情景式案例教學法在高職高專酒店管理專業形體訓練教學中的應用

摘 要：通過對情景案例教學法的分析，論述了酒店管理專業形體訓練教學中實施情景案例教學法的必要性及實施過程。

關鍵詞：情景式案例教學法；形體訓練；教學實踐

作者簡介：1.莫小紅（1975-），女，廣東湛江，本科，研究方向：音樂學、舞蹈教學。

2.楊 芹（1981-），女，湖北宜昌，本科，研究方向：教育學。

[中圖分類號]：G424.1 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139(2012)-15-0063-01

前言

隨著物質生活水平的提高，人們對形體美的追求也在不斷地發生變化，優美的體態在人們日常生活中的作用越來越大。形體訓練課是在人體科學理論和美學原理的基礎上，通過形體訓練來達到培養人們良好個性、塑造優美體態語高雅氣質的一種手段。形體訓練在很大程度上借鑒舞蹈、藝術體操等的動作，再輔以合適的音樂進行的一種教學方式。對于高職院校的學生，尤其酒店管理專業的學生來說，由于他們要面向基層、面向服務和管理第一線，因此，對于他們來說，增強形體氣質、提高形體禮儀、展示良好的職業形象就顯得更為重要。

形體訓練課目前已在大多數高職院校開設，但在教學認識、內容的合理性、缺乏科學教學方法及專業教師隊伍缺乏等方面存在問題。為此，筆者從提高學生的參與度，培養學生分析能力、決策能力、實踐能力、溝通能力、社會交往能力和創造能力等角度出發，針對酒店管理等服務類專業的學生，采用情景式案例教學法并進行實踐，取得良好的教學效果。

一、情景式案例教學法

情景式案例教學將教學內容的理論和實踐結合在一起，設置不同角色和不同情景，根據不同的情景提出不同的問題，請學生根據現場的變化做出反應，讓學生共同討論，分配角色，提出自己不同的見解，最后總結分析問題、解決問題的理論與實踐的思路。這種教學模式可以激活學生的應變能力，讓學生提早進入其專業角色的狀態，特別適合服務類行業的學生。

二、實施情景式案例教學法的必要性

形體是指人身體的形態，由體格、體型、姿態三個方面構成。在與人交往過程中每一個動作，每一種姿態都表達著你向對方傳達的一種信息。其實如何更快更好地與人溝通，最重要的交談技巧之一并不是語言，而是我們的“肢體語言”。調查表明，超過一半的面對面交談是非語言形式的。禮儀就是人們在某一領域交往中逐漸形成的大家要遵守的規范與準則。當在服務過程中已經被大家公認某一種服務方式是禮儀標準時，就要求服務人員按標準來執行。

酒店是綜合性很強的服務性行業，提供給客人滿意的服務是酒店工作的最基本原則。客源是酒店賴以生存和發展的基礎。創造客源最根本的基礎就是靠服務質量，而服務質量主要是靠服務人員的素質、形態、舉止、禮貌修養來決定的。只有按照規范的行為舉止、標準的禮儀方式才能使客人滿意，給客人留下美好的印象。所以，在酒店管理專業開設形體訓練課程是非常重要的。

現在普遍的高職院校只是開設簡單的形體教學課程，對于非舞蹈專業的學生來說，簡單的形體課程單調、枯燥從而難以調動學生的興趣和積極性，對形體的課程的期望值也感到失望。但是如果在形體課程中運用情景式案例教學法，把在形體課程中所學到的基本儀態禮儀，用情景模擬法把每個崗位的服務程序變成流程圖，讓學生由被動學習轉變為主動學習，提高學生的主動性和興趣，以達到預期的學習效果。

三、形體課程中實施情景式案例教學法

情景式案例教學法包括兩個部分，一是基本儀態禮儀的訓練，包括：站姿、坐姿、走姿、表情、手勢、舉止等，這是酒店管理專業學生在職業崗位中的基本功。二是以實際案例進行教學，教學案例首先要求貼近課程的主旨，即對案例要經過反復的調查、可行性分析和實際意義的分析等來設定，內容包括案例的題目與目標、任務內容、設備場地、科學的分組與完成時間等。

情景案例教學法是為了使學生更好地把前面所學的知識，在實際操作中更具操作性，提高學習的效果，把每個崗位的服務程序變成流程圖，如酒店大廳服務的案例設定可分為以下幾個環節：電話預訂——迎客——廳房介紹——解答客人的疑問——客人入住——結賬——送客。在每一個環節中插入一個案例，由老師或是其中的一位學生模擬客人向受訓學生提問題。這些問題是客人經常問的或者比較刁鉆的，學生要使用規范、靈活的禮貌用語，規范的儀態禮儀，使客人感到親切、滿意。有些問題學生的回答不能令人滿意，老師則請其他學生補充，最后總結出規范的用語和動作。經過各個服務環節的模擬，學生們對服務中出現的各種問題加深了認識，可以做到處事更加鎮定、靈活、彬彬有禮。學生做得好的給予表揚，演示不規范的給予糾正，達到人人過關。

為達到教學目的，情景案例教學法的具體作法分為兩種。一種作法為上一次課程結束前對學生進行分組，以小組形式為單位進行完成同一個案例，不同學生可以扮演不同的角色和完成不同的任務。讓學生自行制訂實施計劃，包括任務內容的分析和組織材料、完成的時間、小組的分工等。然后在下一次課程中，讓每一組學生展示自己的案例，并對案例進行解說；老師進行指導、引導作用。這種做法可以培養學生的獨立學習能力、獨立解決問題的能力。另一種作法為課程中現場公布，并現場進行分組。這種做法可以鍛煉學生的組織能力、應變能力、協調能力以及學生對案例的理解能力。這一種作法是在課程進行到后階段實施，會有推波助瀾的作用，對學生在職業訓練上有較大的作用。

當然，作為教師在情景案例教學中及時進行總結和點評。每一次案例教學后，老師都要對每一組學生的進行評點和總結，或是把學生的案例展示拍成DV，學生集體觀看自己的表演錄像，更加深了印象，提高了學習的趣味性。

四、結論

實踐證明，在酒店管理專業形體訓練課程中運用情景案例教學法，可以把理論和實踐有機地結合起來，不僅能學生的學習興趣，還可以全面培養學生的分析、解決問題的能力，讓學生提早進入角色，有利于他們專業的訓練和職業素養的培養。

參考文獻：

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