北京市通州區藜麥種植及田間管理技術

由于淡水資源逐漸減少，食品生產和市場發展亟需探索新的方向。雖然基因工程能提高作物的耐鹽性和抗旱性，但目前研究仍處于初級階段，實現這一目標需要較長時間和巨大的資源投入。因此，耐鹽性高、抗旱性強和營養品質豐富的藜麥，有望成為21世紀維持世界人口高速增長的理想新作物之一。隨著時代的發展，人類對于食物的要求逐漸由“要吃飽”向“要吃好”發生轉變。藜麥的種子富含蛋白質和人體必需的氨基酸、維生素、碳水化合物、礦物質，是人類重要的食物資源，具有巨大的工業應用潛力。由于藜麥營養價值高（見表1），故有“全營養食物”之稱。藜麥的蛋白質和脂類含量均高于其他谷物，以干質量計算約為16.5%和6.3%，碳水化合物為藜麥的主要成分，約占69%，纖維素和灰分含量與其他谷物相當，約為3.8%。

藜麥可在嚴苛生態條件下產出蛋白質含量頗高的種子，具備極強的抗逆性，這對全球各地農業系統的多樣化演進意義重大。藜麥屬于四倍體植物（2n=4x=36），其單倍染色體數量為x=9。藜麥存在多種染色體數目類型，涵蓋2n=18、36、54的野生近緣種，此現象彰顯了其顯著的四倍體起源特性。藜麥被聯合國教科文組織（UNESCO）贊譽為人類最完美的食物，且被聯合國糧農組織（FAO）評定為契合人類營養需求的優質食品。

藜麥的商業化種植起始于秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾等國，自2000年起，因含豐富的營養價值，藜麥漸獲營養學家們的普遍認同與推介。自20世紀90年代起，作為特色農作物候選品種，藜麥被美國、加拿大及歐洲等地引入并種植。全球藜麥種植面積呈逐年上升態勢。在此背景下，美洲、歐洲及亞非地區均將藜麥視為“保障糧食安全的核心戰略性作物”，全力推動其本土化開發進程。邁入21世紀，受國際藜麥研究范疇持續深入拓展及產業迅猛發展的驅動影響，國內西藏自治區、甘肅省、山西省、青海省、河北省、河南省、山東省等多地相繼開展藜麥引進試種工作，經由一系列實踐篩選出若干在特定區域適應性優良的品種。但藜麥的相關研究在我國的開展時間相對較遲，其理論層面的探究尚處于初始階段。

一、藜麥的基本屬性

藜麥屬于莧科植物，一年生，雙子葉植物，其網狀的根系十分發達，有助于抵抗強風等惡劣環境。它對不同環境條件的適應表現出較大的變異和可塑性，種植范圍從海平面到4000 m；對干旱、霜凍、土壤鹽堿等影響作物生長的不利氣候因素具有很強的耐受性。藜麥的生育期為90～240天。藜麥可以在每年降水量為200～280 mL的環境生長，因此，藜麥生長不需要過多的水分。藜麥可以生長在pH為4.5～9.0的土壤中，它也能在沙質和黏土中茁壯成長。

二、北京市通州區藜麥種植條件

北京市通州區的土壤狀況多為潮黃土、兩合土及沙壤土。這類土壤有機質豐富，質地適中，具備適宜多種作物生長的優良特性，為各類農作物的茁壯成長提供了優質的土壤環境。通州區位于永定河、潮白河沖積洪積平原區域，其地形呈現平坦之態，地勢由西北向東南漸趨傾斜，其中海拔的最高點位達27.6 m，最低點僅8.2 m。

通州區處于大陸性半濕潤季風氣候區域，受冬、夏季風的交互作用影響，該地氣候展現出春季干旱且多風、夏季酷熱而多雨、秋季天空高遠且氣候爽朗、冬季嚴寒且空氣干燥的顯著特征。其年平均氣溫約為11.3 ℃，年降水量約為620 mm。

通州區的氣候類型為溫帶大陸性季風氣候區，地勢平坦，適宜機械化作業。現代化的農業機械耕作，有助于藜麥的大面積種植，極大地提高了工作效率和作物產量。為了提升土壤肥力和減少水土流失，采用保護性耕作方法，包括翻耕、旋耕等步驟，有助于改善土壤結構，減少風蝕和水蝕，從而保護耕地資源。育種田不能重茬，重茬會導致藜麥品種不純。

該基地采用小品種人工播種與大品種現代化機械播種相結合的耕作模式，采用白菜和藜麥交替種植的輪作制度。這種種植方式不僅有助于土壤養分實現均衡利用，并且能夠對病蟲草害起到防治功效，改良土壤的理化特性，調控土壤肥力水平，最終達到增產增收的目的。

三、北京通州區藜麥種植

藜麥的抗逆性強，生產投入低，可在不同生態區域開展生殖生長活動，此卓越適應性使其成為拓展全新種植領域、推動種植多樣化進程的適宜作物類型。2024年上半年，通州區藜麥的種植面積增至5595 hm2左右。

（一）播前準備

做好整體規劃設計，標準整理好土地，按品種適時播種，加強田間管理，做好病蟲害預防，做好田間觀察記錄。

1.物資準備。30 cm斜面插地牌100個，毒死蜱顆粒）600 kg，4行條播機2臺，15∶14∶16純硫酸鉀復合肥10 t，微生物菌劑4 t（枯草芽孢桿菌），中耕機2臺。

2.場地平整。藜麥播種前進行旋耕平整。深翻一遍，旋兩遍，鎮壓一遍。整地的要求是：透、實、平、足。一是透。耕透耙透，表土細碎。種植前需要深翻土地一遍，深耕在30 cm以上，充分碎土，松軟土地便于播種，有助于藜麥發芽。二是實。上虛下實，上虛利于藜麥發芽，下實利于坐苗，根部粗壯，減少倒伏。三是平。土地平整，土地平整才能保證土壤含水量均勻，出苗整齊，長勢均勻。四是足、底肥足。莊稼一枝花，全靠肥當家，播種時施入14∶15∶16的均衡復合肥300 kg·hm-2，微生物菌劑150 kg·hm-2，毒死蜱顆粒24 kg·hm-2。

（二）播種方式

播種方式分為人工手推條播、機械條播（播種機掛6擋）。機械播種行距50 cm，下種量為6000 g·hm-2左右，后期管理配合中耕培土。

（三）播種要求

為有效提升播種質量，需要精準調控播種機械，以促使田間播種時每穴均勻分布2～4粒種子，且播種深度在2～3 cm，杜絕重播與漏播現象。播種完成后實施適度鎮壓，促使種子與土壤緊密接觸。借助GPS導航技術，保障藜麥苗出土后植株端直、行列規整，防止出現缺窩斷壟的現象，進而達到苗齊、苗勻的預期效果。

1.灌溉。藜麥具有極強的干旱耐受性，其對水分的需求極為有限，然而灌溉作業對藜麥籽實產量具有顯著的影響作用；在苗期階段，若灌溉量過多則易引發幼苗出現萎蔫狀況，嚴重時甚至會出現枯萎現象；若莖稈生長后期過量灌溉，雖可促使植株生長，但并不會對產量產生提升效果。但在藜麥的關鍵生育時期進行少量的灌溉可以起到增產的效果。

2.雜草防治。在藜麥生產中，雜草是影響籽實產量的重要因素。藜麥在生長初期階段發育相對遲緩，在最初約15天的生長周期內，會遭遇速生雜草帶來的強烈競爭壓力。故而在播種完成后，需妥善開展田間管理工作。此外，提前播種能夠提高藜麥的生長優越性，助力幼苗于該時期呈現更優生長態勢。目前，市面沒有專門針對藜麥的除草劑，藜麥對環境適應性雖強，但對除草劑敏感。因此，目前應采用人工除草的方式進行雜草防治。

（四）播種收獲時間

2024年春播時間為3月13日，6月16日開始收獲。夏播時間為8月1日，收獲時間為11月11日。

（五）收獲

藜麥成熟期的標志為整株藜麥干枯，籽實堅硬，葉片脫落。大部分品種的籽實突出于花萼，處于半包狀態，籽實清晰可見。

藜麥的收獲主要有三種方式。一是傳統的收獲方式。用手將藜麥從土中拔出，振搖植株或在膝蓋上輕敲根部，去除附著在藜麥根部的泥土。此法易加劇土壤侵蝕，使土壤肥力下降，且在操作過程中易混入谷物雜質等，故此方式逐漸被淘汰。二是鐮刀收割法。當下較為常用的方式，即在距離地面10～15 cm處，用鐮刀割斷植株，使植株斷根留于土中，這有利于維持土壤的穩定性與肥力。三是半機械化收獲。它借助機械割草機來實現收獲作業。機械化收獲則是運用了收割機及揚谷機等一系列全機械化的專業收獲設備，顯著提升了收獲效率與作業質量。

針對一致性高、占地面積大的品種，宜采取機械化收獲；對于棚內的植株或倒伏、占地面積小的品種宜采取人工鐮刀收割的收獲方式。

（六）采收后的操作

1.晾曬。收獲后，立即通過向內戳花序將植物堆起來，并將它們在戶外放置7～14天。曬干可以減少植物的水分，保護植物免受雨水或霜凍。

2.干燥。干燥在藜麥收獲進程中占據關鍵地位，其主要作用在于防止發酵現象的產生。當環境濕度處于較低水平時，藜麥種子會在較短時間內發生褪色，進而降低其商業價值。在實際操作中，把藜麥種子均勻鋪置于篷布上，夜間則將其轉移至室內環境，通過這種方式，在為期3天的時間內，能夠有效降低種子含水量。

3.脫粒。脫粒的主要方式分為手工脫粒和機械化脫粒兩種。

一是手工脫粒。即摔、棒打或手搓藜麥的果穗（花序）可使種子分離，然后用對應型號的篩子過篩后經風選得到干凈整潔的種子。二是機械化脫粒。使用谷物脫粒機進行脫粒。

4.貯藏。適宜的儲存手段對于規避嚙齒動物與蛀蟲所引發的損失而言，具有極為關鍵的意義與重要的價值。藜麥適宜貯存于潔凈、干燥且具備良好通風條件的環境中。將藜麥種子裝入編織袋或聚丙烯袋后，存放于干燥通風的環境下。

四、影響藜麥產量的因素

（一）氣候條件

1.極端天氣導致土壤板結。在夏播播種后，由于急雨和干旱等較極端天氣的影響，土壤板結較為嚴重，許多種子無法穿越厚重且堅硬的板結層，只能爛在板結層下，導致出苗質量與出苗率受到了較大影響。對此應采取灌溉、人工破板結、補種、播種前起壟等措施。

2.雨季導致植株倒伏及穗部發芽發霉。6月雨水增多并伴有大風，導致部分品種出現倒伏現象，對機械、人工收割造成了一定的影響，降低了收獲速度。春播大田收獲時逢雨季會導致部分品種穗發芽和穗發霉的情況，嚴重影響了藜麥種子的出苗率、產量及品質。

（二）蟲害

持續的干旱天氣，會加劇蟲害問題。綠盲蝽、甜菜象甲、綠盲蝽、薊馬出現在4月下旬，5月初出現食葉夜蛾類幼蟲，主要藜麥葉片產生為害，地老虎、蠐螬啃食藜麥根系，對種植活動構成阻礙和威脅。采用甲維·氯蟲苯甲酰胺500～700 ml·hm-2、噻蟲嗪1.35～1.5 kg·hm-2、橙皮精油150 mL·hm-2的組合可有效進行防治。

（三）病害

1.霜霉病。霜霉病是為害藜麥最嚴重的全球性病害。霜霉病最為多發，不同品種對霜霉病的抗性均有不同，針對某些易感品種，可以觀察到相比于葉片上的霉層，果穗上花藥發霉的現象會更早發生。藜麥在苗期基本不會發生霜霉病，自灌漿初期后霜霉病的發生會逐漸嚴重。當北京地區出現大霧或者陰天天氣，或棚內空氣濕度較高時，霜霉病會從易感植株向其他植株擴散。此時葉片背面會出現黑灰色霉層，正面部分開始發黃甚至發紅。發病期間在大田觀察到細菌性葉斑病的出現，此為霜霉病的并發癥；最終，霜霉病菌會侵蝕整個區域植株的葉片和果穗。

針對霜霉病，應采用霜脲氰1.28～1.5 kg·hm-2、橙皮精油150 mL·hm-2、啶酰菌胺1.35～1.5 kg·hm-2或腐霉利1.28～1.5 kg·hm-2的組合，兌水混合均勻后噴施，從植株的底部呈“Z”字形向植株上半部噴灑，重點噴施藜麥的葉片背部，穗部可略微帶過，開花期盡量不用藥。

2.根腐病。春播后北京大田出現根腐病，其表現為新葉發黃、整株萎蔫，拔起植株觀察根部，發現根部腐爛并有害蟲啃咬斷根的痕跡。其發病原因有以下兩點：一是根部受到地下害蟲的為害產生傷口，極易被病菌入侵；二是土壤板結導致根系部分通氣不良，利于病菌繁殖。采用噁霉靈灌根，用量為1.5～7.5 L·hm-2兌水在根基部和地表面進行澆灌，可有效改善植株萎蔫的癥狀。

（四）播種期

隨著播種期的延遲，生育期逐漸縮短。一方面，春播延長了植株根系的生長，有利于后期干物質的積累；另一方面，春播時藜麥在苗期經過抗寒鍛煉，晝夜溫差大也有利于植株內糖分等碳水化合物的積累。因此，在北京地區春播的產量要遠高于夏播產量。此外，如夏播較晚，藜麥在灌漿期前被寒潮侵襲則會出現凍害，對產量造成毀滅性打擊。因此，選育短生育期的早熟品種或者關注天氣情況及時調整播期十分有必要。

五、結語

結合藜麥的特性，研究高產栽培技術并加強病蟲害管理，時刻關注種植田內的病蟲害，及時商討防治措施，以減少對作物的損害，保障收成質量。加強藜麥育種工作，繼續廣泛收集并引進藜麥資源，以豐富育種材料庫。根據京津冀地區的環境特點，選育抗倒伏、抗病蟲害的短生育期品種，以提高種植效率和適應性。研究著重指出，合理的栽培條件、精細入微的農業管理及行之有效的病蟲害防治，對于實現藜麥高產且優質的目標具有重要意義，為實現更高的種植效率和更優質的收成提供了理論依據。

作者簡介：李晟涵（1998—），女，遼寧朝陽人，碩士，技術員，主要從事藜麥育種研究。

基金項目：北京市通州區科技計劃項目（KJ2024CX076）的階段性成果。