田間地頭種“梨”想

我最喜歡夏天了！能吃到甜甜的哈密瓜、西瓜、荔枝……可惜一到秋天，家里的果盤就被梨子大軍淹沒了。梨子不夠甜還有點兒酸，究竟誰愛吃啊？

那是你吃不到甜梨說梨酸。研究中國梨的首席專家張紹鈴已經研制出了超甜的梨子呢！你若不信，就去他的梨園品鑒一下吧！

張紹鈴在果園。

盛夏的梨園里，蟬鳴與果香交織，沉甸甸的梨子壓彎了枝頭。在這片綠蔭中，一位戴草帽的“老農”正捧著剛采摘的梨子喜笑顏開一一他可不是普通果農，而是南京農業大學園藝學院教授、國家現代農業（梨）產業技術體系首席科學家張紹鈴。從福建山村的放牛娃到中國工程院院士，他帶領團隊完成世界首個梨基因組測序，培育出20多個新品種，讓中國梨研究站上世界巔峰。他讓梨子好吃、好看、更好種。而他的故事，比梨子更有味。

“餓”出來的科學家

童年的張紹鈴最怕兩件事：餓肚子和沒書讀。在田間地頭的休息間隙，他像“饑餓的人撲在面包上”一樣撲向書本。即使一天只吃一頓飯，他也要把錢攢下來買書。這份對知識的渴望，讓他從福建農學院（現為福建農林大學）的貧困學生，一路闖進山西農業大學讀研。在那里，他遇見了恩師王中英。“我的第一個‘隨身聽’是他送我的，當時花了他兩個多月的工資。”張紹鈴靠著這個“隨身聽”苦學日語，竟在河南省日語競賽中奪冠，意外叩開了留學日本的大門。

張紹鈴在田間開展梨樹授粉試驗。

在日本攻讀博士學位的張紹鈴，瞄準了梨基因組的未解之謎。1999年回國時，他白手起家，帶著學生親手嫁接了200多棵梨樹。這些稚嫩的樹苗，藏著他對抗“科研饑餓”的野心一后來那篇破解梨基因組密碼的論文，就是從這片泥土中孕育而成。

破解基因密碼

從小，張紹鈴就夢想種出“最大最甜的梨”，但梨樹可不好對付一它們“挑對象”，只接受不同基因型的梨樹授粉，基因關系比人類還復雜。更麻煩的是，一棵梨樹要等三到五年才開花結果，想培育新品種？可能得熬上十幾年！

張紹鈴在實驗室。

為了破解梨開花結果的時間、果實風味等性狀的遺傳密碼，2008年，張紹鈴率先在國內提出用DNA分子標記技術追蹤梨的基因線索。2012年，他帶領團隊完成了一項轟動科學界的壯舉一—繪制出世界上第一張梨全基因組精細圖譜！這張圖譜不僅厘清了梨家族的親緣關系，還揭開了亞洲梨和西洋梨分家的秘密，甚至追溯到了梨幾百萬年前的演化歷史。

如今，只需提取梨樹苗的DNA，科學家就能預知它未來結的梨是酸是甜。張紹鈴自豪地說：“有了基因圖譜，光是育種效率就可提高三到四倍。”

知識鏈接

梨富含膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量。生活中有許多常見的梨，你最喜歡吃哪種呢？

選育 “寶藏好梨'

七八月份梨子迎來豐收之際，張紹鈴常常帶領學生來到南京農業大學湖熟梨科技小院的梨園里進行果實品質測評。“糖度12度，口感細膩，這兩天就可以采摘了。”只要嘗一口，張紹鈴幾乎就能精準報出每種梨的糖度。這樣“精準”的背后，是他常年頂著烈日觀察梨樹，一天嘗上上百個梨換來的。

40年來，張紹鈴帶領團隊培育出多個優質新品種一這個外表顏色宛若天邊云霞的高顏值梨子叫“寧霞”，由日張紹鈴和學生在梨園品嘗果實。

本“豐水”和中國“滿天紅”雜交而成；而這個翠綠的梨子名叫“夏露”，由張紹鈴團隊歷時13年培育而成，其果肉細膩多汁，清甜無渣，糖度適中。

除了“寧霞”“夏露”之外，還有多汁脆爽的“夏清”，脆嫩清甜的“寧早蜜”“寧酥蜜”等，各具特色。

“我這輩子就專注做了一件事一梨的基礎研究和產業技術研發。我們的目標只有一個，就是讓中國的梨更好吃更易種。目前我國梨研究的部分領域已經達到國際領先水平，興農的‘梨想已經初步實現，‘梨業強、梨農富、梨園美’的‘梨園夢’正在路上！”張紹鈴自豪地說。

寧霞梨

夏露梨

從放牛娃到“梨院士”，張紹鈴用60年時間告訴我們：生命的甜蜜，從來不會辜負那些愿意扎根泥土的人。如果你也有夢想，那就把它種進現實，用汗水澆灌，總有一天，你的枝頭也會掛滿甜蜜的燦爛果實。