加工辣椒種子繁育過程中果實最佳采收期研究

我國是世界第一大辣椒生產國與消費國，辣椒是我國種植范圍最廣的蔬菜之一，主要分布在新疆、陜西、貴州、四川、云南、湖南、江西、山東、河南、河北、廣東、海南等地。目前中國辣椒的年種植面積穩定在210萬 hm² 以上。新疆區域（含兵團，下同）土地遼闊，具有豐富的水、土、光、熱等資源，屬典型的大陸性氣候區，日照時間較長，太陽輻射強烈，晝夜溫差較大，空氣中的水分子含量低，氣候較為干燥，適合規模化種植大果形干椒。2022年3月2日新疆自治區統計局發布的\"各地、州、市、縣（市）特色農作物播種面積\"顯示，新疆區域辣椒種植面積達到9.627萬 hm^[4]， 目前辣椒是新疆第一大蔬菜作物，在帶動新疆鄉村振興和種植業結構調整、區域特色產業發展中起著重要作用。

辣椒種子的穩定供應對保障新疆辣椒產業穩定發展具有重要意義，高質量的辣椒種子是獲得高產穩產的前提。種子發芽率是種子最關鍵的指標，也關系到農戶切身利益。較高的種子發芽勢，可以保障在育苗或直播播種時，快速出苗、齊苗，有利于苗期“一致性\"的管理，減少陸續出苗和大小苗差異引起管理繁瑣，推動種植管理過程簡約化、規模化。本研究的目的，是通過研究種子隨果實發育進程的發芽率、發芽勢變化數據，繪制種子發芽率和發芽勢在不同果實發育時期的變化曲線，根據曲線峰值出現時期查找種子發芽率、發芽勢隨果實成熟度變化規律，推斷種子繁育過程中種果采收最佳時期，為生產高質量的種子提供理論參考。

1材料與方法

1.1材料線椒、高辣度辣椒、色素板椒各選1個品種作為試驗對象，線椒用單生香辣型干鮮兩用品種紅安香帥，高辣度品種用天椒紅禧，色素板椒品種用紅龍23號。分別用X、G、B代表紅安香帥、天椒紅禧、紅龍23號，均為雜交種。

1.2 方法

1.2.1果實不同成熟期的梯度設置選取果實的4個成熟階段作為成熟梯度設計，分別是：轉色期（果實紫紅色或半青半紅），初熟期（全紅期，果實剛剛完全變紅，新鮮度好，硬度好，果皮無皺紋），初脫期（果實開始脫水，果實變軟或果皮有皺紋），半干期（或稱為半脫水期，果實明顯大幅度脫水，已經完全皺縮，顏色深紅，果皮手感由軟變硬）。為了研究后熟處理與種子完全成熟時的發芽率差異，增加初熟期采摘再后熟7d的處理。各處理設置如表1。

1.2.2種子發芽率、發芽勢的檢測方法試驗均按國標法執行發芽率和發芽勢檢測，各處理的結果以平均值進行統計和分析。

1.2.3操作過程試驗于2022年在新疆國家農業園區進行。每個品種種植1壟，壟長 20m ，育苗移栽，3月5日育苗，5月3日移栽。1膜兩行1管，膜心距 1.15m ，株距 穴雙株滴灌栽培，田間管理與北疆地區商品干椒生產管理相近。每個時期采摘果實20個，采摘\"八面風\"節位上的果實。采摘時排除過高或過低的植株，排除日灼果、蟲蛀果、畸形果等特殊果實，采摘后立即取籽，自然晾曬，再檢驗種子發芽率、發芽勢。各品種間的管理和相同操作均在同一天完成。每個品種設4個處理時期共12個處理，每個處理3次重復。

2結果與分析

2.1各品種不同采收期種子發芽率、發芽勢各處理發芽率、發芽勢見表2，變化趨勢見圖1＼～3。

由圖1可知，線椒品種紅安香帥種子發芽勢和發芽率隨果實成熟度呈先上升后下降的趨勢，在初脫期出現最高值，表明紅安香帥果實開始脫水時為最佳采摘期。同時，果實轉色期種子發芽勢和發芽率極低，表明該品種種子前期發育緩慢。

由圖2可知，天椒紅禧種子發芽勢和發芽率也呈現先上升后下降的趨勢，種子發芽率從初熟期到初脫期變化不大，小幅上升，但發芽勢繼續上升。表明初脫期是該品種種子最佳采摘期。

由圖3可知，紅龍23號種子發芽率、發芽勢也呈現先上升后下降的趨勢，初脫期種子發芽率、發芽勢最高。整體來講，該品種發芽率和發芽勢在果實成熟后期變化不大，相比其他品種，種子質量在果實成熟后不易衰退。

2.2人工后熟種子與自然后熟種子發芽能力比較選擇各品種果實自然初脫期種子與果實剛紅熟時采收再后熟7d種子的發芽率、發芽勢比較，見表3。

由表3可知，3個品種辣椒后熟種子的發芽率和發芽勢均低于自然成熟種子的。

3小結與討論

綜上所述，3個類型辣椒品種不同采收期的種子初脫期發芽勢和發芽率最高，表明加工辣椒果實的種子發育晚于果實發育，種子完全成熟是在果實成熟一段時間之后，即初脫期種子才完全成熟，是種子最佳采收期。

用果實初熟期采收再后熟7d的種子雖然比初熟期采收不后熟的種子發芽率、發芽勢高，但并不如初脫期種子的發芽率、發芽勢高。劉慧琴等認為，作為生產用種必須采收完熟的辣椒果實經7d的后熟處理，以提高種子的發芽率，與本試驗結論略有差異。根據本試驗數據得出的結論是，果實在植株上自然后熟，比采摘后人工后熟所獲得的種子的質量更好，在成熟期采摘后再人工后熟的方法不一定是最好的方法。本試驗對于種子生產田操作的參考意義在于，多數種子生產田種果采收，可能要在果實初熟后適當延后到果實開始脫水時（果實明顯變軟）再采收，以獲得較好發芽勢和發芽率的種子。由于果實在植株上是從下往上陸續成熟的，根據果實成熟情況，采收批次越多越有利于獲得較高質量的種子。根據品種不同，實際生產中分3＼～5次采收是有必要和可行的，有的為了方便，一次性采收或分兩次采收，理論上推斷是有發芽率損失的。劉慧琴老師所指的果實紅熟時采摘再后熟的方法，適合于特殊天氣的處理辦法。

各品種發芽率和發芽勢變化趨勢在出現峰值后下降，不同品種下降速度不一樣，表明種子完全成熟后，若不即時采收，種子被“臨時存放\"在果實內，會降低種子發芽能力。所以，要想獲得較好質量的種子，種果采收時間既不能早，也不能晚。

另外，本試驗是用同一時間點不同節位的果實來表示不同的成熟度，與同一節位的果實在不同成熟階段來表示不同的成熟度，可能會有方法上和數值上的差異。因為在相同成熟度的情況下，不同節位的果實的種子發芽率可能會有差異，但這種差異不影響研究結論的形成。

參考文獻

[1]鄒學校，戴雄澤.辣椒育種栽培新技術[M].長沙：湖南科學技術出版社，2021.

[2]鄒學校，胡博文，熊程，等.中國辣椒育種60年回顧與展望[J].園藝學報，2022，49（10）：2099-2118.

[3]樊慧．新疆辣椒產業發展現狀及對策[J].現代園藝，2003（6）：48-50.

[4]新疆維吾爾自治區統計局.各地、州、市、縣（市）特色農 作物播種面積[EB/OL].https：/tjxinjiang.gov.cn/tj/nyypu/202203/ 4cddf6de914d489f8f1b8c0e84d509a0.shtml.

[5]劉慧琴，李朝森，章心惠，等.不同成熟度及后熟處理對辣椒種子發芽的影響[J].浙江農業科學，2013（2）：151-153.

【基金項目】：八師重點領域科技攻關項目（2021NY01）;八師揭榜掛帥重大項目（2023JB01）；八師重點實驗室項目（2024PT02）；自治區重點研發項目（2023B02021-1）。

收稿日期：2025-01-21

*通訊作者：宋文勝（E-mail：sws6911@126.com）