芡實、荸薺、菱角食療作用好“水中三寶”幫您健康度盛夏

夏季雨水豐沛、熱氣灼人，暑濕之氣較盛。暑濕之邪侵體容易令人困倦乏力，因此，祛濕是盛夏養生的關鍵。夏季祛濕，除了要避環境的濕，如不要直接睡在地上、雨天減少外出、不穿潮濕未干的衣服，還要祛身體里的濕。從中醫角度來看，食療祛濕效果好，也容易被人接受。在諸多食材中，芡實、荸薺、菱角的祛濕效果尤為顯著。

水中人參——芡實

芡實是睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，其營養成分包括碳水化合物、氨基酸以及鉀、鎂、鋅等多種礦物質。中醫認為芡實是“水中人參”，具有益腎固腎、補脾祛濕、益氣養血等功效。現代研究也證實，芡實中的多種成分有抗氧化、降血糖、保護腎功能等作用。為您推薦3道芡實食療方：

1.四神湯

（1）制作方法：準備茯苓15克，芡實20克，蓮子20克，山藥半根。將山藥去皮切塊，將茯苓、芡實、蓮子洗凈后放于清水中浸泡1小時。將所有食材倒入燉盅內，以大火煮開后轉小火燉1小時，至食材完全熟爛、湯色微黃即可。

養生功效：茯苓有利水滲濕、健脾寧心之功效；山藥有補益脾胃、生津益肺之功效；蓮子有養心安神、補脾止瀉之功效。這三種食材與芡實搭配，可健脾養胃、清熱祛濕，尤其適合脾胃虛弱者在盛夏食用。

2.芡實核桃糊

（1）制作方法：準備核桃仁15克，芡實粉30克，紅棗6枚。將核桃仁打碎，紅棗洗凈后去核。芡實粉加入適量涼白開攪拌成糊狀。鍋中加水、煮開，倒入芡實糊、核桃仁與紅棗肉，以小火煮至糊狀。

（2）養生功效：核桃有活血調經、祛瘀生新之功效，紅棗有益氣養血、健脾益胃之功效，與芡實搭配，既能祛除夏季暑濕，又能滋補脾腎。

3.芡實銀耳桂圓羹

（1）制作方法：準備桂圓肉12克，芡實30克，銀耳半朵，枸杞6粒，冰糖適量。用清水浸泡芡實1個小時，銀耳泡發后去除中間的黃蒂，用手撕碎，桂圓肉與枸杞用清水洗凈。將芡實、桂圓肉、銀耳放入鍋中，加入適量水后以大火煮開，然后轉小火煮1個小時。關火前10分鐘加入冰糖，關火后放入枸杞，蓋鍋蓋悶幾分鐘即可盛出。

（2）養生功效：銀耳有滋陰潤肺、益胃生津之功效，枸杞有養肝明目、滋補肝腎之功效。芡實銀耳桂圓羹能發揮健脾祛濕、補益脾腎的作用，尤其適合夏季困倦乏力、津虧血虛的人群食用。

地下雪梨——荸薺

荸薺又稱“馬蹄”，通常生長在淺水區或濕潤的土壤中，有“地下雪梨”的美譽。它皮薄肉嫩，爽脆可口，含有蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素E以及鈣、鐵等礦物質。中醫認為，荸薺味甘、性寒，入肺、胃經，有清熱利濕、化痰消積、健胃消食、潤腸通便之功效。在盛夏時節，吃荸薺可以生津潤燥、解毒祛濕。為您推薦3道荸薺食療方：

1.雪羹湯

（1）制作方法：準備鮮荸薺15克，干海蜇皮30克。用溫水將海蜇皮泡發好，將海蜇清洗3～5遍后切絲備用。荸薺去皮后洗凈、切塊。將海蜇絲與荸薺一同放入鍋中，加適量清水后先以大火煮沸，然后轉小火煮1小時，放入適量食鹽調味即可。

（2）養生功效：海蜇味咸、性平，歸肝、腎經，有祛風除濕、化痰軟堅、清熱解毒之功效，與荸薺合用，可以滋陰潤燥、祛濕降火。這道雪羹湯適合煩熱口渴、疲乏易困、大便秘結的患者食用。

2.雪梨蓮藕荸薺湯

（1）制作方法：準備雪梨1個，蓮藕1節，鮮荸薺150克，枸杞5克，冰糖適量。將荸薺去皮后洗凈、切塊，雪梨削皮、去核、切塊，蓮藕洗凈后切成小塊。將雪梨、蓮藕與荸薺一同放入鍋中，加入適量水，以大火煮沸后轉小火繼續煮20分鐘，加入冰糖后再煮10分鐘，關火后加入枸杞即可。

（2）養生功效：雪梨有潤肺祛濕、生津潤燥、止咳化痰的功效，蓮藕可斂陰止血、清熱生津、潤腸通便。二者與荸薺合用能祛濕降火、滋陰潤肺。

3.荸薺獅子頭

（1）制作方法：準備荸薺100克，豬肉200克，面包糠50克，植物油適量，淀粉、生姜、食鹽、醬油等輔料適量。將荸薺和生姜洗凈、去皮，生姜切成細末，荸薺切成小粒。把豬肉剁成餡，加入荸薺、生姜及適量食鹽、醬油、淀粉后攪拌均勻。將肉餡搓成丸子后裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色。將丸子炸好后撈出瀝油，裝入盤中，上鍋蒸15分鐘即可。

（2）養生功效：豬肉性平味甘，有滋陰潤燥的功效，而且含有豐富的蛋白質、脂肪。用豬肉與荸薺搭配制成獅子頭，既能為人體補充營養，又能發揮清熱祛濕的功效。

水中金元寶——菱角

菱角是一種一年生草本浮葉植物，有清暑解熱、祛濕健脾的功效。《備急千金要方》記載：“（菱角）味甘辛平，無毒，安中，補五臟，不饑輕身。”盛夏時節，食用菱角有助于清除體內濕熱。菱角既可生吃，也可熟食。但為預防寄生蟲感染，建議將荸薺煮熟后食用。為您推薦2道菱角食療方：

1.菱角冬瓜海帶排骨湯

（1）制作方法：準備海帶60克，菱角300克，冬瓜500克，排骨500克，生姜4片。菱角洗凈后去殼取肉，海帶洗凈后切成片，冬瓜去皮、去瓤后切成5毫米厚的片，排骨切成小段。將排骨焯水后與其他食材一同放入鍋中，加入適量清水以小火燉煮1小時，關火前加入適量食鹽調味。

（2）養生功效：冬瓜與海帶都具有利水消腫的作用，排骨可提供足量的蛋白質與脂肪。夏日適量喝湯，食用菱角、冬瓜、海帶和排骨，可補充能量、清熱解暑、祛除濕氣。

2.菱角紅棗粥

（1）制作方法：準備菱角100克，紅棗10顆，大米100克。將菱角洗凈后去殼取肉，切成小塊。紅棗洗凈后去核，大米淘洗干凈。將所有食材放入鍋中，加適量清水后先以大火煮沸，再用小火熬煮成粥。

（2）養生功效：菱角能清暑熱、祛濕氣，紅棗能補脾益胃、補氣養血。菱角紅棗粥尤其適合暑濕侵體、脾胃虛弱、氣血不足之人食用。