“清潔標簽”重新定義健康好味道

五月芳菲，春意闌珊。5月21日，《科學導報》記者走進山西麥香源食品有限公司（以下簡稱“山西麥香源”）生產車間，自動化生產設備正在高效運轉，經過和面、搟壓、成型、烘烤、脫模、冷卻、篩選和包裝等工序，一個個色澤金黃、松軟可口的面包新鮮出爐，奶香、蛋香、麥香撲面而來、濃郁誘人。面包師正根據合作客戶九牛牧業需求精心調試新品面包，通過調配天然、營養且熟知的原料比例和面團起酥程度，試制出味道濃郁醇正、配方健康干凈的產品，讓美味與健康兼得，真正實現“好吃看得見”。

在食品行業競爭日益激烈、消費者健康意識不斷覺醒的當下，越來越多的人開始關注食品配料表，追求更加天然、健康、簡單的食品，“清潔標簽”成為食品企業創新與發展的新賽道。

順應這一發展趨勢，山西麥香源展現出敏銳的市場洞察力與創新魄力。企業負責人葉良杰介紹，企業研發團隊開展持續技術攻關，對產品配方進行全面革新，對品類進行深度優化，于2024年9月在全省率先完成產品去脫氫化，不僅讓產品回歸天然本味、配料表干凈透明，更將保質期從傳統的數月縮短至數周，以“短?！闭蔑@天然無添加的底氣。

清潔標簽的核心在于原料的天然與純凈。山西麥香源嚴格把控原料質量，面粉一直選用筋度、色澤、吸水量出眾且麥香醇厚的秦皇島面粉，黃油選自世界知名企業不二制油，從源頭上為產品的清潔標簽屬性提供保障。

在其他配料的選擇上同樣精益求精。在制作烘焙食品時，選用天然的酵母代替人工發酵劑；在防腐劑的使用上，更是堅持“一律不用”的原則，通過科學的工藝和包裝技術來延長產品保質期，使得麥香源的產品配料表簡潔明了，讓消費者一目了然、吃得放心。

為保障產品品質，讓消費者吃得更滿意、更放心、更安全，山西麥香源以嚴苛標準打造10萬級潔凈生產車間，最大限度減少微生物滋生。全自動生產線更是將智能化、自動化發揮到極致，面包胚從隧道爐烤制、自動脫模、動態冷卻到密封包裝，全程無直接接觸，杜絕交叉污染風險。新引進的自動套袋機進一步減少人工操作，大幅提升包裝效率的同時確保產品在密封環節零污染。

實現清潔標簽并不意味著犧牲口感。山西麥香源投入大量資金精力進行技術研發與工藝創新，致力于在減少添加劑使用的同時，依然保持產品的美味與品質。獨家起酥工藝結合數字化發酵室智能控制，實現全程監測調整面團濕度、溫度與醒發時間，使每一個面包都能達到層次分明、蓬松綿密的絕佳口感，贏得消費者青睞。

山西麥香源通過堅持“清潔標簽”理念，在競爭激烈的食品行業成功開辟出差異化發展道路。其產品因成分透明、工藝天然的特點，贏得了健康消費群體的高度認可，不僅帶動了終端零售渠道的穩定增長，更與多家大型商超建立了戰略性供貨關系。展望未來，山西麥香源將持續聚焦清潔配方研發，通過技術創新提升產品力，致力于為消費者提供更安全、更營養的食品選擇，讓“純凈飲食”理念深入千家萬戶。