英式大麥烈酒·寂靜禱告2024

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2025年6月9日，我們采訪了精釀啤酒FEVER的品牌創(chuàng)始人王雪琨先生。采訪結(jié)束后雪琨問我平時喜歡喝什么酒，我其實(shí)喝的酒特別雜，什么都喜歡，也沒多想，隨口就說前兩年喝的一款英國艾爾啤酒“托馬斯·哈代”不錯，最近好久不見了。雪琨隨手打開門后的酒柜掏出了一瓶寂靜禱告2024，說這是跟那款酒風(fēng)格相似的英國大麥烈酒，而且是通過波本桶兩次過桶的，讓我們嘗嘗。雪琨每個月都在研發(fā)新酒，我看著他那個高大的酒柜，想著還有哪種世界精釀品種是他沒有的呢？

托馬斯·哈代我有兩瓶，大概是三年前買的，一瓶已經(jīng)喝完了，前兩天才喝了最后一瓶。它的保質(zhì)期比較長，是2018年罐裝的，但可以保質(zhì)到2028年。這款是托馬斯·哈代的50周年紀(jì)念黃金版，全球編號50858。我很喜歡這款艾爾，因?yàn)樗軌虮磉_(dá)出傳統(tǒng)英式啤酒的風(fēng)味。而且托馬斯·哈代也是一位偉大的作家，喝著這款啤酒，我認(rèn)真地通讀了他的大作《卡斯特橋市長》。

拿到了雪琨這款寂靜禱告2024之后，當(dāng)晚我就迫不及待的品鑒。以下是品鑒感受。

觀色：這款酒的顏色非常濃郁，已經(jīng)可以說是黑色了，比托馬斯·哈代的顏色濃重，有點(diǎn)像帝國世濤了。

聞香：香氣與托馬斯·哈代比較接近，真是那種英式艾爾發(fā)酵的豐富的自然香氣。這款酒的酒標(biāo)說它有堅(jiān)果香、面包皮香、果脯香、奶糖香、香草風(fēng)味香，的確都有。但是如果僅拿一種香氣來描述的話，那我更愿意選擇就是托馬斯·哈代艾爾的那種香氣。

滋味和口感：入口沒有看起來那么苦，看到顏色會覺得很苦，但入口還是比較甜的。酒體醇厚細(xì)膩。最突出的感覺是感到了辣。我仔細(xì)看它的酒精度，就是 15%vol ，以前我在 15%_VO1 的發(fā)酵酒中，不論是葡萄酒、黃酒還是啤酒，都沒感受到這種辣感。這種感覺讓我很興奮。我覺得發(fā)酵酒也應(yīng)該有辣感。托馬斯·哈代沒有這種辣感，更柔和一點(diǎn)。當(dāng)然，托馬斯·哈代的酒精度要略低，但是我認(rèn)為這種辣感不全是酒精度帶來的，可能是其他的風(fēng)味成分帶來的。

喝感：喝感極其順暢。順便說一句，我喝這款酒的時候是搭配著鹵豬蹄下酒的，鹵豬蹄搭配這款酒也算是妙搭。

飲后體感：體感比較舒適，飲用過程中沒有上頭感，飲用都結(jié)束了頭上微有感覺，但這種感覺持續(xù)的比較久。這瓶酒330毫升，大約3個小時左右酒感全部消失。

有關(guān)參數(shù)對比：這款酒的酒精度是 15%vol ，托馬斯哈代是 13%vol ；原麥汁濃度這款酒是 36.4^°P ，托馬斯·哈代是27°P。這可能也是我感受到它比托馬斯·哈代更甜的原因，它的糖度還是比較高的。

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這款酒風(fēng)格明顯，是可以和托馬斯·哈代相媲美的一款上乘之作。從酒標(biāo)上的說明來看，這款酒是從2020年起他們每年店慶時才發(fā)布的，禱告來年的酒更好喝。這款大麥烈酒在波本威士忌桶中存放，然后再更換相同的桶，一年后混合重裝，經(jīng)歷了特殊的過桶工藝。理論上講， 15%_VO1 以上的啤酒保質(zhì)期也應(yīng)該在10年以上。這款酒的酒名“寂靜禱告”更讓我喜歡，感覺這不是一款沒心沒肺的酒，而是用心用靈魂來做的酒，它不只是在禱告來年的酒越來越好，也是在禱告來年的生活越來越好。