禁用“零添加”守護(hù)舌尖安全

在今年3月27日，國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了新修訂的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2025）。其中，一條“預(yù)包裝食品禁止使用‘不添加’‘零添加’‘不使用’等用語特別強(qiáng)調(diào)食品配料”的規(guī)定，引發(fā)了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。此次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)還設(shè)置了兩年的過渡期，旨在助力食品行業(yè)平穩(wěn)適應(yīng)和調(diào)整。那么，這項(xiàng)新規(guī)背后有著怎樣的深層考量？又會(huì)給消費(fèi)者和食品行業(yè)帶來哪些影響？接下來，讓我們深入剖析。

“零添加” 宣傳背后的消費(fèi)誤導(dǎo)

長期以來，“零添加”的宣傳語在食品市場(chǎng)鋪天蓋地。無論是飲品、調(diào)味品，還是零食、乳制品，眾多預(yù)包裝食品紛紛憑借“零添加”的名號(hào)吸引消費(fèi)者的目光。在許多消費(fèi)者心中，“零添加”仿佛天然等同于更健康、更安全、品質(zhì)更優(yōu)。然而，很多預(yù)包裝食品利用消費(fèi)者追求“天然”、抵觸食品添加劑的心理，以“不添加”“零添加”等宣傳語誘導(dǎo)消費(fèi)者購買。但實(shí)際上，“不添加”僅僅反映了生產(chǎn)過程，并不意味著食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量為零。

以某款果汁飲料為例，其包裝上標(biāo)注“不添加蔗糖”，但蔗糖只是糖類中的一種，且果汁本身就含有大量糖分。該產(chǎn)品聲稱的“不添加蔗糖”，并不代表產(chǎn)品不含糖，這極易誤導(dǎo)消費(fèi)者。又如，部分含糖飲料宣稱“不添加甜味劑”，給消費(fèi)者造成未使用食品添加劑的錯(cuò)覺。更有甚者，一些產(chǎn)品聲稱不添加某一種甜味劑，實(shí)則使用了其他甜味劑替代。這種含糊不清的宣傳，讓消費(fèi)者難以準(zhǔn)確了解食品的真實(shí)成分與營養(yǎng)價(jià)值。

新國標(biāo)出臺(tái)的重要意義

（一）引導(dǎo)正確消費(fèi)認(rèn)知

國家衛(wèi)生健康委表示，禁用“零添加”等用語，有助于引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)食品。過去，消費(fèi)者常常過度關(guān)注這類宣傳語，而忽視了產(chǎn)品的真實(shí)屬性。比如，一些消費(fèi)者看到“零添加防腐劑”，就認(rèn)定該食品更安全，卻忽略了食品自身特性以及其他保鮮方式可能產(chǎn)生的影響。新國標(biāo)實(shí)施后，消費(fèi)者將不得不更加關(guān)注食品的配料表、營養(yǎng)成分表等關(guān)鍵信息，從而做出更科學(xué)合理的消費(fèi)決策。

（二）規(guī)范食品行業(yè)亂象

在食品行業(yè)中，“零添加”的宣傳亂象由來已久。部分企業(yè)為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額、追逐利潤，過度夸大“零添加”概念，甚至存在虛假宣傳行為。這不僅擾亂了市場(chǎng)秩序，還對(duì)合規(guī)生產(chǎn)、注重產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)造成了不公平競(jìng)爭(zhēng)。新國標(biāo)強(qiáng)化了定量標(biāo)示要求，明確禁止使用此類誤導(dǎo)性用語，將有效規(guī)范食品行業(yè)的宣傳行為，促使企業(yè)更加聚焦產(chǎn)品本身的品質(zhì)與營養(yǎng)價(jià)值，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

（三）與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌

從國際視角來看，許多國家和地區(qū)早已對(duì)食品標(biāo)簽的宣傳用語進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范，以避免消費(fèi)者受到誤導(dǎo)。我國此次發(fā)布的新國標(biāo)，在一定程度上參考了國際相關(guān)法規(guī)和通行做法。通過與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，有助于提升我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的國際化水平，促進(jìn)食品國際貿(mào)易的健康發(fā)展，同時(shí)讓國內(nèi)消費(fèi)者享受到與國際接軌的食品安全保障。

消費(fèi)者如何正確選擇食品

（一）讀懂配料表

配料表是了解食品成分的關(guān)鍵窗口。食品加工過程中添加且存在于終產(chǎn)品中的所有配料，都會(huì)在配料表中按照添加量從多到少的順序依次列出（添加量小于2%的配料可在配料表末尾以任意順序標(biāo)注），其中也包括食品添加劑。消費(fèi)者通過閱讀配料表，能夠清楚知曉食品中添加了哪些物質(zhì)以及它們的大致含量。例如，如果一款食品宣稱“無添加香精”，但配料表中卻出現(xiàn)“食用香料”，那就表明該產(chǎn)品的宣傳存在誤導(dǎo)性。

（二）關(guān)注營養(yǎng)成分表

營養(yǎng)成分表能讓消費(fèi)者全面了解食品的營養(yǎng)信息。不同食品可依據(jù)營養(yǎng)素含量特點(diǎn)使用含量聲稱，如高蛋白、富含膳食纖維、低脂、低鈉、低糖或無糖等，每種聲稱都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。同時(shí)，食品中糖、鈉等營養(yǎng)成分的含量，也會(huì)在食品營養(yǎng)成分表中明確標(biāo)注。對(duì)于關(guān)注“糖”的消費(fèi)者而言，查看營養(yǎng)成分表中的糖含量才是正確做法，而非僅僅依賴“零添加蔗糖”等宣傳語。

（三）了解食品的真實(shí)屬性

除了配料表和營養(yǎng)成分表，消費(fèi)者還應(yīng)了解食品的真實(shí)屬性。例如，某些食品打著“純天然”的旗號(hào)，實(shí)際上卻經(jīng)過了大量加工處理，其營養(yǎng)價(jià)值可能遠(yuǎn)不及宣傳的那般高。消費(fèi)者在選購食品時(shí)，可以多留意食品的類別、加工方式等信息，以便更好地判斷該食品是否符合自身的健康需求。

總結(jié)

新國標(biāo)禁用“零添加”等宣傳用語，既是對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)理性回歸的引導(dǎo)，又是對(duì)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的規(guī)范。

未來兩年過渡期內(nèi)，隨著標(biāo)準(zhǔn)落地，食品行業(yè)將加速洗牌，而消費(fèi)者“舌尖上的安全與健康”也將在更透明的市場(chǎng)環(huán)境中得到更堅(jiān)實(shí)的守護(hù)。