“零”洞開財富之門

化整為零好，還是聚零為整好？他以“零”洞開財富之門。

他是1974年出生于湖南瀏陽的張學(xué)武，從小他就立志要將父親所做古老又鮮活的舌尖美味“風(fēng)味零食”發(fā)揚光大。大學(xué)畢業(yè)后，他便到沿海外資食品企業(yè)歷練自己，學(xué)習(xí)其先進(jìn)技術(shù)工藝。2005年，張學(xué)武懷揣著做世界一流零食的夢，回到家鄉(xiāng)接手了父親的零食加工小廠，創(chuàng)辦起了“鹽津鋪子”。

父親生產(chǎn)經(jīng)營時工藝較為落后，生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件也很難達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。張學(xué)武接手后狠抓環(huán)境衛(wèi)生，采用先進(jìn)的技術(shù)和工藝，把工廠周邊農(nóng)村產(chǎn)的蔬菜、酸棗、楊梅等農(nóng)產(chǎn)品，佐之以鹽、糖等作料，加工成入口生津、別有瀏陽傳統(tǒng)風(fēng)味的“鹽津零食”。秉承著“好零食，鹽津造”的理念，與父親經(jīng)營的時候比，產(chǎn)品質(zhì)量有了脫胎換骨的改變，然而一時間銷售卻徘徊不前。

張學(xué)武看著竹簍里一個個待加工的鵪鶉蛋，想著庫房里堆積的產(chǎn)品，“腦洞”為之一開。他想到，自家生產(chǎn)的主要產(chǎn)品果脯蜜餞和市面上一樣，都是大包裝，食用起來既不衛(wèi)生也不方便。他輕輕拿起一個鵪鶉蛋，說道：“關(guān)于蛋品，人們常常說‘零蛋’，我們開的是生產(chǎn)零食的鋪子，就要與‘零’這個名稱相符，要摒棄大包裝，一律改為零散的小包裝。”就這樣，他的鹽津鋪子在行業(yè)內(nèi)率先推出了一個個單獨包裝的涼果蜜餞零食。消費者打開小小的包裝，單個的蜜餞只三口兩口就吃完了，既方便又衛(wèi)生。“零”是“無”，有生于無。“零”散小包裝這個從前無人有過的思路，令他的事業(yè)進(jìn)入柳暗花明之境，小包裝零食一經(jīng)上市，銷售額迅速攀升，他的鹽津鋪子在市場上也由此站穩(wěn)了腳跟。

在沿海外資零食企業(yè)工作時，張學(xué)武發(fā)現(xiàn)國外一片薯片、一塊餅干、一顆糖果或巧克力，都能成為世界品牌，有那么大的銷售市場。“我們的傳統(tǒng)食品為什么不能呢？鹽津食品也一定能從地方特色產(chǎn)品做成國內(nèi)甚至國際品牌！”通過分析，他很快又發(fā)現(xiàn)，整個零食行業(yè)都主要是通過經(jīng)銷商出貨，這導(dǎo)致經(jīng)銷商壟斷了渠道，一層又一層的中間商還會層層加碼，利潤大多落到了各經(jīng)銷商手中，而零食生產(chǎn)企業(yè)沒有真正的話語權(quán)，很難做大。零食的銷售也要走“零散”之路，不能只靠著經(jīng)銷商“大一統(tǒng)”出貨，要直接面向超市，面對消費者，這樣在減少中間商環(huán)節(jié)的同時，還能更敏銳地感知捕捉到消費者各種各樣細(xì)微的需求信息。張學(xué)武毅然決定以商超為主，他要和沃爾瑪、大潤發(fā)等零售超市開展合作。2006年，鹽津鋪子正式簽約沃爾瑪，以“直營商超”模式開啟了“零散”出貨的品牌建設(shè)之路。

得到“零散”甜頭的張學(xué)武在產(chǎn)品上也更加“零散”，更為多樣化，從最初的生產(chǎn)涼果蜜餞，發(fā)展成為中國傳統(tǒng)特色小品類休閑食品全品類產(chǎn)品體系。主要有辣鹵零食、“31°鮮”深海零食、“憨豆爸爸”烘焙食品、“薯惑”焙烤薯片、“蒟蒻滿分”果凍、“蛋皇”蛋制品、堅果果干七大品類品牌。如“大魔王”麻醬味素毛肚，尤其是“蛋皇”鵪鶉蛋，以0抗生素、0防腐劑、0人工色素添加“三‘0蛋’”美味，成為社交平臺上的零食“頂流”……

出貨零散又零散，到2016年6月，鹽津鋪子的品牌產(chǎn)品已進(jìn)入到沃爾瑪、大潤發(fā)、步步高等眾多國際國內(nèi)連鎖商超的1700多家零售店。2017年，鹽津鋪子正式在深交所上市，成為休閑零食自主制造第一股。2024年公司營收41.15億元，市值達(dá)到157億元。

有了將事業(yè)做大做強(qiáng)執(zhí)著的“1”，有了不斷推陳出新洞開智慧的“0”，事業(yè)的“1”后面會有著一個又一個“0”……