隔墻花影焙春茶

陳繼勇

武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，師承國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人陳德華。國家一級(jí)茶葉加工技師，評(píng)茶技師。

時(shí)間不等制茶人，第一次搖青結(jié)束，需要將青葉靜置四十分鐘，趁著這個(gè)時(shí)間，羽佳爸爸開始給羽佳和陶然講解第二次搖青要注意的事。

世代種茶的茶農(nóng)家總有些“不傳之秘”，經(jīng)過不同的制法，同一片土地長出的茶也會(huì)擁有不同的茶香。

陶然像個(gè)小大人似的，問羽佳爸爸：“叔叔，需要我回避嗎？”

羽佳爸爸搖了搖頭，笑了：“這些制茶技法是我們祖先的智慧，還要靠你們年輕人一代代傳承下去。若是因?yàn)槲覀円晃恫厮健⒚夭皇救耍瑢?dǎo)致這些技法失傳，那罪過可就大了。”

陶然鄭重地點(diǎn)點(diǎn)頭：“叔叔，我一定會(huì)成為合格的手工巖茶傳承人。

羽佳也不甘落后地表態(tài)：“我也會(huì)好好學(xué)！”

第二次搖青時(shí)要把四篩茶青并為三篩，再進(jìn)行搖青，每次搖青完成都要將茶青靜置四十分鐘，如此反復(fù)。第四次搖青時(shí)需要加入“做手”，就是用手輕輕拍打青葉。整個(gè)制茶流程經(jīng)歷七到九次搖青，既費(fèi)力氣，又耗精神，還很考驗(yàn)制茶人的耐心。

隨著搖青轉(zhuǎn)數(shù)逐漸增多，羽佳和陶然開始覺得吃力。尤其是羽佳，她的胳膊已經(jīng)僵硬了，又酸又痛，原本輕飄飄的竹篩，現(xiàn)在壓在她的手上似有千斤重。

就在他倆累得抬不起胳膊時(shí)，陶然爸爸又來了。他接過篩子繼續(xù)搖動(dòng)，隨著他的動(dòng)作，羽佳驚訝地發(fā)現(xiàn)，茶兒童文學(xué)作家，獲冰心兒童文學(xué)新作獎(jiǎng)、曹文軒兒童文學(xué)獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

青的葉脈越來越明亮，葉面像龜背一樣凸起來了，葉片撞擊后微微受損的邊緣在空氣中氧化，變成了紅色，香氣也被激發(fā)出來了！

陶然和羽佳都很激動(dòng)，一直默不作聲的羽佳爸爸忽然平靜地說：“你制茶的手藝確實(shí)比我高明得多。”

陶然爸爸的手頓了一下，又繼續(xù)晃動(dòng)起來。但這一次，他晃動(dòng)得好像比之前都要輕快了。

“茶在初次烘焙后還要剔出黃葉、茶梗，再把茶葉晾開散熱，接著再次烘焙。等茶葉徹底干透后，就可以進(jìn)行低溫慢烘了。”

做青到了這個(gè)程度就可以炒青了。羽佳媽媽也來幫忙，他們把灶膛里的火燒得旺旺的。

羽佳爸爸給孩子們解釋說，巖茶經(jīng)過低溫久烘，以火調(diào)香，以火調(diào)味，香氣、滋味才能進(jìn)一步提升，達(dá)到熟化香氣、增進(jìn)湯色、提高耐泡程度的效果。

夜越來越深，茶香也越來越濃

陶然爸爸將一斤多的青葉投入鍋中翻炒，兩手嫻熟地翻動(dòng)。過了大約五分鐘，被炒制的青葉柔軟如綿且表面帶有水點(diǎn)時(shí)，他將其取出并迅速放進(jìn)揉茶篩中，雙手把青葉揉壓成球狀、來回推拉，直至葉汁足量流出，卷曲呈條形，濃香撲鼻，才將茶青解塊抖松。隨后他又將揉好的青葉投入鍋中復(fù)炒一分鐘，再取出揉成條索狀。經(jīng)雙炒雙揉之后的茶葉，就可以進(jìn)入焙房了。

陶然爸爸和羽佳爸爸指揮著大家，將炒揉的茶葉均勻地放進(jìn)蔑（mié）制的焙籠中，然后挪到焙窟（kū）上。

忙忙碌碌小半個(gè)月，茶葉采摘完成，新茶也制好了。約定好的商家陸陸續(xù)續(xù)來品茶、買茶，兩家人的茶事告一段落。

因?yàn)榻衲甑奶鞖夂茫韬茫枞~賣上了好價(jià)錢，羽佳家里的經(jīng)濟(jì)危機(jī)得到了緩解。更大的好消息是爸爸的胳膊也漸漸好轉(zhuǎn)，日子像這春末夏初的陽光，暖融融的。

“我們請(qǐng)?zhí)杖灰患襾砥芳依锝衲甑男虏璋桑　边@日一大早，爸爸對(duì)媽媽說。

“唉，我們兩家人是該坐在一起把話說開了。你不知道，除了采茶制茶，他們還幫了咱家多大的忙。”

“我去請(qǐng)他們來！”弟弟主動(dòng)請(qǐng)纓，還沒到門口呢，院子的木門就岐呀一聲被推開了。

“新茶下來了，辛苦了一年，咱們難道不該品一杯新茶嗎？”陶然爸爸爽朗的聲音和大門的岐呀聲同時(shí)響起。

爸爸和媽媽趕忙將他們一家請(qǐng)了進(jìn)來。羽佳聞聲而動(dòng)，到灶間端來當(dāng)季的橘子、龍眼和綠豆茶點(diǎn)。

羽佳爸爸取出家里最好的春茶來待客，對(duì)，就是那棵寶貝老茶樹產(chǎn)出的茶。陶然爸爸死活不肯要這個(gè)珍貴的“賠償”，老茶樹還是回到羽佳家了。

武夷巖茶最配白瓷蓋碗，茶湯橙黃透亮，煞是好看。羽佳輕嗅手中的新茶，只覺得今春的茶格外清香，或許因?yàn)檫@是她自己參與采制的吧！

羽佳爸爸輕啜（chuò）一口茶，心服口服地對(duì)陶然爸爸說：“你制茶的技藝確實(shí)比我強(qiáng)。”

陶然爸爸臉一紅，說：“你的手藝也不差……小心眼，看來你還記著去年我說過的話呢。”他放下茶碗，忍不住笑了：“你還記得小時(shí)候，我們和師父一起品春茶時(shí)，師父說過的話嗎？”

羽佳爸爸愣住：“什么話？

“師父說，茶不過兩種姿態(tài)——浮、沉；飲茶人不過兩種姿勢——拿起、放下。你看，我們品了大半輩子茶，竟學(xué)不會(huì)放下，枉做了幾十年的制茶人。 ”

茶香，兩個(gè)好兄弟放下心中隔閣（hé），握手言和了。

羽佳用心品茶，只覺唇齒間的澀味淡去，留下的全是甘甜。那回甘喚醒了她心中的喜悅，也讓她堅(jiān)定了自己的理想。

——要像爸爸和陶然一樣，做手工巖茶的傳承人！

羽佳這樣想著，臉上悄悄露出笑容來。

一旁的弟弟留意到這個(gè)笑，他覺得姐姐今天特別好看，像極了一朵素潔的山茶花。