阿膠還是陳的好

隨著阿膠保存年數的增加，阿膠易引起上火的刺激性、揮發性成分和含量均有所減少。正因為如此，陳阿膠“去火毒”“不會上火”，宜長期服用。

研究表明，新阿膠在原料處理過程中，可能會殘留極少量的三甲胺、吲哚等小分子含氮物質。這些未揮發的物質，服用后可能引起咽喉疼痛、口舌生瘡、皮膚長痘、眼分泌物增多、食欲不振等。

此外，阿膠如果儲藏不當，會出現潮解、軟化等狀況，此時藥性損失還不大，需要盡快服用。若出現粉化、發霉、蟲蛀、異味甚至發臭等現象，就不能再食用了。

摘自《新民晚報》