氮磷配施對晚播冬小麥產量及品質的影響

關鍵詞：冬小麥；氮磷配施；產量；品質中圖分類號：S512.11 文獻標志碼：BDOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2025.07.016文章編號：1674-7909（2025）7-78-6

0 引言

小麥作為全球重要的糧食作物，其產量約占全球糧食總產量的 ，為人類提供了大量的能量，其生產和供應對中國的經濟發展和社會穩定都具有重要意義。中國在小麥生產和消費領域始終占據重要地位，長期以來一直是小麥的主要生產國與消費國[2]，小麥的種植面積和產量更是位居全球前列[3]。小麥的產量和品質受到多種因素的影響，除遺傳因素外，外界環境對小麥的生長也起到關鍵作用。尤其在土地貧瘠區域，施用肥料對小麥的生長和發育具有重要影響。

在生產中，為促進晚播小麥增產，過量施肥現象經常發生，這不僅降低了肥料利用率，也不利于小麥的優質高產。研究表明，雖然晚播會縮短小麥生育期和降低出苗率，但在一定條件下，晚播小麥的水分利用效率和經濟系數卻能提高，最終獲得與正常播種處理相當甚至更高的產量[4]。施用磷肥和冬前補施氮肥，可為小麥生長提供必要的營養，促進小麥冬前分蘗，加快生長，有利于冬前壯苗，彌補因播期推遲造成的生育進程延后，進而提高小麥產量[5-6]

氮肥對小麥產量和小麥品質的影響較大]。合理施用氮肥能促進小麥對磷、鉀的吸收利用，而過量施用氮肥則會抑制小麥對磷、鉀的吸收利用，從而降低小麥產量、品質及氮素利用率[8]。適當增加施氮量或提高生育中后期的施氮比例，能有效提高小麥產量、蛋白質含量、濕面筋含量及面團穩定時間9。缺磷也是限制小麥高產的因素之一。合理施用磷肥能促進小麥分，提高單位面積穗數和產量[10]。適宜的磷肥供應可提高葉片質膜透性及抗氧化能力，減緩低溫脅迫對葉片光合性能的影響，同時增強植株的抗寒能力，緩解低溫傷害，也可有效增加小麥粗蛋白質含量、沉降值和濕面筋含量[1]

氮磷配施對冬小麥具有顯著增產效果，能顯著促進冬小麥生長發育，改善冬小麥的經濟性狀[12]目前，有關晚播小麥的研究多側重于種植密度和單一施用氮肥或者磷肥對其生長發育的影響，有關氮磷配施對晚播小麥產量及品質的影響鮮有報道。研究重點探討了氮磷配施對小麥產量及干物質積累分配規律的影響，通過改善施肥管理，優化干物質的積累分配使小麥獲得高產，以期為發展中國冬小麥高產栽培技術提供理論依據

1材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2022—2024年在濰坊市諸城市舜王街道試驗地進行，前茬作物為玉米，試驗地地面平整，肥力中等，排灌條件良好。

1.2 試驗材料

供試小麥品種為“濰麥12”。試驗用氮肥為尿素 4 6 % N ），磷肥為過磷酸鈣（ ）

1.3 試驗地區組設計

試驗共設置3個氮肥水平 和3個磷肥水平 組合的9個處理（如表1所示）。對“濰麥12”進行氮磷肥配施試驗，采用區組設計，3個重復，小區面積均為 ，小區間設置保護行，各小區種植密度、灌水量均一致。播種前施基肥，其中磷肥全部作為基肥施用，氮肥在返青期進行追施，基追比為 （2

1.4測定項目與方法

1.4.1產量及其構成要素測定

小麥成熟后，在各處理長勢一致的區域，取 調查其穗數，收獲脫粒并計算產量。每個處理選取有代表性的10株小麥進行考種，測量千粒質量和穗粒數。

1.4.2 小麥品質測定

使用近紅外谷物品質分析儀測定小麥的水分含量、容重、籽粒硬度、沉降值、蛋白質含量和出粉率。采用試劑盒測定淀粉含量。小麥按照AACC26-20方法磨制面粉，參照《糧油檢驗小麥粉面團流變學特性測試粉質儀法》（GB/T14614—2019）測定小麥粉質指標。

1.5 數據處理

采用Excel軟件進行數據整理分析，采用SPSS進行方差分析，采用Origin2021軟件進行繪圖。

2 結果與分析

2.1氮磷配施對晚播冬小麥產量及其構成要素的影響

由圖1可知，不同的施氮量與施磷量對冬小麥的穗數、穗粒數、千粒質量、產量具有顯著影響。穗數作為影響小麥產量的三要素之一，與小麥的產量直接相關。 處理下的小麥穗數最高，為784.33穗 處理下的小麥穗數最低，為511穗 。 處理下的小麥穗數較 處理分別高 4 0 . 0 6 % ， 2 9 . 1 4 % ， 5 3 . 4 9 % 4 3 . 6 4 % ≈ 3 0 . 1 4 % . 1 9 . 5 5 % . 1 0 . 1 6 % 和 2 5 . 2 9 %

合理的氮磷配施比例能顯著提高小麥的穗粒數。在 條件下，小麥穗粒數隨著施氮量的增加呈現先增加后降低的趨勢；在 條件下，小麥穗粒數隨著施氮量的增加呈現先增加后降低的趨勢；在 條件下，小麥穗粒數在 條件下達到最大值，在 和 條件下無顯著性差異。在所有氮磷配施處理中， 和 的小麥穗粒數達到最大值。試驗結果表明，在生產上為提高小麥穗粒數，可選用 和 這2種氮磷配施方案。

不同氮磷配施比例會對小麥千粒質量產生顯著性影響。在 條件下， 和 小麥千粒質量無顯著性差異， 條件下的千粒質量最小（為 3 7 g ；在 條件下， 和 小麥千粒質量無顯著性差異， 條件下的千粒質量最小（為 ；在 條件下，隨著施氮量的增加，小麥千粒質量呈現先升高后降低的趨勢， 氮磷配施組合的小麥千粒質量達到最大，與 無顯著性差異。試驗結果表明，在生產上為提高小麥千粒質量，可選用 氮磷配施方案，進而提高小麥產量。

氮磷配施能使小麥穗數、穗粒數和千粒質量等產量構成要素協調發展。合理的氮磷配施比例能使小麥獲得均衡的養分供應，調節植株體內的碳氮代謝平衡。適量的磷素可促進氮素的吸收和利用，提高氮素的轉化效率；氮素又能增強磷素在植株體內的移動性，使磷素更好地發揮作用，二者相互促進，共同為小麥生長發育和產量形成提供良好的營養保障。

由圖1可知，不同氮磷配施比例會對小麥產量產生顯著影響。在 和 條件下，小麥的產量隨著施氮量的增加均呈現先升高后降低的趨勢。在 和 條件下，小麥的產量較高，分別為 和

2.2氮磷配施對晚播冬小麥品質的影響

由圖2可知，在 條件下，籽粒蛋白質含量在$＼Nu _ { 2 }$ 和 時較高，比 分別高 3 . 2 % . 4 . 0 % 。在 條件下，籽粒蛋白質含量隨著施氮量的增加呈現先降低后升高的趨勢， 和 條件下的籽粒蛋白質含量比" 分別高 9 . 0 % . 4 . 3 % 。在 條件下，籽粒蛋白質含量隨著施氮量的增加呈現降低的趨勢， 條件下的蛋白質含量比 和 分別高 6 . 9 % . 1 7 . 3 % 。

不同氮磷配施比例會影響小麥籽粒濕面筋含量。由圖3可知，在 和 條件下，小麥籽粒濕面筋含量基本未受到氮肥施用量的影響。在 條件下，小麥籽粒濕面筋含量在 條件下達到最大值，比 和 分別高 3 . 6 % . 5 . 6 % 。

不同氮磷配施比例會對小麥籽粒沉降值造成顯著性影響。由圖4可知，在 條件下， 條件下的籽粒沉降值比 和 分別低 9 . 8 % . 9 . 2 % 。在 條件下，小麥籽粒沉降值隨著氮肥施用量的增加呈現先降低后升高的趨勢， 條件下的沉降值達到最大，比 和 分別高 1 3 . 3 % . 2 . 9 % 。在 條件下，小麥籽粒沉降值隨著氮肥施用量的增加而逐漸降低， 條件下的籽粒沉降值比 和 分別高8 . 6 % . 2 9 . 0 % 。

由圖5可知，在 條件下，冬小麥出粉率在 和 條件下較大，比 分別高 2 . 1 7 % . 3 . 6 2 % 。在 條件下，冬小麥出粉率隨著氮肥施用量的增加呈現先升高后降低的趨勢， $＼Nu _ { 2 }$ 條件下的出粉率比 和 分別高 2 . 6 7 % ， 3 . 6 8 % 。在 條件下，冬小麥出粉率隨著氮肥施用量的增加而降低， 條件下的出粉率分別比 $＼Nu _ { 2 }$ 和 高 0 . 4 8 % . 2 . 9 4 % 。

不同的氮磷配施比例會影響小麥容重。由圖6可知，在 和 條件下，冬小麥容重隨著施氮量的增加未發生顯著性改變。在 條件下，條件下的容重比 條件下的容重高，分別高 1 3 . 6 9 % 2 0 . 7 5 % 。

不同氮磷配施比例會影響籽粒硬度。由圖7可知，在 條件下，冬小麥籽粒硬度隨著施氮量的增加呈現先升高后降低的趨勢， N 2 條件下的冬小麥籽粒硬度比 和 分別高 1 . 5 7 % . 2 . 9 1 % 。在 條件下，冬小麥籽粒硬度隨著施氮量的增加呈現先升高后降低的趨勢，N2條件下的冬小麥籽粒硬度比 和 分別高 0 . 7 8 % ， 3 . 8 1 % 。在 條件下，冬小麥籽粒硬度隨著施氮量的增加呈現先升高后降低的趨勢， 條件下的冬小麥籽粒硬度比 和 分別高6 . 2 3 % ， 1 0 . 7 3 % 。

不同的氮磷配施比例對小麥淀粉含量的影響有所不同。由圖8可知，在 條件下，冬小麥淀粉含量隨著施氮量的增加呈現先升高后降低的趨勢， 條件下的冬小麥淀粉含量比 和 分別高1 6 . 4 7 % . 8 . 7 0 % 。在 條件下，冬小麥淀粉含量隨著施氮量的增加呈現先降低再升高的趨勢， 和 條件下的冬小麥淀粉含量沒有顯著性差異，比 N2分別高 1 1 . 1 1 % ， 1 1 . 5 2 % 。在 條件下，冬小麥淀粉含量隨著施氮量的增加呈現先降低再升高的趨勢， 和 條件下的冬小麥淀粉含量比N2分別高 1 9 . 0 0 % /2 5 . 2 6 % 。

3討論

3.1氮磷配施對晚播小麥產量及其構成要素的影響

小麥在整個生長發育期對氮、磷元素的需求量較大，增施氮肥和提高后期追氮比例對小麥增產作用明顯[14]。在春季管理時，晚播冬小麥應重施拔節肥，以促進植株個體發育[15]。劉哲文等[16]研究表明，在拔節期適量追施氮肥，可以在不顯著降低小麥千粒質量的前提下，有效增加穗數、穗粒數，這與該試驗結果一致。該試驗中，在施磷量一定的條件下， N2處理的實際產量最高。有研究表明，“揚麥12\"和\"揚麥9號\"在 施磷量范圍內產量及產量構成要素均隨施磷量的增加而增加，再繼續增加施磷量，則其產量及產量構成要素均有所下降[17]。磷肥處理對小麥穗粒數、千粒質量和實際產量沒有顯著影響 （ Plt;0 . 0 5 ） ，但對有效穗數有顯著影響。崔正勇等18研究表明，合理的施氮量和施磷量可提高穗數、穗粒數，進而顯著提高小麥產量。氮磷配施對小麥穗粒數和千粒質量有顯著影響（ P lt; 0.05），說明氮磷肥的合理配比對提高小麥產量及其構成要素至關重要。該試驗進一步證實了適宜的氮磷配施比例能優化小麥的生長條件，提高小麥產量。

3.2氮磷配施對晚播冬小麥品質的影響

氮磷合理配施對提高晚播冬小麥品質具有重要意義，適宜的施肥策略在保證產量的同時，能提高小麥品質。合理確定施肥量非常關鍵，施肥不足或過量都可能導致小麥品質降低，還可能引起肥料浪費和環境污染[19]。王慧等[20]研究表明，在晚播條件下適當增加施氮量或提高追肥比例，可以增加小麥籽粒中蛋白質含量和濕面筋含量，即氮肥的適時施用對于提高小麥品質十分重要。在保持總施氮量不變的情況下，增加生育前期的追氮比例，可提高小麥的專用品質[2I]。在拔節期一次性追施氮肥會導致籽粒淀粉含量下降，在拔節期和孕穗期分別追施氮肥能顯著提高小麥粉濕面筋含量和沉降值，延長穩定時間[22-23]。

綜上所述，氮磷合理配施對晚播冬小麥品質有顯著的正向影響。氮肥適時追施及與磷肥合理配施，能有效提高小麥蛋白質含量和濕面筋含量，從而改善小麥面粉的加工品質。

4結論

筆者研究了晚播冬小麥“濰麥12”在不同氮磷配施條件下的生長和發育情況，深人探討了氮磷配施對小麥產量及品質的影響。在產量及其構成要素方面， 組合能使小麥顯著增產，其穗粒數和千粒質量也顯著提升。在品質方面， 組合使小麥蛋白質含量、沉降值及濕面筋含量均有所提升。同時，該組合優化了小麥出粉率、容重和硬度，還能提高其淀粉含量，改善其面粉加工品質。因此， 組合對提高冬小麥產量和品質效果較好。

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Effect of Nitrogen and Phosphorus Rationing on Yield and Quality of WinterWheat

DING Long DU Jidao

HeilongjiangBayiAgricultural Reclamation University，Daqing163319，China

Abstract：As the second largest grain crop in China，stable yield of wheat plays a vital role in maintaining national food security.Nitrogenand phosphorus are indispensable nutrients in wheat growth and development，and optimal application of nitrogenand phosphorus fertilizers is crucial for improving wheat yield and quality.Exploring wheat yield and quality changes under moderate nitrogen and phosphorus fertilizer reduction supports high-quality and efficient wheat production.This study used Weimai 12 variety as the test material，applied different nitrogen-phosphorus ratios，and compared traits such as spike number，grains per spike，1 OOo-grain weight，yield，protein content， wet gluten content，sedimentation value，flour yield，bulkiness，grain hardness，and amylose content under different treatments.Results showed that，under fixed phosphorus application，winter wheat yield and yield components first increased then decreased with increasing nitrogen input.Seed qualityalso exhibited significant variations across nitrogen-phosphorus ratios.This study focuses on nitrogen-phosphorus ratio effects on wheat yield and quality，promoting nutrient absorption through scientific fertilization planning to achieve high-yield objectives，providing a theoretical basis for developing winter wheat high-yield cultivation technologies in China.

Key words：winter wheat; nitrogen-phosphorus ratio; yield; quality