有“饃”有樣，將麥香揉進時光

將現(xiàn)代美食理念和審美觀念融入花饃制作，吸引更多年輕人的目光。

竹編果盤里，一顆顆“荔枝”嬌艷欲滴。23歲的陳亞星指尖輕捻，果皮應(yīng)聲而落，露出雪白“果肉”麥香瞬間盈室——賓客這才驚覺，眼前竟是一枚可食用的非遺花饃。

有“饃”有樣的青春

“我的太奶奶是無錫知名的民族志士薛福成家的三小姐，從小見多識廣、心靈手巧的她接觸到花饃后很喜歡，主動去學(xué)習(xí)了做花饃，后來傳給我爺爺，爺爺又傳給媽媽。”陳亞星總是娓娓道來，細說花饃和自己家族的故事。她的媽媽孟珂是音樂老師，年輕時總愛在業(yè)余時間跟著自己的父親做花饃。每逢過年過節(jié)，她都會做好美味漂亮的花饃送給親朋好友，漸漸地，有人家里遇到喜事或過壽過生日，就會找她定做花饃。孟珂2006年退休后，全身心投入做花饃，在當?shù)匦∮忻麣狻?/p>

小時候，陳亞星總覺得媽媽的雙手仿佛有魔法，能將普通的面團變成形態(tài)各異的藝術(shù)品。耳濡目染中，陳亞星說自己長大了也要做花饃。家人都只當她是說孩子話，沒當回事兒。長大后，陳亞星才知道，長輩們一輩輩傳承制作花饃的技藝，工藝比較復(fù)雜，也很辛苦。因大家都是在本職工作之外制作花饃，接到訂單后加班加點是家常便飯。媽媽舍不得讓她吃苦受累，希望她做一份輕松穩(wěn)定的工作。

轉(zhuǎn)變發(fā)生在陳亞星上大四的下學(xué)期。當時，孟珂在開車給客戶送花饃的途中，不幸遭遇車禍，不得已做了脾切除的手術(shù)。那段時間，陳亞星和家人精心照顧媽媽，希望她早日康復(fù)。然而，眼看著客戶們的訂單不斷，家里其他人又不太會做花饃，情急之下，媽媽不顧自己動手術(shù)才五天，甚至還沒拆線，就開始忙活起來。陳亞星很心疼媽媽：“當時我就想著做花饃是家族的傳承，既然傳到我這一代了，我干脆接手吧，恰好我也很喜歡。”

返鄉(xiāng)做花饃

2024年夏天，大學(xué)剛畢業(yè)的陳亞星毅然返鄉(xiāng)，跟著媽媽學(xué)做花饃。制花饃需要經(jīng)過多次揉、搓、塑形、蒸制等制作工藝，陳亞星原以為自己從小就看著媽媽做花饃，肯定很快就能上手，沒想到第一步的揉面工序就難住了她。

“我揉了四天，揉出來的面團要么不光滑，要么總有手印，加上媽媽要求要做就一定要做好，我甚至覺得自己不適合干這個了。”看到陳亞星想打退堂鼓，媽媽鼓勵她：“大畫家達·芬奇畫雞蛋也要畫幾百幾千個啊，你才揉幾天面？別灰心，多練練肯定能學(xué)會的。”媽媽還建議陳亞星上網(wǎng)搜一下別人制作花饃的方法，陳亞星就去搜羅教學(xué)視頻，果然很快掌握了要領(lǐng)，成功揉出了不錯的面團，做出了好看的花饃。

日復(fù)一日，在媽媽的指導(dǎo)和幫助下，陳亞星的花饃越做越好，不僅可以獨當一面，還開了自己的餑餑旺花饃店，得到了客戶們的一致認可和好評。

有一次，一對新人定做一款龍鳳呈祥的花饃。做龍鳳呈祥非常復(fù)雜，最難的是要在柱子上盤龍盤鳳。陳亞星和媽媽絲毫不敢馬虎，加班加點做出了栩栩如生的花饃。客戶收到后特別滿意，當場幫陳亞星推薦了好幾十個客戶，陳亞星成就感滿滿。

陳亞星也經(jīng)歷了多次失敗。一次，客戶請她做一款千子桃。陳亞星用鐵絲做了桃樹的枝干，當她和媽媽盤好鐵絲造型，做好桃子后，由于沒有考慮到鐵絲的承重，桃子放上去后，桃樹頓時就塌了。“因為中午就要給人家送過去了，我們當時都不知道該怎么辦。沒想到客戶對我們充滿了包容，說不管用什么辦法，只要能把這些桃子擺出來就可以了。最后，我們找了個焊接工，幫忙把鐵架子重新焊成一棵桃樹的樣子，終于如愿放好了桃子。”感慨之余，陳亞星真心感謝客戶的支持和理解，讓她有更多機會把最美的花饃呈現(xiàn)給大家。

傳承與創(chuàng)新

2024年，陳亞星的餑餑旺花饃獲評鹽城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，這讓她備受鼓舞，干勁更足了。此后，憑借深厚的知識儲備和對花饃事業(yè)的無限熱情，她將現(xiàn)代的美食理念和審美觀念融入花饃制作中，將那些古老的配方和制作技巧進行系統(tǒng)整理和完善，嘗試使用各種天然食材來調(diào)色，讓花饃的色彩更加豐富健康；在造型上，結(jié)合當下流行元素，設(shè)計出熱門卡通形象等造型的花饃，成功吸引了年輕一代的目光。

為了讓花饃這一非遺技藝得到更廣泛的傳播，陳亞星積極拓展推廣渠道。她多次走進社區(qū)，舉辦花饃制作公益講座和體驗活動，化身技藝導(dǎo)師，通過“現(xiàn)場教學(xué)+實操演練”的立體化教學(xué)模式，讓居民們親身感受花饃制作的樂趣，了解其背后的文化內(nèi)涵；與學(xué)校合作，開展非遺文化進校園活動，為孩子們帶去生動有趣的花饃制作課程；在圖書館，她和媽媽舉辦花饃文化展，展示傳統(tǒng)與創(chuàng)新造型的花饃，講解制作工藝與文化內(nèi)涵。她還利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，通過直播、短視頻等形式展示花饃制作過程，吸引了全國各地眾多網(wǎng)友的關(guān)注和喜愛。

接受采訪時，陳亞星表示，花饃承載了豐富的文化內(nèi)涵和深厚的民族心理，是中華文化傳統(tǒng)和民間藝術(shù)的重要組成部分，是吉祥如意的象征，每一款花饃都寄托著人們對未來的美好祝愿。今后，她會繼續(xù)為傳承和弘揚非遺文化而努力，讓更多精致得像藝術(shù)品的花饃，為人們帶去麥香和吉祥。

編輯 鐘健

12497681@qq.com