日光溫室雞腿菇一草菇輪作栽培技術

雞腿菇又名毛頭鬼傘，菇體潔白、肉質細嫩、鮮美可口，是一種高蛋白、低脂肪，營養豐富且均衡的食用菌，備受消費者青睞。雞腿菇屬中溫菇類，適合北疆地區日光溫室春秋季栽培。草菇又名美味苞腳菇，肉質肥嫩脆滑，味道鮮美，口感極好，具有較高的營養價值。其屬高溫菇類，生長快，出菇期短，非常適合日光溫室夏季空閑期栽培[。雞腿菇和草菇栽培具有原料來源廣泛、成本低、抗病性強、易栽培等優勢，市場前景廣闊。

通過合理安排茬口，利用本地區工廠化生產的香鮑菇菌渣，添加其他農作物下腳料，在日光溫室內形成雞腿菇一草菇輪作模式，既提高了杏鮑菇菌渣利用率，又解決了夏季日光溫室閑置問題，節約了食用菌生產成本，提高了菇農生產效益。

1雞腿菇栽培技術要點

1.1栽培前準備

1.1.1溫室土壤處理種植前半個月澆水，高溫悶 棚1周。隨后，土壤表面噴施殺蟲和殺菌劑，用旋耕 機翻耕兩遍，備用。

1.1.2設施改造在栽培溫室上方焊接立柱，拉鐵絲，布設遮光率 75% 的遮陽網，使其與棉被保持40＼～50cm 間距，可遮光，又可降低溫室內溫度 5～6°C 具有較好的降溫效果。

1.2栽培時間根據日光溫室栽培時間提前 40d 進行生產包制作，北疆地區日光溫室雞腿菇春季栽培在4月中旬，秋季在8月中旬。

1.3栽培原料選擇與菌包制作

1.3.1栽培原料選擇根據本地區農作物下腳料資源，選擇新鮮、干燥、無霉變的棉籽殼、杏鮑菇菌渣、鋸末為原材料。

1.3.2栽培料配方采用特白雞腿菇菌株，按照50% 杏鮑菇菌渣， .28.5% 棉籽殼、 10% 麩皮、 10% 鋸末、1.5% 二銨配比準備栽培料。

1.3.3栽培料發酵與菌包制作主料預濕后，加入輔料，并在料堆表面撒 5% 石灰用攪拌機翻勻，建成長不限、寬 1.5～2m. 高 1m 的梯形料堆，每隔 20cm 打1個 4～5cm 圓形通氣孔，發酵，堆溫達到 65^°C 以上時翻堆，大約3次即可裝袋。隨后及時進行常壓或高壓滅菌，待料溫降至 25^°C 時接種，置于 23～25^°C 環境發菌。

1.4菌床鋪設在溫室內南北向挖長 6m， 寬 1～1.1m ！深 15cm 的栽培槽，栽培槽內撒少許石灰進行土壤表面消毒，畦間留 40cm 操作道。8月中旬將雞腿菇生產包脫袋后平擺于栽培槽內，包間距 3～5cm ，鋪滿菌包，回填土壤略低于栽培槽，菌床注滿水，待水下滲后，將露出土面的菌包表層蓋 2～2.5cm 潮土，耙平，在栽培畦上安裝噴霧帶。

1.5栽培管理雞腿菇的生長需要適宜的溫濕度、氧氣以及光照條件，破土現蕾后，管理上要以增濕、增氧為主，同時注意解決保濕與通風的矛盾。

1.5.1溫度畦床覆土后，控制溫室內溫度在 20～ 28^°C 發菌，13＼～15d后開始出菇，最適宜出菇溫度為 15～25°C 。

1.5.2濕度脫袋栽培時，畦床鋪設時澆透水，發菌期一般不補水。待菌絲即將爬上土面時采用霧噴帶補1次透水，既增加空氣濕度也增加土壤濕度，刺激菌絲迅速扭結成菇蕾。出菇期保持空氣濕度 85% 290% ，當床面有大量菇蕾時，不進行補水，否則菌蓋易出現黃褐色銹斑，影響雞腿菇商品性。一般一潮菇出菇結束時補水，若土壤過于干燥，可在幼菇較少時進行補水。

1.5.3通風出菇期，每次噴水后要及時進行大通風，降低菇面濕度，增加菇棚和土層中的氧氣，排除二氧化碳，促進子實體的形成和生長。

1.5.4光照雞腿菇子實體生長需要一定散射光照。出菇期根據溫室內溫度情況確定棉被卷起高度，同時搭配使用遮陽網，避免陽光直射菇蕾。光照強度一般在 800～1000lx ，以能看清報紙為宜。

1.5.5轉潮期第1潮出菇結束后，清理床面菇根，在漏出培養料處補土，床面澆透水，空氣溫度保持在25^°C 左右，菌包進入休養生息階段，等待約 10d 后第2茬出菇。

1.6采收在適宜的溫度條件下，菌包覆土約 13d 后可出菇。當雞腿菇菌蓋直徑長至 2～3cm 、菌蓋緊包菇柄即可開始采收。由于雞腿菇一旦開傘會很快自溶、變黑，一般上午和下午各采收1次。第1潮菇子實體叢生，產量較高，隨著溫度逐漸降低，雞腿菇子實體粗壯、緊實、潔白，菇質好，可出2＼～3潮菇。第2年氣溫回暖后，澆透水，4—5月還可采收1＼～2潮，單菇較多，菇質好。一般前兩潮產量約占總產量的70% 以上。

2草菇栽培技術要點

2.1栽培時間草菇屬于高溫恒溫結實性食用菌2。北疆地區日光溫室栽培宜在6月上旬至8月底，40d可栽培一季草菇。

2.2栽培原料選擇稻草、廢棉、玉米芯、棉籽殼等原料均可。根據本地區農作物下腳料資源，可選用干燥無霉變的玉米芯或棉籽殼添加杏鮑菇廢菌渣進行草菇栽培。

2.3菌種制作采用V38菌株，栽培種約15d滿袋，隨后菌袋表面出現紅褐色厚垣孢子，這是草菇菌種固有的特性[3]。購買栽培種時，應以此鑒別菌種質量。草菇菌種不能低溫保存，適宜保存溫度為15～20^eC ，菌種放置時間較長會老化，影響菌種質量。若自制栽培種，可根據本地栽培時間向前推15～20d. 0

2.4栽培料堆制按照 50% 玉米芯 +50% 棉籽殼或50% 杏鮑菇菌渣 +50% 棉籽殼配比準備原料。粉碎玉米芯需用 10% 石灰水浸泡約 ^48h ，整玉米芯浸泡時間略長，掰開玉米芯，完全泡透變黃即可瀝水撈出建堆。棉籽殼用 10% 石灰水預濕后，建堆打洞發酵7＼～10d，堆溫達到 65^°C 以上時翻堆，中間翻堆2＼～3次即可。

2.5鋪料播種在溫室內南北向用栽培料鋪設長6m， 寬 1～1.1m. 厚 15～20cm 的梯形栽培床，畦間留40cm 操作道。播種前應測定料內溫度和濕度，當料內溫度降至 30～35^eC 、濕度 65% 左右時即可播種。為避免高溫燒菌，菌種采用溝播法，在料堆頂部和側面用溝鋤各開兩條深 5～6cm 小溝，把菌種掰開揉碎成花生米大小的顆粒，均勻撒播在溝內，播種量 1.1～1.2kg/m² 。播種結束后用耙子蓋嚴菌種，確保不裸露。

2.6發菌與覆土

2.6.1發菌管理菌床播種后，覆蓋帶有數個直徑2cm 圓洞的黑色地膜保濕，保持料內溫度不高于35^°C 、空氣濕度 60%～65% 進行發菌。若料內中心溫度高于 35^°C ，可在料床上用木棍打數個圓形小洞散熱。

2.6.2覆土播種3＼～4d即可吃透料床進行覆土。覆土材料采用米泉工廠生產的稻田土或草炭土，用土量為 25～30kg/m² 。覆土前1周， 1m³ 稻田土中需加入石灰 6～10kg 石膏 4～6kg ，多菌靈按照 1：50 稀釋噴灑，將土壤拌勻成團粒狀，含水量 60%～65% ，調節 pH 值至7.5＼～8，土粒掰開無白心，能捏扁，搓成條，手捏不黏手后，用薄膜密封2d后打開，待藥味散去后即可使用。覆土時，厚薄相對均勻，厚度 2～2.5cm 。

2.7 栽培管理

2.7.1溫濕度草菇菌絲生長較快，播種7＼～8d即可出現灰黑色小菇蕾，保持空氣溫度 30～ 35°C 、空氣濕度 85%～90% 。草菇屬于恒溫結實性菌類，出菇后期溫差較大時，應晚揭早蓋棉被保溫。

2.7.2水分及通風草菇子實體不耐低溫，忌直接向幼菇噴冷水，可用儲水罐將水放置1d至常溫時使用，否則易造成子實體變軟萎縮死亡。草菇對氧氣需求量大，設置數個小通風口。每次噴水后，也應及時通風。

2.7.3光照草菇子實體生長需要一定的散射光，可搭配使用棉被和遮陽網，保證溫室內子實體生長所需的溫度和光照。光照強度對草菇子實體顏色影響較大，同一品種，光照不足，子實體呈灰白色；光照充足，呈灰黑色，商品性較好，適宜光照強度為 1000lx 。

2.7.4轉潮期1潮菇結束后，根據菇床情況噴灑放置1d的常溫水，保持棚內溫度 30～35^circC ，空氣相對濕度 85%～95% ，適當通風，刺激分化現蕾，進行轉潮出菇管理。

2.8采收在草菇菇體飽滿圓潤、直徑約 3cm. 手捏略感變軟時即可采收[4，每天采收2次，一般可采3＼～4潮。采收時，一手按住栽培料，一手抓住菇體輕輕扭下。采收結束后，將菇體基部栽培料清理干凈，15～20°C 下保鮮，及時銷售。

參考文獻

[1]賀國強，魏金康，胡曉艷.日光溫室大球蓋菇一草菇輪作模式[J].食用菌，2024（2）：60-63.

[2]謝福泉.利用杏鮑菇廢菌渣栽培草菇技術[J].中國農技推廣，2020，36（11）：62-63.

[3]黃毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社，2008.

[4]賀國強，魏金康，胡曉艷.利用蔬菜大棚栽培草菇技術[J].中國食用菌，2022，41（10）：93-95.

【基金項目】：新疆生產建設兵團重大科技資助項目“揭榜掛帥\"（2022AA03）；第六師科技項目（2207）。

收稿日期：2025-02-05

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