鞏麗新烹調油海百味

從一名堅強的母親到食堂管理員，鞏麗新展現了新時代石油女工的風采。

單日菜品數量從原來的4個增至14個，餐廚垃圾從原來的15桶減至2桶，員工滿意度從原來的72%躍至99%，累計服務員工850多萬人次，實現修舊利廢創效124萬元，節約人力成本168萬多元……

這是全國三八紅旗手，中國石油吉林油田吉林西部油氣新能源公司后勤服務隊副隊長、食堂管理員鞏麗新堅守后勤崗位創造的一組數字。她的出色業績，食堂墻面上那47面獎牌、102張個人榮譽證書，同樣可以作證。

從集輸戰線的先進女工到優秀的食堂管理員，從與命運抗爭的堅強母親到全國三八紅旗手，鞏麗新的人生百味，融入了生產一線鍋碗瓢盆的交響中。

回望生活

“我無法選擇命運，但我會對所有疼痛報之以歌?！?/p>

鞏麗新的人生履歷，簡單到一直只在吉林油田一個生產單位工作。在自己喜歡的崗位上，她有過幸福與驕傲，也有過一個又一個痛苦的時刻。

1987年一個飄雪的冬日，鞏麗新緊緊攥著錄取通知書，興奮地走進了吉林油田最偏遠的英臺采油廠。她是通過招工考試，在1600多名競爭者中脫穎而出被錄取到這里的。

那年，鞏麗新年僅18歲。作為長女，她手中的這張紙，承載著緩解全家經濟壓力的新希望。離鄉路上，她暗下決心：一定要在油田干出點名堂來，給家人爭口氣，給自己一個交代！

于是，當同齡人對鏡梳妝時，她在苦練仿宋字；當別人節假日與親朋團聚時，她在崗位主動值守。憑著超常的努力和付出，僅僅3年，她便從一名普通的集輸工成長為英臺采油廠的先進工作者。

然而，此時命運的風霜襲來。1992年，她剛出生不久的兒子被確診為重度腦癱。兩年間，她飽含淚水輾轉兩萬多公里求醫問藥。

“孩子終身不能自理?！碑攲＜医o出這樣的診斷結果時，她反倒沒有了眼淚，而是暗暗給自己打氣：“我一定能讓我的兒子站起來，一定要教會他正常人的生活技能！”

自此，日復一日，每天凌晨五點鐘的響鈴，就成了她家孩子康復訓練的號角。孩子僵直的肢體，需要按摩上萬次才能彎曲一厘米；含混不清的發音，要重復千遍才能清晰。當兒子踉蹌邁出第一步時，當兒子笨拙喊出第一聲“媽媽”時，鞏麗新所有的心酸全都化作了幸福的淚水……

此后，孩子慢慢學會了上廁所、走路、進食等基本技能，也能夠進行簡單交流了。這是鞏麗新夫妻二人一個上夜班、一個上白班，每天24小時輪流監護、訓練孩子，而自己只休息兩三個小時拼出來的。

當鞏麗新年復一年拼命想要創造奇跡時，奇跡并沒有發生。2013年12月9日，孩子的生命永遠定格了在了21歲。曾經滿懷多少希望，就會有多少把刀子刺痛著鞏麗新和家人的心。愛人一邊哭，一邊安慰著她；而她，只是呆坐著，木然望著眼前的一切……

怎么辦？走出痛苦，需要借助一些近乎殘酷的力量！

“工作不是忙嗎？不是累嗎？好，那就讓自己更忙、更累，更沒有空閑的時間吧！”鞏麗新喃喃自語。

那段日子，她把自己差不多全部交給了工作的食堂。起早貪黑，能自己打掃的衛生，決不找別人；能自己做得來的事，決不靠他人。慢慢的，大家眼中的她，更能干、更堅韌了；大家眼中的食堂，更干凈，飯更好吃了。而她也不經意間意識到，自己的工作竟是生命中那么重要的部分。于是，她覺得鏡中的自己，開始有微笑了……

如今，回望生活的苦難，鞏麗新早已風淡云輕。她說所有的經歷，都是一場生命的饋贈。前方的路還長，她要勇敢地走。

以愛為炊

“雖是后勤，做的卻是保障在前的大事?！?/p>

食堂的活兒，又臟又累不說，且眾口難調，誰都不容易干出個好來。這是大家的普遍認知，也是存在的事實。但鞏麗新不信邪。

2003年元月，前線生產壓力特別大。怕員工身體吃不消，英臺采油廠領導對員工一日三餐更加重視，決定對員工食堂進行“大換血”。一向工作認真的鞏麗新，擔負起了員工食堂管理的重任。

英臺采油廠距離吉林油田總部200多公里。員工常年生活在一線，食堂就餐人數每天超2000人次。

“搞好員工食堂，不僅關系到員工吃得好不好、身體健不健康，而且關系到生產平不平穩、每個員工家庭幸不幸福?！边@是鞏麗新經常對團隊說的話，也是她時刻對自己的提醒。

民以食為天。后勤不后，保障在前。鞏麗新將搞好員工食堂當成天大的事。

食堂管理工作繁雜，決不能亂。鞏麗新結合實際需要，累計創新建立各項規章制度62項，持續實施制度化、精細化和人性化管理，讓這里的一切井井有條。其中，她創立的常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、?？偨Y的“六?！惫芾矸?，讓曾經過得去的食堂環境變得如五星級飯店般舒適。她首創的食材綠色溯源追蹤、黑色特需標注、黃色創新靈感“三色晨光管理法”，讓繁雜的后勤管理輕松不少。

食堂有飯，更要有愛。鞏麗新剛強、能干，風風火火，卻又十分細心、周到。她每天精心設計菜單，為大家提供多樣化選擇。在確保大家營養均衡的同時，她考慮到不同員工的口味和需求，創新“三讓三吃”服務，讓孕婦、病號、少數民族等特殊員工能享受到獨屬的美食。邊角料變身翡翠泡菜、老面肥發酵專利饅頭、防汛搶險能量沖鋒餐……她的諸多創新單品，大大提高了一線員工的幸福感。

凌晨3點，搶修隊歸來，能吃到熱氣騰騰的酸菜水餃；疫情防控期間，12000份愛心餐送現場，她連續87天在崗……對鞏麗新而言，管理食堂不僅僅是一份工作，更有著為大家做事的心甘情愿。

在崗24年，她24個春節全部在崗位上度過，義務奉獻工作日2282天，平均每天在食堂忙碌的時間超13個小時，買的米面油和青菜累計3700多噸，自創菜品17800多道……她硬生生將一份又臟又累、無人愿意干的活，做得滿堂歡笑、一路生香。

高效帶隊

“我們多用心，前線員工就能更安心?！?/p>

身在后勤，鞏麗新操的心一點不比生產前線的少。

“食堂好比油田生產的能量堡壘。我們多用心，前線員工吃得放心，生產就能讓人更安心！”鞏麗新常把這句話掛在嘴邊。這是她培養團隊、鍛造隊伍的“心經”。

目前，員工食堂共有餐服人員28名。其中，女性員工占93%，平均年齡28歲。這個充滿活力的年輕團隊，該怎么帶？鞏麗新覺得，她這個大姐得發揮作用、得打樣。

團隊有凝聚力才有戰斗力。鞏麗新以身作則，獨創的“三帶三比”工作法——帶技能比廚藝，定期舉辦美食烹飪比賽，增進員工廚藝；帶作風比服務，建立“紅黃藍”績效考核，激發餐服人員做好后勤服務熱情；帶家風比奉獻，推行家文化建設，大家有事一起扛——在全廠后勤系統廣為推廣。多年來，大家在工作崗位上攜手共進，早已成了相互幫襯的家人。

一次，大家在閑聊中偶然說起，自家小菜園種的蔬菜常常吃不完。聽者有心。鞏麗新立即提出建議：實施團隊年度輪流種菜制，就是每個家庭每年輪一次，在自家小菜園中根據計劃種植不同的蔬菜。除自用外，多余的蔬菜全部供給食堂，食堂按市場時價進行結算。

大家一拍即合。如今，這個辦法已持續實施了18年，不僅滿足了食堂就餐員工對綠色健康蔬菜的需求，而且為種植蔬菜的家庭帶來了額外收入。這種互助共贏模式，讓食堂這個大家庭更像個“家”了。同時，團隊和諧共融的氛圍，帶動了整個員工食堂從曾經的頗受詬病變成了大受歡迎。

鞏麗新常說：“我們雖在員工食堂工作，也必須是正規軍?！睘榱俗寙T工餐食更營養、更健康，60后的鞏麗新眼睛早已花了，卻始終保持著學習的習慣，帶頭啃下了《現代餐飲管理》，考取了高級營養師證。團隊中另外3人緊隨其后，也考取了該證書。

截至目前，團隊中連3名幫廚都考取了廚師證，10名服務員更成為英臺采油廠后勤戰線的服務尖兵。大家自行創建了“膳食金點子”記錄簿，研發的節氣食療、邊角料創意小菜，深愛廣大員工的喜愛。95后前廳服務員翟爽多次受屬地鎮賚縣賓館邀請去做禮儀培訓，展現了吉林油田人對外的新形象。

三十八年一線，如今，“炊事班班長”鞏麗新退休在即。

“最讓我激動的是，今年這個三八節我被評為全國三八紅旗手，為我的職業生涯畫上一個最圓滿、最完美的句號。這個獎項，不僅是對我個人的褒獎，而且是對后勤服務同生產一樣重要的高度認可?！膘桘愋律钌罡卸?。

她說，多年來是油田這個大家庭，給了她面對風雨的底氣，也給了她無畏前行的勇氣。

她說，因為選擇了，所以堅持；因為努力了，所以沒有遺憾。

她說，雖然即將退休，未來她仍會大步向前，奔向熱氣騰騰的幸福生活。

責任編輯：陸曉如

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