“犯花吃”走向品牌化

春天是賞花的季節，更是吃花的季節。‘沒吃過春花，這個春天就相當于白過”，好事花生、朝花夕食，美好寓意之下花材成了季節限定的上等食材。

云南正在“犯花吃”

當花苞在枝頭盛放，旅行中的人為它的美和芬香駐足時，云南人已經在為這季節限定的味蕾狂歡。

走進昆明大觀篆新農貿市場，金雀花的金黃、棠 梨花的雪白、苦刺花的淡紫、把攤位妝點成了調色盤。 賣花的阿婆隨手拎起一把海菜花，“小姑娘，這個炒芋 頭鮮得眉毛掉！”

云南人對“吃花”的執念，連抖音百方博主都忍不住感嘆：“別人賞花發朋友圈，云南人賞花直接掏出了鍋鏟！\"從金雀花煎蛋到玫瑰花餅，從海菜花芋頭湯到棠梨花炒臘肉，從炒玉荷花到大白花炒蠶豆米，只有你想不到的花，沒有云南人不敢吃的花。

據花卉菜肴制作技藝非遺傳承人陳生合先生介紹，“鮮花占我們餐廳收入的一半到三分之二，到自前為止，已經有303種可食用的花卉食材。”

3月以來，美團上以花為主題的美食套餐訂單量同比增長 97% ，昆明的鮮花宴最為熱門，其中茉莉花、水性楊花、金雀花等烹制的菜品美食十分走俏。數據顯示，截至3月中旬，昆明地區以花為團購主題的餐飲商戶數同比增長 240% 。4月23日，話題#云南大學每天摘200公斤玫瑰做玫瑰宴#沖上了微博昆明同城熱搜榜。

如果要給這種食花嗜好定罪的話，可以俗稱為“犯花吃”。

春日限定“吃透”春天

從云南街頭論斤賣的春花，到北上廣創意餐廳的高價鮮花菜品，消費者對這一新潮流熱情高漲。

數據顯示，盒馬今年春菜同比銷售增長達 70% ，在杭州、合肥、武漢等多城市的春花銷量同比去年增幅均超過 80% 。

商家們抓住“春日限定”的概念，推出各種營銷活動。比如“錯過等一年”的宣傳語，讓消費者產生緊迫感，愿意為嘗鮮買單。一些餐廳還使用直播工具，推出“后廚解密”“廚藝展示”“鮮花宴”等直播活動，增強與消費者的情感連接。此外，社交媒體的分享也讓花食文化得到更廣泛傳播，激發了人們的嘗試意愿。

抓住吃花季，顯然是個好主意。既能強調食材的鮮美，也可以做首店營銷的限定詞，就如“蘭州首家鮮花烹飪主題餐廳”“鮮花宴終于開進沈陽了”能引來不少曝光量。

走高端路線的新榮記和各地的黑珍珠要燴盡春色，桂滿隴、云海肴等連鎖餐廳也都熱情擁抱“春日情蔬”，不同消費層級的人都平等地“吃透”春天。

當然，隨著“吃花”文化的興起，也不乏一些爭議的聲音。有人擔心食品安全問題，畢竟不是所有花朵都適合直接食用；還有人認為這只是商家為了吸引眼球而制造出來的噱頭。但是無論如何，這場由云南發起、全國響應的“吃花”風潮，確實給生活增添了不少樂趣。

味蕾解鎖“花樣世界”

其實，我國古代就有“花開則賞之，花落則食之”的風尚。早在戰國時期，《離騷》中便有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的文案。云南至今還有不少地方延續“花宴”的傳統，用花入菜，以供養生。

“鮮花留不住春天，但抓住了我的胃”，這兩年“犯花吃”早已從西南地區向全國發展。

各地小攤在轟炸魷魚和地域小吃之外，也開始上新了鮮花刺身，油炸槐花、玫瑰花、石斛花等美食。鮮花火鍋更是成為了火鍋界的“新寵”，用來涮的食材或許能創造多巴胺食物的巔峰。

不同地域的人們，根據當地的花卉資源和飲食習慣，創造出了豐富多樣的吃花方式，這些吃花文化不僅豐富了人們的餐桌，也成為了各地文化的重要組成部分。

河南的蒸槐花、洛陽的牡丹花餅、江南的桂花糕桂花釀，四川的攀枝花炒臘肉、北京的荷花宴、青海的玫瑰千層餅、廣東的荷葉糯米雞，各地的吃花文化正逐漸走向品牌化。這些品牌不僅注重菜品的口味和品質，還注重餐廳的環境和文化氛圍的營造，讓消費者在品嘗美食的同時，也能感受到當地獨特的飲食文化魅力。