千年海絲路，世遺泉州城

泉州是中國唯一的世遺城市，在這里，上千座廟宇遍布各個角落，煙火氣十足的街頭巷尾可以品嘗各種特色美食，千年老街上可以看那紅磚砌墻、紅瓦鋪頂的閩南古厝……

半城煙火半城仙

在泉州街頭，三步一廟，五步一堂。開元寺是泉州最大的寺廟，坐落在繁華的西街，東西兩座宋代石塔是電影《黑神話：悟空》取景地之一。雙塔成了泉州地標，亦是泉州人的精神航標，歷經千年戰亂、地震、臺風洗禮，俯瞰著這座古城的車水馬龍。

與身居鬧市的開元寺形成鮮明對比的是坐落在深山（即清源山余脈）的泉州南少林。嵩山少林寺有一段膾炙人口的故事“十三棍僧救唐王”。“十三棍僧”之一的智空法師到了泉州，建立南少林寺。寺廟依山而建，紅磚碧瓦，頗有閩南建筑風味。山道兩旁，童僧石雕，栩栩可愛。正殿前，兩棵菩提是世界上唯二能結出果實的菩提，至今無法用科學解釋。行至半山腰，一座巍峨壯觀的三層觀音閣映入眼簾，我已是氣喘吁吁，想那寺中少林武僧，每天上下山寺，仍健步如飛，不在話下。明代，倭寇為患，戚繼光、俞大猷曾駐軍閩中，戚繼光延請南少林武僧，研究出一套專門對付倭寇浪人刀的棍法，將禪意和武藝的雙重魅力發揚光大。

洛伽寺雖不及開元寺、南少林古老，卻堪稱中國最奇特的寺廟，它是全國唯一漂浮在海上的寺廟，故曰：“海上生廟，廟里看海，海天佛國，其名洛伽。”看洛伽寺，最好要等漲潮。潮漲之際，波濤巨浪從四面八方涌來，像是在叩拜。最神奇的是，無論風浪多大，都不會淹過洛伽寺的臺階。寺前，建了一座金橋，連接起海岸，“苦海無邊，回頭是岸”在這一刻具象化了。

一座古村落，半部南洋史

梧林這座六百多年的古村落，背靠石鼓山，面臨梧垵溪，始建于明朝洪武年間。泉州素有“十戶人家九戶僑”之稱。20世紀20年代，華僑在海外發財后，心系故土，在家鄉斥重金打造了一座座紅磚大厝。梧林傳統村分布著閩南紅磚大厝、哥特式洋樓、羅馬式洋樓、番仔樓等，中西合璧的傳統村落，無言敘述著“一樓一故事”。走進這座遺忘在時光里的閩南古村落，就像走進了一座閩南建筑博物館。

村口一座古羅馬式建筑格外引人注目，那是朝東樓。它外部被異域風情包裹，里面卻是閩南古大厝的建式，可惜樓尚未裝修，抗戰爆發，主人將建樓款捐出，朝東樓就此成為“爛尾樓”。曾是泉州南門外地標性建筑的五層厝，主體結構剛完工，抗戰爆發，主人緊急停止了光宗耀祖的起大厝工程，帶領家族迅速投身于抵御外患的斗爭中，慷慨解囊，支持抗戰。五層厝，就這樣成為裸樓，也變成另一種形態的抗戰紀念館。“胸懷祖國”樓是旅菲僑胞蔡懷翻和蔡懷紫兩堂兄弟合建，取名是為了寄托“有國才有家，有家才有根”的情感。芳界宅是閩南官宅，僑批館是哥特式建筑，槍樓則是一套高強的防御系統，曾經駐扎著小鎮護衛隊……梧林，就像一本厚實的閩南地方志，翻開每一頁都有一個故事。

古城的煙火日常

醋肉、海蠣煎、土筍凍……泉州美食真的太多太多。海蠣煎，取新鮮海蠣加蠔油攪拌，澆上地瓜粉和水做成的面糊，再打個雞蛋，放少量油煎，不斷翻炒，待定型后撈起裝盤，蘸上特制的番茄醬，吃起來外焦里嫩。

一份小吃配一份面線糊打底，才是剛剛好。面線細如發絲，湯底用豬骨、雞骨等熬制數小時而成，加上海蝦、魷魚、瘦肉、豬肝、香菇、豆腐等配菜放在鍋中煮熟即可。

泉州人對姜母鴨的偏愛，深藏在大街小巷那一口口鴨香四溢的砂鍋中。無需花里胡哨的技法和復雜的調料，用老姜片鋪底，把腌制好的整只鴨放置砂鍋中，加鹽、麻油、米酒慢燉，煮到鍋底咕嚕響，濃郁的姜味滲透到鴨肉中。鴨肉呈金黃色澤，輕咬一口，綿軟脫骨，老姜的辛辣與鴨肉的鮮嫩在鍋中交織，聞著香氣便讓人垂涎三尺。

泉州，一座適合Citywalk的城市，保存完好的各類歷史人文景觀、五彩繽紛的簪花圍……哪怕路過一家菜市場，都覺得時光走得好慢。就像歌手曹方的民謠《南部小城》中的歌詞：“沒有光彩照人，每次我回到這里，我都感覺著平靜。陽光熾烈，人們慢悠悠的步子，零落的草帽，我栽的花兒，搖啊搖，搖啊搖。”

部分圖片由本文作者提供""""編輯 周曉序