春鮮三兩尾

水體豐盈時，兩條魚追逐嬉戲，其中一條游得太猛，竄到水草上，草太滑，滋溜落入水里，搖一搖尾，便游向深處去了。若論春日里的煙水鮮，繞不開昂刺、虎頭鯊、小參魚。此刻，不知道它們躲在哪片水域，吐納一串清冽的氣泡。

昂刺魚，碩首、狹身、瘦尾，汪曾祺在《故鄉的食物》中說，“背上有一根很硬的尖銳的骨刺。用手捏起這根骨刺，它就發出昂嗤昂嗤的聲音。”那時候，少年捏它的脊背，就是捏一只能夠發出響聲的玩具。昂刺叫得愈兇，少年愈逗它，玩夠了，小手一伸，“撲通”一聲扔進水里。

昂刺魚肉質細嫩，它的鮮在于湯。烹飪時，鍋里先放一勺豬油，以熱油去除魚的土腥味，放入姜片，溫水煮。出鍋時，撒上蔥花。端上來的湯，呷一口，香濃鮮美，回味悠長。

菜花黃的季節，昂刺魚總愛追逐著一片斑斕向陽的河坡戲水，時不時被坡上滑落的軟泥驚嚇。彼時，若有人站在坡上撒網，從逆光的晨曦中，能看見幾條黃尾小魚在網眼中活蹦亂跳。

昂刺魚長相有點滑稽，像京戲中的銅錘花臉，額角兩根尖厲的觸須，極似伸出的兩支兵刃。它的兩只鰓攪水時，渾身都在動，身體的每個部位，在水中引發聲波。如果此時你是一條魚，潛入水中，估計能夠聽見。

虎頭鯊，挺嚇人的名字，其實是寸把長的小魚，水澤湖蕩里鯊魚的袖珍孤本，不知道是從大海潛伏下來的密探，還是賴在水澤不走的后裔？可能是書讀多了，眼睛近視，虎頭鯊喜歡懸浮在某個清澄的水域靜止不動，儼然打坐的呆公子，還有幾分禪意。

我在鄉下做客，吃過虎頭鯊。白汁虎頭鯊的做法是，將虎頭鯊放入油鍋中，略煎，放入竹筍和火腿片煮一會后，用水淀粉勾芡；虎頭鯊燉蛋則是把魚在沸水中焯過，置于碗中，將土雞蛋攪散、打勻后倒入碗，用大火蒸后，撒上蔥花。萬物復蘇，虎頭鯊體肥籽滿，肉質細膩，味道鮮美，與螺肉、河蝦、竹筍、春韭共稱為江南五大春菜名鮮。

相對于昂刺的狡猾、虎頭鯊的木訥，小參魚就有點古怪精靈，身段靈活，勝似姑娘的小蠻腰。它們在水草間穿針引線，速度極快，要想逮住確也不易。難怪施耐庵寫《水滸傳》時，給那個將李逵淹個半死的張順取綽號為“浪里白條”。其實，“浪里白條”在施耐庵的家鄉就是小參魚。

小有小的好處，一張大網悄悄地落下，小參魚常常是漏網之魚。唯其小，漁夫也不屑逮它。即便在農家的飯桌上，也只是一碟不起眼的小魚咸菜。

可別小看小魚咸菜這道菜，出水鮮的小參魚，刮鱗、洗凈，與上年秋冬腌制的咸菜同煮。魚和咸菜分開，魚燒至七分熟，入糖、醋，咸菜炒至半熟，最后合在一起，入蒜末，起畫龍點睛的提味作用。小魚咸菜，適宜配泡飯。

除了做菜，小參魚也是畫家的素材。它們常常在月夜浮出水面，引得小城里的畫家，畫了一泓密密麻麻的晃動身影。如今，小參魚從城里游到農村，城里的河因為缺少了小參魚而變得寂寞。

三條小魚，有著春天的煙水鮮，翻上翻下，劃著弧線。此時，就像兩千五百年前孔子與曾皙坐在草棚里所說，“莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂”，在暢想的水域快樂游泳。岸上，已是一片桃柳繽紛。

編輯 曹宏萍 2718286610@qq.com