如今往往把各種冰凍甜食統稱“冰點”,須知,宋代不僅有“冰點”,還有“雪點”呢。
據文獻記載可知,在冬天去河上截取天然冰塊藏入地下冰窖,夏天時取出來用于鎮涼,在我國歷史上確乎是“自古以來”,最晚也上溯到詩經時代。到了唐代,又增加了藏雪這項內容,冬天大雪之時,從郊外收集潔凈的白雪,用牛車一車車地運到皇家雪窖、官署雪窖或者民間的商業性雪窖里,密封藏貯,到了夏天再取出來,實現反季節利用。
于是,南宋時,宮廷入夏后依靠冬雪降溫,在杭州(臨安)的皇家園林深處,天子避暑的殿堂內,御座周圍總是架設著幾十只巨大金盆,盆內堆滿從皇家雪窖內取出的冬儲白雪,借雪散發的涼氣來制造局部的清涼環境。由于各處雪窖貯雪量大,供給充足,宋人便發明了一項富有時代特色的享受,在調配夏日冰食時,將碎冰與白雪混合使用。據《東京夢華錄》記載,農歷六月,汴梁城(開封)最常見的街頭解暑小吃當中包括一款“沙糖冰雪冷元(圓)子”,是把冰塊敲成碎碴,盛在碗內,其上堆些白雪,雪上再放些糯米小湯圓,并澆以糖漿。今天,廣式糖水中的“多芒小丸子”之類也是把糯米粉小丸子加入冰鎮的甜品中,看來,這類甜品的歷史可以一直上溯到九百年前的北宋時代!

或許是干凈冬雪的采集與貯存不易完成,藏雪與吃雪的喜好在后世沒能延續。
北宋汴梁常見的夏日冷食中還有一種“冰雪細料馉饳兒”。……