故鄉的原味

離開家鄉40年，鄉思漫漫，夢繞魂牽，情絲難斷，結作愁腸。過往的時光，曾經的舊事，時常如電影中的橋段，閃現于腦海，紛呈于心際，回放于夢里。

這么多年，我走過南北西東，也到過許多名城；賞過無數勝景，也嘗過各式美味。然而在我心中，再美的風景也美不過家鄉的田園，再好的美味也比不上家鄉的味道。

我們老家有句話，叫“小蔥蘸醬，越吃越胖”。寒冬過后，隨著麥苗返青，頭年深秋種下的小蔥也綠了起來，只需一遍透水，一個來月便躥到半尺高。割上一捆，洗洗就蘸著醬卷烙餅吃，既清口又開胃。當然，那醬也是自家做的。出了正月，到“龍抬頭”這一天，母親把春節省著吃、最終卻幾乎放壞了的白面饅頭，和煮熟的黃豆一起磨碎，做成饅頭形，自然發酵后掰成小塊曬干，加上鹽水、酵母封缸，再放在太陽地兒發酵。等到谷雨節氣前后小蔥下來的時候，正好開缸能吃。記憶中最美的味道，是秫面（即高粱面）餅卷小蔥的味道。薄薄的秫面餅，均勻地抹上一層面醬，再厚厚裹上一把小蔥，嚼得“咔哧咔哧”響，光聽那嘴里發出的聲音就知道有多饞人。若是再加上一點苜蓿芽、煎小魚，更是高端大氣上檔次，低調奢華有內涵了。

小的時候，最盼望姥姥來我家。姥姥每次來，挎來的小方簸籮里，一定會有許多好吃的：花餑餑、炸馓子、紅糖火燒、脆饹馇兒……饹馇兒是一種用豆面做的小薄餅，一面兒蘸上芝麻粒，在鐵鍋中用小火慢慢焙烤出來，微黃酥脆，吃起來“咔吧咔吧”地響。

家鄉人多愛吃“烀餅”。雖說那個貧苦的年代，缺油少鹽，老百姓也總要千方百計調劑好生活的滋味，“烀餅”這種吃食便應運而生了。用玉米面，或摻著槐花、薺菜、榆錢、榆葉、薄荷葉、苜蓿芽、花椒芽、枸杞芽等野菜，或者是切碎的茴香、韭菜、芫荽等時令菜碼，加入適量的細鹽，和成面，可著鐵鍋下二分之一攤薄，用麥根之類的細柴火文火慢焙。隨著縷縷炊煙，農家土屋里溢滿焦煳的香味。不大工夫，一面金黃锃亮、一面微焦不煳的“烀餅”便出鍋了，當主食吃還不用就菜。

我小時候不愛干活，可唯獨燒火的差事會搶著來干。那時，家鄉人每家的灶膛口正上方，會砌入塊鑄鐵的半圓形廢舊犁鏵，其功能主要是用來放置火柴，以防止在伏天受潮。當火生起來之后，頓時便把犁鏵烤得很燙。這時，悄悄把提前裝在口袋里的幾顆花生放到里面，不時翻動，等殼微微有點煳了，掏出來涼涼了吃，那酥香的味道，什么干炒花生、蒜蓉花生，統統靠邊。秋天有嫩玉米的時候，弄一只帶著皮放進灶膛，玉米尾部插上根粗鐵絲，邊燒邊轉動，等外面兩層皮燒掉了，也便烤熟了。那股柴火熏染的味道，任何方式的烤玉米都無法取代。等飯好后熄了火，趁著余燼，再埋進兩塊山芋，半個時辰后扒出來，黑乎乎的皮上流著糖油，又香又甜，即使半生不熟，也會被狼吞虎咽地一口氣吃完。

生活在北方平原，來自土地的野生饋贈少得可憐。小時候難得吃到水果，因而對一種

叫“野葡萄”的野果印象深刻。

秋天，到地里去割草，遇到一棵，如同撿到了金元寶。貪婪地吃著它黃豆粒大的紫色果實，那怪異的葡萄味，令人回味無窮。運氣好的話還會撞見一棵隱藏在莊稼叢里的“粑粑瓜”，結出的小瓜青翠如玉。管

它熟不熟呢，摘下便啃，還會暗自記住那個地兒，過幾天再來看，又有小瓜長大了。看到振翅跳躍的螞蚱更是窮追不舍，逮到后用草穗一只只地穿成串，回家后去掉腸子，用油鍋一炮，撒上一層細鹽兒，那滋味，現在想起來還讓人直流“哈喇子”……

故土一別40載，可那些曾經品嘗過的家鄉味道，從未從我的味蕾上消失。啊，那是故鄉的原味，也是大自然的原味，更是家的原味！

（編輯 兔咪/圖 槿喑）