年味兒里的炸糕香

兒時，油糕是稀缺的美味，只有在過年的餐桌上才能見到。那炸得金黃酥脆的油糕，承載著我對童年無盡的回憶。

母親先將面粉倒入盆中，加入溫水，用筷子細細攪拌均勻，再揉成光滑的面團。接著，她從盆里揪出拳頭大小的面團，將其拍捏成兩頭尖、中間鼓的饃饃。最后，將這些糕饃放上籠屜，蒸上一個小時，滿屋子都飄散著誘人的香味。

蒸糕的同時，父親也在院子里忙活著。他生起火，準備煮棗。母親則將蒸好的糕饃放在抹了油的案板上。她的拳頭蘸一下水，勇敢地捶向那散著熱氣的糕饃。盡管糕饃的溫度極高，但母親的手藝卻十分嫻熟，她迅速將燙紅的手浸在涼水里緩沖，然后又捶向那冒著熱氣的糕饃。如此反復，直至糕饃光滑圓潤、綿軟如綢。

接下來，母親用刀將糕饃切成大小均勻的糕塊，涂上油，放在面盆里備用。父親則撈出煮好的棗，取出棗核，剁成棗泥，餡料便做好了。一切就緒后，便開始捏油糕。捏油糕也是個技術活，要趁熱捏，涼了就捏不住了。油糕皮厚度要適中，太薄容易破，太厚又包不了多少餡。母親和奶奶一邊說笑，一邊熟練地捏著油糕。終于，到了炸油糕的時刻。父親在院子里支起鐵鍋，鍋里倒滿了油。柴火填進爐灶，熊熊的火焰燃燒著，深色的棉籽油在鍋里翻騰。我和妹妹們充當起搬運工，從里屋往院子里送油糕。油熱了，父親將油糕沿著鍋邊慢慢滑入油鍋，再用筷子輕輕攪動，防止粘連。油糕浮出后，他又一個個翻動，保證兩面都炸得金黃酥脆。新出鍋的熱油糕外皮酥脆，金燦燦、胖乎乎，軟糯的糕面和棗泥的甜香交融在一起，芳香的氣味充盈著口腔、刺激著味蕾。

如今，童年已匆匆而過，但那些關于油糕的記憶卻如一幅幅溫馨的剪影定格在我心靈深處，揮之不去。每當想起那些美好的時光，我的心中便充滿了無盡的溫暖。