Table1 Growth periodsof differentChinese cabbage varieties

注：同列不同小寫字母表示差異顯著（ Plt;0.05 ），表 4～7 同。

表2不同白菜品種蓮座期形態指標

表3不同白菜品種成熟期形態指標

Table3Morphological indicators of different Chinese cabbage varieties at maturity stage

2.3不同白菜品種的生物學特性

由表4可知，成熟期除葉寬外，其他外觀指標存在顯著差異。‘高秋白3號'株幅最大為 68.3cm ，比對照‘桔紅65'寬 8.3cm ；株高除‘津冠56'外，其他較為接近，為44.3～45.3cm ；外緣葉片數量存在顯著差異，‘高秋白'3個品種的葉片數為 17.0～19.0 。較大的株幅和外緣片葉數量有利于提高光合作用效率，有助于提高產量。

如表5所示，葉球主要性狀存在顯著差異。‘高秋白4號'葉球橫徑更寬，達到 20.3cm ，‘津冠56'縱徑更高（42.9cm） ，‘高春黃2號'短縮莖高最短 （3.24cm） ，‘高秋白4號'球形指數最接近1，為1.38，其葉球更加緊實規則，可以更好地保持水分和營養物質，便于貯存和運輸。

2.4不同白菜品種的農藝性狀

表6顯示品種間農藝指標存在顯著差異。從凈菜率看，‘高秋白4號'的最高 （72.5%） ，其次是‘高秋白1號’（69.8%） ；‘桔紅65'軟葉率 53.4% ，其次為高秋白的3個品種，白菜的口感較好，其他品種軟葉率相對較低，有可能導致其口感相對較硬。從產量來看，‘高秋白1號'表現突出，每 667m² 產毛菜 16830.5kg ，凈菜 11741.3kg ，單棵毛質量達到 5.1kg， 凈質量 3.5kg 每 667m² 產凈菜比“津冠56'和對照‘桔紅 65^′ 分別高 82.9% 和 48.0% ，差異顯著，這可能與品種生長特性、種植密度以及環境條件等因素有關。

表4不同白菜品種成熟期主要外觀指標差異

Table4Diferences in main appearance indicators of different Chinese cabbage varieties at maturity stage

表5不同白菜品種成熟期葉球主要性狀差異

Table 5Differences in the main characteristics of leaf balls of diferent Chinesecabbage varieties at maturitystage

表6不同白菜品種成熟期農藝性狀

Table6Agronomic traitsof differentChinesecabbagevarietiesatmaturitystage

2.5不同白菜品種的主要病害

如表7所示，‘桔紅 65^′ ‘高春黃2號'等品種，霜霉病的病株率和病情指數相對較高，分別達到 60.0% 、46.7% ，‘高秋白2號’對霜霉病表現出較好的抗性，病株率僅為 3.3% ，病情指數為0；‘桔紅65'的軟腐病病株率為 23.3% ，病情指數為7.4，相對嚴重，‘高秋白1號'和‘高秋白 4^′ 號表現較好，病株率、病情指數均為0，未發現感染軟腐病的植株。

表7不同白菜品種成熟期主要病害

Table7MaindiseasesofdifferentChinesecabbagevarieties at maturity stage

3討論與結論

“桔紅65'是由山東省農業科學院選育的大白菜新品種，具有高產、優質、抗病、適應性廣等特點，其維生素C、β胡蘿卜素和主要的無機營養元素含量較高8，其中β 胡蘿卜素含量高達 26.163mg/g DW，是普通大白菜的11.15倍，可溶性固形物含量高[。本研究中，‘桔紅65'作為對照品種，軟葉率是最高的，為 53.4% ，口感品質極佳，但對氣溫變化敏感，在低溫 時，株幅、株高、葉長、葉寬等增長緩慢。同等條件下，高秋白系列品系生長幾乎不受影響，可見高秋白品系耐寒性更好。趙利民[20研究也表明，基因型與環境條件互作是造成品種在不同環境條件下產量差異的主要原因。

‘桔紅65'生長育期 64.9d ，屬于早熟品種；‘高秋白1號’全生育期在85.3d以上，屬于中晚熟；‘高秋白4號'全生育期 71.7d， 可作為小型包菜提前采收。因此早、中、晚熟品種的搭配種植，可豐富市場需求。

高產是優良品種的重要特性。結果表明，‘高秋白1號'成熟期每 667m² 產凈菜 11741.3kg ，毛菜 16830.5kg 產量優勢顯著。該品種凈菜率高（達到 69.8% ，可食用部分所占比例較大，提高了種植的經濟效益；且霜霉病發病率低于對照品種，未發現軟腐病病株。‘高秋白4號’凈菜率最高，葉球橫徑較寬，具有較高的產量潛力，且對軟腐病表現出良好的抗性，在生產中，作為小型包菜采收，也能取得較好的種植效果和商品價值。

綜合各項指標，‘高秋白1號’在產量方面表現更突出，具有高產、耐寒、生育期長、采收期長、光合作用能力強等優點，利于生長和養分積累，各項優勢使其成為適宜魯西南秋季種植的首選品種之一。

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