初夏三鮮

家鄉魯南滕州，舊有“立夏、小滿見三鮮”之說。

立夏、小滿是夏季最先到來的兩個節氣，故稱“孟夏”。明代《酌中志》記有孟夏四月嘗新之事：“是月也，嘗櫻桃，以為此歲諸果新味之始……取新麥穗煮熟，剁去芒殼，磨成細條食之，名曰‘稔轉’，以嘗此歲五谷新味之始也。”在這里，“新”“鮮”二字意同，可惜的是書中僅記二新。

《醒世姻緣傳》寫有山東武城縣初夏三鮮之事，第三十六回說：“待了一月，沈裁的婆子，拿了一盒櫻桃，半盒子碾轉，半盒子菀豆，來看晁夫人，再三謝前日打擾。”這“待了一月”之前是什么時候？此文前有“晁夫人……到正三月天氣，與春鶯做了一套石青縐紗衫、一套枝紅拱紗衫……”可知后一月是在孟夏四月，此時，櫻桃、碾轉、菀豆上市，以時鮮饋贈他人最是得宜。

此三鮮中，櫻桃貌美味佳，今魯南山坡向陽處自然生長的櫻桃，在立夏前幾天就可上市，鮮果貴在自然早熟，近些年多有人在路邊設攤收購。

豌豆早收，可飯可菜，頗受人們喜愛。元代王禎《農書》說豌豆：“百谷之中，實為先登。蒸煮皆可便食，是用接新，代飯充饑。《務本直言》云：如近城郭種之，可摘豆角，賣而變物。莊農獻送，以為嘗新，貴其早也。”因其可愛，關漢卿才有“蒸不爛、煮不熟、捶不匾、炒不爆、響珰珰一粒銅豌豆”之句吧！

碾轉是用早熟的大麥磨出的一種食品，現在家鄉八十歲以下的老人多不知道此為何物了。書載，宋代陸放翁吃過它，詩記時名“連展”，并注“淮人以名麥餌”。清代李光庭《鄉言解頤》說得甚是清楚：“取其粒之將熟含漿者，微炒，入磨，下條寸許，以肉絲、王瓜、萵苣拌食之，別有風味。”碾轉在舊時被富貴人家視為嘗鮮美食，而春荒挨餓的農民則把它看作救急之糧；正如鮮豌豆，有人用它“嘗新”，有人用它“充饑”。

（選自《文摘報》2024年6月8日，有刪改）

●賞讀

選文以“孟夏三鮮”為線，串起了魯南滕州獨特的節氣記憶與農耕文明密碼。從明代《酌中志》的嘗新禮俗到《醒世姻緣傳》的人情饋贈，從陸游詩中的“連展”到王禎《農書》里的豌豆考辨，將櫻桃、豌豆、碾轉三種時令風物編織成一張跨越時空的文化大網。初夏三鮮看似尋常，卻折射出古代社會的現象：富貴者以時鮮為雅趣，農人視早熟為生機。正如碾轉在石磨間，碾出的不僅是麥香，更是古今社會百態的生動縮影。

【本報編輯部】