茶緣

我獨坐在窗前，沖一杯綠茶，看茶葉慢慢舒展、游動。只見茶葉逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉的生葉本色，芽似矛，葉如盾；有的茶葉直線下沉，有的盤旋緩下，有的上下沉浮后再降至杯底，猶如身著綠裳的舞女在杯中輕歌曼舞。湯面水汽夾雜著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，滿室清香。茶湯逐漸變成淡黃，越發濃艷，晶瑩透亮。我忍耐不住，端起杯來呷了一口，頓覺神清氣爽、口齒留香。望向對面的小山，那里樹吐新綠、花躍枝頭，又是一年春來到，又到采茶時節了，這不禁勾起了我對兒時的回憶。

小時候，對面那山上是村里林場，林場旁邊是一個半畝左右茶樹林。清明前后的周末，我們幾個小伙伴就到那里放牛，牛兒自由自在地在松樹林里吃草，我們則挎起小黃書包去摘茶葉。那些一芽一葉、二葉，甚至三葉的茶葉被我們的小手采摘下來，裝進書包。茶樹林里時時傳來歡聲笑語。一天下來，我們竟也能摘滿滿一書包茶葉。到快回家去找牛時，還可以摘到一些椿芽、刺苞頭、蕨苔等野菜呢！回家后，把茶葉交給母親，母親先把老嫩茶葉分開，便燒起柴火、架起鐵鍋炒起了茶葉。我曾問母親為什么不用煤火而用柴火，母親說用柴火容易掌握火候。待葉色由鮮綠轉為暗綠，手捏時葉軟，稍微沾手，緊捏葉子成團，稍有彈性，茶香氣顯露時，母親就把茶葉倒在小簸箕里。要是老茶葉，母親便趁熱揉捻；若是嫩茶葉，則要攤放一段時間才揉捻。茶葉揉捻好后便放到鍋里炒干，然后倒在小簸箕里攤開，一片片茶葉變成了緊緊的長條形或扁平形的樣子，靜靜地躺在小簸箕里。等茶葉冷了以后，我們便用塑料袋裝起來，把袋子口用細線扎緊，找個干燥的地方放起來。

夏日炎炎之時，母親出門干活兒之前總是要用大茶壺沖泡滿滿一壺茶，以便帶到地里喝。口渴了，她就到樹下陰涼的地方提起茶壺，或用碗或用茶壺蓋倒得滿滿的，一兩口就喝了，感覺特別痛快、特別解渴。在家時，則用大瓷茶缸泡上滿滿一大缸，用玻璃杯倒著慢慢喝，其色、香、味并不比現在百十元一斤的茶葉差。

若是家里來了客人，母親則征求客人意見，或多或少地把茶葉放在玻璃茶杯里用開水沖泡，最多泡三分之二杯，母親常說“酒滿敬人，茶滿欺人”“酒滿茶半杯”。在陪伴客人飲茶時，如客人已喝去一半，母親就給他們添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。待客人走后，母親就把茶杯用開水洗干凈，倒置于茶盤中。

要是寨子里哪家有紅白喜事，總是要請母親去泡茶，都說母親泡的茶好喝。母親就提了我家的那個大鋁茶壺前去，管事再找來一兩個。母親先是找來適量的茶葉，用紗布包好了，用細線扎緊，一個茶壺里放一包，再沖入滾燙滾燙的開水，浸泡一會兒就可以用來待客了。到第三開，茶湯色淡、味道差，母親則把茶壺提到火上燒幾分鐘，茶香、茶色又都出來了。若稍加一點兒茶葉，還可以燒第四開、第五開，燒出來的茶一樣好喝、解渴。

如今，母親已滿頭白發，林場的松樹林和那半畝左右的茶樹林也變成了果園，里面生長著許許多多小果樹苗，以前只有零星的山茶花樹和榛子樹。我是再也喝不到母親親手炒制的茶葉沖泡的茶了，再也找不回兒時采茶的樂趣了！滄海桑田、世事變遷，只是我和茶結下了不解之緣，每當我工作困倦、沉沉欲睡，或精神萎靡、思維閉塞之時，喝一杯清香四溢的綠茶，頓覺精神煥發，頭腦清醒，思路廣闊了。