平遠“南藥養(yǎng)生一桌菜”引來回頭客

在農(nóng)文旅融合發(fā)展的時代浪潮中，梅州市平遠縣深度激活地方特色資源，以當?shù)仫L味美食“一桌南藥膳、一席養(yǎng)生宴”為有力抓手，挖掘藥食同源的文化內(nèi)涵，精心培育“尋味平遠·南藥養(yǎng)生一桌菜”，打造南藥飄香的味蕾盛宴，讓廣大市民和外來游客盡享美好“食”光，為農(nóng)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和旅游產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展鋪設(shè)了一條創(chuàng)新之路。

深挖特色資源，奏響藥食同源新樂章

平遠縣有“中國仙草之鄉(xiāng)”稱號，是梅州南藥種植規(guī)模最大的縣，品類多達 20 余種，種植面積達 7.8 萬畝，綜合產(chǎn)值超 10.21 億元，堪稱南藥寶藏之地。

近年來，該縣把發(fā)展壯大南藥產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手，并以廣東省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園—平遠南藥產(chǎn)業(yè)園為載體，積極聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)助農(nóng)發(fā)展仙人草、梅片樹、崗梅、雞血藤、葛根等南藥特色產(chǎn)業(yè)種植，為當?shù)啬纤幃a(chǎn)業(yè)發(fā)展插上騰飛的“翅膀”，促進農(nóng)民增收致富。

同時，醫(yī)食同源，食藥同用是客家人飲食文化的一大特色，也是客家人養(yǎng)生保健的重要手段。平遠是客家人文鼻祖程旼的故鄉(xiāng)，是客家精神的發(fā)源地，素有食療預(yù)防疾病的習俗和傳統(tǒng)，源遠流長的客家美食文化在此地生根發(fā)芽，充滿了養(yǎng)生保健的智慧。平遠縣精準把握二者的交融點，巧妙構(gòu)思搭配，以石斛、靈芝、黃精、五指毛桃、風藤、牛奶樹根、白花地棉莖、溪黃草、葛根、桑葉、淮山、紫蘇、土茯苓、生地等南藥，與豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔、魚等肉類及新鮮蔬菜進行搭配創(chuàng)新菜品，精心烹制出一道道融合養(yǎng)生與美味的特色菜肴。從清潤滋補的靈芝石斛功夫湯、營養(yǎng)美味的鯽魚溪黃湯，到散發(fā)著馥郁香氣的五指毛桃焗雞、味道鮮美的紫蘇葉焗田螺等等，每一道菜品都是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞，承載著客家人千年飲食智慧。

發(fā)掘藥膳價值，提升美食文化新內(nèi)涵

為豐富南藥養(yǎng)生菜的文化內(nèi)涵，平遠縣在全社會廣泛開展南藥養(yǎng)生菜名征集活動。活動一經(jīng)推出，便吸引了廣大美食愛好者、文化達人以及本地居民的積極參與。

大家根據(jù)菜品的食材特點、養(yǎng)生功效和獨特口感，紛紛為這些菜肴賦予別具一格的名字。有的從南藥的藥用價值出發(fā)，有的結(jié)合客家文化元素，有的對美食和生活的美好追求，有的借舌尖上的鄉(xiāng)愁命名，像黃鯽臻味、斛骨沉香、鴨馥斛華、藤香肉韻、紫氣東螺等等，每一道南藥菜名都蘊含著對美食和文化的獨特理解。活動不僅為南藥養(yǎng)生菜增添了趣味性、實用性、科學性和文化底蘊，還通過平遠網(wǎng)站、旅游圖冊、文明平遠、抖音等向社會進行宣傳，以美食之約助推地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓更多人了解到平遠南藥養(yǎng)生菜，推動南藥養(yǎng)生菜品在餐飲行業(yè)普及，極大地提升了其知名度和影響力。

在競爭激烈的市場環(huán)境下，南藥養(yǎng)生菜如何提升市場競爭力和品牌影響力，又如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？平遠縣結(jié)合推進“粵菜師傅”工程，積極開展南藥養(yǎng)生菜研發(fā)、培訓、推廣等系列活動。省級粵菜師傅大師工作室領(lǐng)辦人姚仕新等業(yè)內(nèi)權(quán)威人士逢活動必現(xiàn)場指導(dǎo)，縣內(nèi)二十多家本地餐飲企業(yè)踴躍參與。活動通過現(xiàn)場制作、細致講解烹飪方法以及專業(yè)的菜品品鑒等環(huán)節(jié)，為餐飲從業(yè)者搭建交流平臺，促進烹飪技藝的切磋與提高，助力菜品質(zhì)量與營養(yǎng)價值的提升。

強化統(tǒng)籌引領(lǐng)，共創(chuàng)尋味平遠新品牌

平遠縣在加大對南藥養(yǎng)生菜文化內(nèi)涵的研究，進一步挖掘藥膳美食和民俗文化之間內(nèi)在聯(lián)系的同時，想方設(shè)法提升南藥養(yǎng)生菜品牌的知名度、美譽度和影響力。

當?shù)卣拈_展了“尋味平遠·南藥養(yǎng)生一桌菜”展示活動，并將此次活動視為推動地方經(jīng)濟發(fā)展的重要契機，動員全縣餐飲行業(yè)積極參與，縣領(lǐng)導(dǎo)親臨活動現(xiàn)場指導(dǎo)，并在政策扶持、資源調(diào)配等方面給予全方位支持。活動匯聚了全縣 12 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及旅游協(xié)會推選的餐飲企業(yè)，廚師們在現(xiàn)場各施絕技，現(xiàn)場制作或加熱半成品菜品，幾十道南藥養(yǎng)生菜新鮮出爐，多角度展現(xiàn)了“南藥養(yǎng)生菜”與“創(chuàng)新客家菜” 的獨特魅力，讓市民和游客大飽眼福和口福。

同時，該縣還結(jié)合“平遠優(yōu)品”品牌，加大對南藥養(yǎng)生菜的營銷宣傳力度。將南藥養(yǎng)生菜納入“平遠優(yōu)品”重點推廣范疇，借助“平遠優(yōu)品”已有的品牌影響力和銷售渠道，通過線上線下相結(jié)合的方式，開展全方位的宣傳推廣。在線上，利用社交媒體平臺、電商平臺等進行圖文、視頻宣傳，舉辦線上美食節(jié)、直播帶貨等活動；在線下，在旅游景區(qū)、酒店、特產(chǎn)店等地設(shè)置宣傳展示點，發(fā)放宣傳資料，讓更多游客和消費者了解并品嘗到平遠南藥養(yǎng)生菜。

優(yōu)化配套服務(wù)，打造藥膳養(yǎng)生新體驗

針對消費者越來越注重菜品品質(zhì)、用餐環(huán)境和服務(wù)體驗的實際，該縣餐飲行業(yè)及相關(guān)部門使出渾身解數(shù)，在菜品搭配、價格調(diào)整、文化氛圍營造和服務(wù)優(yōu)化上下功夫。

在縣城嶺下河西路美食街和湖濱西路夜經(jīng)濟街設(shè)立集中展示區(qū)，讓游客和市民能一站式體驗平遠南藥膳美食。在美食街設(shè)置推廣宣傳欄和南藥養(yǎng)生宴菜譜，為廣大市民和游客舌尖上的體驗提供便利，讓人們在享受美食的同時，也能感受到平遠人的熱情好客與周到服務(wù)。該縣還積極推動南藥食材供應(yīng)體系的建設(shè)，提供南藥食材供應(yīng)點。依托農(nóng)貿(mào)市場、特產(chǎn)商店等場所設(shè)立專門的南藥食材銷售區(qū)域，方便居民和游客購買新鮮、優(yōu)質(zhì)的南藥食材。同時，搭建電商銷售平臺，借助便捷的物流配送網(wǎng)絡(luò)，將平遠的特色南藥食材送到全國各地消費者的家中。隨著南藥養(yǎng)生菜的推廣，不僅為本地南藥種植戶拓寬了銷售渠道，為推廣南藥養(yǎng)生菜提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)，也讓更多人豐富了餐桌菜譜，能夠在家中嘗試制作這些美味菜肴和健康養(yǎng)生的創(chuàng)意美食。

通過一系列舉措，平遠縣正逐步擦亮平遠南藥養(yǎng)生菜品牌。從菜品的研發(fā)創(chuàng)新、食材的供應(yīng)保障，到廚師的培養(yǎng)和南藥菜單的宣傳推廣，再到配套服務(wù)的優(yōu)化，形成了一個完整的美食文化產(chǎn)業(yè)鏈。如今，平遠南藥養(yǎng)生菜備受青睞，持續(xù)受到追捧，已成為平遠縣的一張亮麗名片，吸引著越來越多的游客前來品嘗藥膳美食、體驗現(xiàn)代養(yǎng)生文化，關(guān)注藥食同源理念，感受健康飲食益處。

挖掘和制作“尋味平遠·南藥養(yǎng)生一桌菜”是平遠縣農(nóng)文旅融合的積極探索，不僅提升了城市形象和知名度，也為當?shù)鼐用駧砹私?jīng)濟收益。接下來，平遠縣將持續(xù)深耕本地特色資源，以食為媒，積極弘揚南藥美食文化、強化南藥美食交流互鑒、培育壯大南藥產(chǎn)業(yè)，推動南藥美食、文化、旅游深度融合，為鄉(xiāng)村振興和旅游產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展書寫更加精彩的篇章。