淀粉食物也致蛀牙

淀粉食物也致蛀牙

眾所周知，吃糖可能導致蛀牙，美國康奈爾大學的新研究則發現，對部分人來說，淀粉也可能成為蛀牙的一個原因。該研究發表在最新一期瑞士雜志《微生物》上。

唾液中存在一種含AMY1基因的唾液淀粉酶，當這種淀粉酶與攝入的淀粉相結合，就會改變口腔中的微生物群構成。康奈爾大學分子營養學助理教授普爾過去的研究發現，唾液淀粉酶中的AMY1基因拷貝數量越多，口腔中的牙髓卟啉單胞菌含量越高，更容易導致牙周炎和牙齦疾病。

新研究中，團隊招募了31名志愿者，要求他們提供唾液樣本。分析結果顯示，在AMY1基因拷貝數較高的唾液樣本中，鏈球菌等以淀粉中糖為“食物”的細菌數量會增加。換句話說，這些人的唾液能更高效分解淀粉，鏈球菌等細菌也會在口腔中大量繁殖，從而導致更高的蛀牙風險。

生活中常有人提醒，如果吃了很多糖，一定要刷牙。普爾說，本研究得出的結論提醒，如果你的唾液淀粉酶中含有較多的AMY1基因，在食用淀粉類食物后也需要認真刷牙。

整夜不睡，體內炎癥增加

不少人喜歡熬夜，特別是年輕人，覺得自己身體好、精力旺，偶爾一夜不睡沒什么事。但美國《免疫學雜志》近期刊發的一份最新研究報告指出，健康年輕人只要一夜不睡，身體中的單核球白細胞就會增加，類似肥胖者體內白細胞增多以應對身體炎癥的情況。

科威特達斯曼糖尿病研究所專家招募了237名健康成年人，采集其血樣進行分析后發現，肥胖人士的睡眠質量明顯低于其他人，體內長期存在的輕度炎癥問題也更加突出。而后，研究人員招募了5名體型偏瘦且健康的志愿者進行睡眠試驗。參試者需要堅持24小時不睡，隨后采集血樣進行化驗。結果發現，這些缺覺的人體內單核球白細胞數量增加，與肥胖人士的體內炎癥狀況類似。

單核球白細胞是構成人體免疫系統的一道重要防線，其數量增多通常是因為身體炎癥增加。研究人員表示，人體免疫系統很容易受到睡眠狀況的影響。如果熬夜導致的免疫系統紊亂狀況持續，身體就會出現長期炎癥，進而加大患病風險。此次研究提醒，僅僅一夜不睡，就可能造成不良影響。

女性常吃葡萄有助增肌

肌肉流失影響著全球數百萬老年人，女性在維持肌肉方面挑戰更大。英美多所大學聯合進行的一項新研究表明，葡萄可能有助于重塑肌肉，尤其是老年女性。這項研究成果發表在最新一期瑞士期刊《食品》上。

英國西新英格蘭大學、美國羅格斯大學和馬薩諸塞州大學醫學院研究人員試圖從基因角度弄清葡萄對肌肉的影響。他們將480只實驗小鼠分為四組：雄性標準飲食、雄性葡萄補充飲食、雌性標準飲食、雌性葡萄補充飲食。葡萄補充飲食為含有5%葡萄粉的食物，相當于人類每天吃兩份葡萄。飲食干預從小鼠1歲開始，持續兩年半（大約相當于人類80歲），而后研究人員分析了小鼠的肌肉情況。結果顯示，每天食用葡萄補充劑后，肌肉相關基因的表達出現了顯著變化，表明肌肉健康狀況有所改善。相對雄性，雌鼠的變化更明顯。

葡萄含有1600多種天然化合物，它們以復雜的方式協同作用，進而產生了如此顯著的效果。上述研究表明，食用葡萄等飲食干預措施有助于維持肌肉健康，可能會對老年人的生活質量產生重大影響。該結果也能為未來預防肌少癥等疾病提供參考。

接觸大自然可止痛

大自然不僅能療愈心理，更能通過調節特定腦區的活動降低疼痛感。這是奧地利維也納大學與英國埃克塞特大學聯合在英國權威期刊《自然-通訊》上發表的突破性研究結論。

研究團隊采用功能性磁共振成像（fMRI）技術，招募49名健康成年人進行了嚴格的對照試驗。參試者在接受電擊刺激的同時，分別觀看三類虛擬景觀：湖畔自然風光、同地點的都市景觀及室內場景。研究人員發現，當參試者凝視自然景觀時，報告的疼痛強度與不適感顯著降低。腦成像數據顯示，這種反應與丘腦（感覺的高級中樞）、次級體感皮層等疼痛信號處理核心區域的活躍度下降直接相關。當參試者觀看都市景觀和室內場景時，均未出現上述反應。

研究人員解釋說，傳統止痛法多作用于疼痛的情緒認知層面，自然景觀卻能干預更基礎的感官信號處理。該研究的特別之處在于，即使是觀看虛擬的自然景觀，仍具有顯著的鎮痛效果。對患有慢性疼痛相關疾病的人來說，定期接觸真實或虛擬自然景觀可以充當輔助療法。隨著現代人看屏幕時間的持續增加，研究者建議，公眾每天應至少安排20分鐘的“自然接觸”，可通過戶外活動、觀賞自然紀錄片等方式獲取這份綠色健康福利。

數說健康

6000：研究表明，成年人每日步行6000步可有效降低心血管疾病風險，步數超過1萬步并無額外收益。建議分次完成，速度適中，保護膝關節的同時提升心肺功能。

5：WHO建議每日鹽攝入量不超過5克（約一啤酒瓶蓋），過量易引發高血壓。注意隱形鹽（如醬油、零食），多用香草、檸檬等調味替代。

2：《中國居民膳食指南》建議每日攝入200～350克水果（約2個拳頭大小），優先選擇低糖品種如蘋果、藍莓。足量水果攝入可降低糖尿病風險，但果汁不能替代鮮果。

20：用眼20分鐘后，遠眺20英尺（約6米）外景物20秒，可緩解視疲勞，預防近視。此法稱為“20-20-20護眼法則”。