塔城，這座邊境小城藏著全國最美味的糕點(diǎn)

沈括在《夢溪筆談》中寫道：“大抵南人嗜咸，北人嗜甘。”其意為南方人偏愛咸味，"北方人鐘情甜味。在新疆塔城生活過一段時(shí)間后，我方才真正領(lǐng)悟了這句話的真諦。

我剛參加工作不久，恰逢肉孜節(jié)，一位同事邀我們至她家中做客。這位哈薩克族的大姐熱情洋溢，以上等的那仁、香噴噴的烤肉等眾多美食款待我們。而我卻意外地發(fā)現(xiàn)，"茶幾上的面包格外可口——口感松軟，散發(fā)著濃郁的奶香。

大姐告知那是她親手烤的，技藝自幼從長輩處習(xí)得，這令我驚訝不已。20"世紀(jì)90"年代初，新疆物資匱乏，餅干尚屬稀罕之物，"面包更是難得一見，何況還能自制。

后來我才知曉，地處新疆西北部的塔城市，自古便是中俄貿(mào)易的邊境重鎮(zhèn)。俄羅斯的建筑風(fēng)格——尖頂紅墻在這里隨處可見，其糕點(diǎn)文化也深深融入了當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣。

除了俄羅斯族，這里還聚居著塔塔爾族，"他們同樣以擅長制作糕點(diǎn)甜品而聞名。各民族在塔城和諧共處，相互學(xué)習(xí)借鑒，使得幾乎每一位塔城主婦都精通面包點(diǎn)心的烤制，"且各具秘方。

塔城市坐落于塔額盆地，土地肥沃，庫魯斯臺(tái)草原廣袤無垠，山花爛漫，牛羊成群，奶源極為豐富，這為人們制作優(yōu)質(zhì)糕點(diǎn)提供了上乘食材。比如面包的甜味清新宜人，不膩不，就得益于當(dāng)?shù)厮a(chǎn)蜂蜜，那種天然芳香是精制砂糖無法比擬的。此外，由漫山遍野的蘋果、黑加侖等制成的果醬也為點(diǎn)心增添了獨(dú)特風(fēng)味。

在塔城，我結(jié)識(shí)了一位好友。初識(shí)時(shí)，她便邀我前往“麥得利”品嘗蛋糕。店鋪位于市中心，內(nèi)設(shè)卡座，環(huán)境溫馨浪漫。店內(nèi)出品的"“巴哈力”"尤為出色，經(jīng)過焦糖化反應(yīng)后，點(diǎn)心呈深褐色，糕體蓬松，滿是蜂窩狀孔洞，內(nèi)含核桃仁、葡萄干，口感松軟彈牙，焦糖與堅(jiān)果的香氣交融，叫人驚嘆“"此味只應(yīng)天上有”。

彼時(shí)，我們都還年輕，冬日暖陽透過落地窗，"灑在我們光滑的臉龐上。那真是一段如詩如畫的美好時(shí)光。

如今，各式各樣的糕點(diǎn)鋪已遍布塔城的大街小巷，糕點(diǎn)種類也不斷推陳出新。每次踏入店鋪，琳瑯滿目的糕點(diǎn)總讓我目不暇接。有包餡類、蛋糕類、酥皮類等，口感或酥松或軟糯或綿軟或酥脆，無一不令人眼前一亮，垂涎欲滴。

奶酪包，面包皮內(nèi)包裹著奶油、奶酪、葡萄干、蔓越莓和核桃仁，咬上一口，奶油的絲滑與干果的酸甜在口中迸發(fā)，大腦瞬間一片空白，所謂“"香迷糊了”"就是這般感受！大列巴，"外皮焦黃誘人，內(nèi)里松軟有嚼勁，咀嚼時(shí)，"濃郁的麥香與奶香在唇齒間久久彌漫。拿破侖，是一種外皮撒滿糖粉的酥皮夾餡蛋糕，"餡料由果醬與餅干組成，兼具酥脆與嫩滑的口感，讓人回味無窮。而西亞知名的甜點(diǎn)巴克拉瓦，在此也能得以品嘗。

塔城糕點(diǎn)沒有所謂的“科技與狠活”，憑借的是實(shí)實(shí)在在的優(yōu)質(zhì)原料和塔城人對糕點(diǎn)的熱忱，以及精湛的烘焙技藝。正因如此，"這里的甜點(diǎn)才能達(dá)到極致，成為我心中無與倫比的“天花板”。

值得一提的是，塔城的糕點(diǎn)還融入了菜肴之中。塔城的經(jīng)典名菜“面包烤羊腿”，以面包胚包裹羊腿，小火燜烤至表皮金黃酥脆。食用時(shí)，切開酥香的面包，割下一塊羊肉，蘸上辣椒面，配上皮牙子（洋蔥），用面包皮包裹后放入口中，那味道只能用一個(gè)字形容——絕！

周作人曾言：“我的故鄉(xiāng)不止一個(gè)，凡我住過的地方都是故鄉(xiāng)。”"我以為此話蘊(yùn)含兩層深意：一是久居之地自成故鄉(xiāng)，二是與某地有著特殊的情緣。從這個(gè)角度來看，塔城于我而言，已是故鄉(xiāng)。我與它那特殊的情緣，正是源于糕點(diǎn)所帶來的甜蜜時(shí)光，那種發(fā)自內(nèi)心的溫馨愉悅感，至今仍讓我回味綿長。