復合微生物菌劑發酵芭蕉芋試驗研究

中圖分類號：TS207 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2025）03-0068-04

芭蕉芋，又稱為旱藕、姜芋等，是美人蕉屬多年生草本植物，在我國南部及西南部地區廣泛種植。因其具有產量高、抗逆性強、易種植等優點[1]，且塊根富含淀粉，常被用于釀酒、飼料加工等領域[2]。然而，未經處理的芭蕉芋塊根存在纖維含量高、蛋白含量低、適口性差等問題，限制了其在畜牧養殖中的直接應用[3]。已有研究表明，微生物發酵技術可有效降解芭蕉芋中的纖維成分、提高蛋白質含量，從而提升飼料品質[4-6]。但目前關于微生物發酵芭蕉芋的研究多集中于單一菌種發酵，對復合微生物菌劑協同作用的系統性研究仍顯不足。本試驗通過設計不同微生物組合（黑曲霉 + 白地霉、白地霉 + 釀酒酵母、黑曲霉 + 釀酒酵母），系統探究不同菌劑組合對芭蕉芋發酵過程中營養成分及氨基酸含量的影響，旨在篩選最優菌劑組合，為開發高效、低成本的芭蕉芋發酵飼料提供理論依據和技術支撐。

1材料與方法

1.1試驗材料

芭蕉芋新鮮塊根采自貴州省安順市紫云縣板當鎮語馨生態養殖場種植基地；黑曲霉、白地霉及釀酒酵母均購自貴州煜宏生物科技有限公司。

1.2試驗設計

試驗設4個處理組：對照組（不添加菌劑）、試驗1組（黑曲霉 + 白地霉）、試驗2組（白地霉 + 釀酒酵母）、試驗3組（黑曲霉 + 釀酒酵母），每組菌劑按1：1質量比進行混合。將新鮮芭蕉芋塊根洗凈，去除腐爛變質部分，利用粉碎機粉碎至適宜粒度，置于通風處晾曬 2～3 h。將每組菌劑按質量分數 0.5% 接種于芭蕉芋中，使用谷糠調節含水量至 60%～70% ，均勻混合后裝入塑料桶中，每層壓實后用塑料膜密封發酵 35d 每個處理組3個重復。

1.3主要儀器

電子天平（BCE124-1CCN，賽多利斯科學儀器有限公司），電子臺秤（TCS-300，永康市大陽衡器有限公司），紫外可見分光光度計（T6新世紀，北京普析通用儀器有限責任公司），臺式高速冷凍離心機（TGL-18M，上海盧湘儀離心機儀器有限公司）。

1.4測定指標

取適量樣本置于105 ^°C 烘箱內烘干至恒重。 營養成分測定遵循國家標準方法：粗纖維含量依 據GB/T6434—2022《飼料中粗纖維的含量測定》 測定，粗蛋白含量按照GB/T6432—2018《飼料 中粗蛋白的測定凱氏定氮法》測定，粗脂肪含 量按照GB/T6433—2006《飼料中粗脂肪的測定》 測定，還原糖含量按照GB5009.7—2016《食品 安全國家標準食品中還原糖的測定》測定，粗 灰分含量按照GB/T6438—2007《飼料中粗灰分 的測定》測定，磷含量按照GB/T6437—2018《飼 料中總磷的測定分光光度法》測定，鈣含量按 照GB/T13885—2017《飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、 鉀、鈉和鋅含量的測定原子吸收光譜法》測定， 氨基酸含量按照GB/T18246—2019《飼料中氨 基酸的測定》測定。

1.5數據統計

試驗數據采用WPS進行統計處理，運用SPSS22.0軟件對各組數據進行單因素方差分析，采用Duncan’s法進行多重比較，結果以“平均值 ± 標準誤”表示， Plt;0. 05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1發酵芭蕉芋營養物質測定

由表1數據可知：相較于對照組的芭蕉芋，試驗1組、試驗2組、試驗3組的芭蕉芋經過發酵后其粗纖維含量均顯著降低 （Plt;0.05） ：試驗2組、試驗3組在粗蛋白、粗脂肪及無氮浸出物含量上均顯著提高 （Plt;0.05） ；而在磷、鈣含量上，試驗1組、試驗2組、試驗3組與對照組相比，差異均不顯著。

2.2發酵芭蕉芋氨基酸測定

由表2數據可知：與對照組的芭蕉芋相比，試驗2組、試驗3組的芭蕉芋經過發酵后其頜氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸含量均顯著增加 （Plt;0.05） 同時，試驗2組與試驗3組在氨基酸總量上顯著增加 （Plt;0.05） 。

3討論

芭蕉芋價格便宜，種植難度低，且塊根富含淀粉，具備成為優質飼料原料的潛力。然而，因其纖維含量偏高，蛋白含量低，直接作為飼料的價值受限。經微生物發酵處理后，不僅能有效降低芭蕉芋的粗纖維含量，增加粗蛋白含量，還能改善適口性、提高消化率，進而降低飼養成本[1]。研究表明，多種微生物之間的協同作用要優于單一菌種的功效[7]。李明軒[8]研究表明，稻草經過康寧木霉、白腐菌、酵母菌的協同發酵后，粗蛋白含量增加 13.10% ，粗纖維含量降低 21.39% 。奚晶等[9研究表明，芭蕉芋用黑曲霉與產骯假絲酵母的混合菌發酵后，粗纖維降低 23.50% ，真蛋白增加 54.22% ，粗脂肪增加75.60% ，與本試驗結果一致。此外，微生物發酵產生的氨基酸、脂肪酸及生物酶能提高飼料的營養價值，增添風味。研究表明，微生物發酵飼料中粗蛋白、必需氨基酸及不飽和脂肪酸含量顯著增加，飽和脂肪酸含量顯著降低[10]，同樣與本試驗結果一致。

4結論

本試驗條件下，黑曲霉與釀酒酵母按1：1比例混合發酵芭蕉芋塊根時，與未添加微生物菌劑處理組的芭蕉芋相比，可使粗纖維含量降低51. 40% ，粗蛋白含量增加 72.02% ，粗脂肪含量增加 88.89% ，無氮浸出物含量增加 69.62% ，對提高發酵芭蕉芋的營養物質水平最佳。

參考文獻

[1]顏洪奎，王娟，劉邵娜，等．芭蕉芋用作生豬飼料的研究進展［J].養豬，2021（4）：33-34.

[2]劉秀鳳，張思月，汪遠伶，等．芭蕉芋糖化養豬試驗與示范[J].中國畜禽種業，2020，16（5）：14-16.

[3]謝先中，王永樹，江浩．不同處理芭蕉芋渣對豬飼用價值研究[J]．畜牧與飼料科學，2015，36（8）：52-54.

[4]盤道興，李凡，楊羚鈺，等．飼喂青貯芭蕉芋對肉牛生長性能及經濟效益的影響［J]，糧食與飼料工業，

2023（6）：52-54.[5]岳麗，王卉，山其米克，等．復合菌種固態發酵法提高甜高梁秸稈飼料品質的研究［J]．飼料工業，

2019，40（5）：34-39.[6]范方勇，謝玉松，甘寧，等．酒糟飼料發酵微生物菌劑組合方案篩選［J]．食品與發酵科技，2022，

58（2）：102-106，110.[7]陳慶森，劉劍虹，蔡紅遠，等．多菌種共發酵生物轉化天然纖維素材料的研究［J]．天津商學院學報，2000，20（3）：1-6.

[8］李明軒．室溫條件下混菌發酵稻草秸稈的降解研究[D].延吉：延邊大學，2012.

[9]奚晶，吳天祥，石海英，等．復合菌種固態發酵芭蕉芋酒糟生產蛋白質飼料的研究［J].糧食與飼料工業，2010（6）：41-44.

[10]MOHAMMADI N，OSTOVAR N.Chemical composition，fatty acid composition，and volatilecompounds of a traditional Kurdish fermentedcereal food：Tarkhineh[J].Food ChemistryAdvances，2023，2：100187.

基金項目：宗地花豬遺傳資源發掘、創新及產業化應用與示范[黔科合成果（2023）一般020號]；芭蕉芋發酵飼喂紫云花豬配方技術研究及推廣應用[安市科農（2023）02號]

作者簡介：田松軍（1987一），男，碩士，高級畜牧師，主要研究方向為生豬養殖及推廣應用；E-mail：1458461171@qq.com

*通信作者：楊仕鈺（1997一），男，碩士，畜牧師，主要研究方向為環境微生物資源開發與應用；E-mail：shiyuyang@muc.edu.cn